![]()
![]()
百宴技为先、修得方成艺——马涛！
独立成长不如一起分享，一个小小的分享您会帮助很多人！部分文章转载网络或者别的公众平台。内容仅供阅读和大伙分享，不做商业盈利。如有侵犯版权请及时联系我，我会及时删除。
如果你想把自己的菜品或者关于餐饮酒店管理的原创文章，投稿到本微信公众号（不承接各类广告推送、请勿扰）。
请加：XGmatao513443（微信）
投稿邮箱：44415314@qq.com
![]()
更多酒店餐饮管理请致电交流以及商务合作：请关注我的快手号扫描下面二维码，分享酒店餐饮管理话题。
![]()
怎样接待醉酒客人，这是摆在酒店人面前的一道难题。如何能在保障客人健康安全的同时，防止客人肇事造成酒店损失。这不仅需要工作人员建立较强的服务意识，也需要各部门之间的紧密配合。
今天我们将盘点酒店各大部门应对醉酒客人的最佳方式，希望能对大家实际工作起到帮助。1、当班人员如发现客人醉酒，应及时通知客中、安全部监控中心。迎宾或PA员工协助扶送客人至房间（用客人房卡开门），并和客中服务员做好善后事宜。2、将醉酒客人房号告知总台，总台人员查看此房号是否有随行人员（团队或联房），与之联系。若无，与营销员联系，告之接待单位。同时向值班经理汇报。并做好记录和交接。3、醉酒客人使用卫生间，PA人员做好扶送工作并加强巡视，做好卫生间呕吐物清理工作。对于非住店客人劝其离开酒店，并帮其叫出租车（记下车牌号）。对于醉酒较深的客人需通知安全部和值班经理，并尽快联系就近医院治疗，以免住店客人在酒店发生意外事故。服务过程中，留心观察客人饮酒动态、表情变化，能够针对具体情况适当劝阻。个别客人饮酒过量，发生醉酒，餐厅主管2分钟内到现场，让客人安静、劝告和搀扶客人离开餐厅，帮助客人醒酒，不影响其他客人进餐。4、准备好毛巾、卫生纸、热茶及备好塑料袋以防客人呕吐。注意客人的情绪，恰如其分地关心客人，注意不要在语言和行动上刺激客人，引起客人冲动。1、如醉酒客人有其他客人陪同，则提醒其他客人给予细心照顾；弄清酒醉客人的付款能力，在未明确情况下先提供一般饮品；2、 如客人语言、行为上难以自控，及时通知安全部和大堂副理，将客人送到其房间休息；3、如发现客人神智迷乱而有破坏行为，发生醉酒闹事，影响治安，应迅速报告上级，通知安全部，并劝导制止和隔离，如发现有不轨行为的人和事，应严密监视和控制。
服务过程中，如发现客人在房间喝醉酒或在外面喝醉酒回来时，上前询问客人入住的房号，有无同伴，掌握客人醉酒的程度。通过客人的房卡，以及有效证件，与电脑资料核对、确认房号。1、把确认后的客人送入房间，调节空调温度，设法使客人保持安静；3、对醉酒客人专人负责，耐心照顾，防止发生不良后果；4、在客人躺的床头旁放好垃圾筒，铺好报损的地巾，帮助倒杯温水放在控制柜上；5、将床头、台灯、过道灯及卫生间灯打开，方便客人辨别方位。1、 在安置醉酒客人回房休息后，客房服务员要特别注意其房内的动静，以免客房的设备及家具受到损坏或因其吸烟而发生火灾；
2、将醉酒客人的房号及处理过程记在交接本上，做好交接；
3、晚间可与安全部联系，请监控注意，如有异常随时通知客中；4、若醉酒后造成客房设备物品损坏，做好记录，客人酒醒后按酒店规定处理。![]()
发现或接到醉酒客人的报告，观察醉酒宾客是否清醒，是否有同行人员，必要时将其送回房间或送出酒店。
1、如醉酒宾客或同行人员比较清醒时，耐心劝其不要影响其他宾客；
2、醉酒宾客不能控制自己，动武打砸，可采取强制措施控制其行动，避免人员受伤，财物遭受损失；
3、醉酒昏迷应送医院或拨打“120”救治，如有同行人员要求其同往。如醉酒宾客损坏物品，应查清价值，请其在结帐时赔偿，客人不服从酒店调解，赔偿、拒付帐款无理取闹时可报警。住店宾客醉酒送其回房间后，安全部注意监控，每一小时巡视一次，查看有无异常。酒店部门-大堂经理
1、协助查询房号，查明客人身份，安置客人回房休息，切忌单独扶醉客入房；
2、发现客人因神智不清而有破坏行为，应请安全部协助制服；
3、 密切注意房内动静，以防房内物品受损或因客人吸烟而造成火灾；
4、 若有特殊情况，与客中一起入房检查，做好记录。对无理取闹、破坏酒店设备设施者，报警处理。1、对因醉酒而大吵大闹的客人要留意监视，应通知安全部；2、对随地呕吐的醉客要视情处理，对呕吐过的地面应及时处理；
3、对倒地不省人事的醉客应与安全人员配合将客人搀扶至客房，切不要独入醉酒客人房间同时报告客房中心；
4、 对醉客的纠缠不休要机警应付，礼貌回避，不要刺激客人；
5、如醉酒客人有严重破坏行为行为，要通知安全人员出面干预；
6、注意观察醉酒客人动静，以防客人发生伤害或造成火灾等意外事故。
1、如醉酒客人有同行人员尽量与同行人员交涉，请其带为照料；
2、如无同行人员，及时了解客人房号，与安全、客房服务员送客人回房间，送上解酒茶，调节好房间温度；
3、通知监控室密切关注该房间，通知大堂副理、安全部、总台、客房部了解此情况；
4、 要求楼层服务员（两人）夜间不时的开房门查看，客人有没有呕吐，是否要喝水，被子有没有盖好，提供必要的帮助；
5、如客人是协议单位客户，可通知营销人员，联系协议单位告知对方醉酒客人情况，尽量请对方来人妥善处理。当班人员若发现客人有任何不妥，及时报告总值班，决定是否送医院治疗；6、 如醉酒客人寻衅闹事，总值班通知安全部及时控制，视程度确定是否报警。
