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╱ 导语 ╱
植物可以从不同器官释放挥发性有机化合物(VOCs)，其释放可以是本构性的，也可以是胁迫诱导的。VOCs的释放是否能表明采摘后茶叶的新鲜度或区分不同采后处理的茶叶?
近日，广东省农科院茶叶研究所广东省茶树资源创新利用重点实验室马成英博士团队的一项研究给出了答案，研究成果已发表在《European Journal of Agronomy》。
论文链接：https://doi.org/10.1016/j.eja.2023.126821
研究结果
该团队将茶芽分别在15°C和25°C黑暗条件下保存，然后采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术对不同保存条件下的茶芽释放的VOCs进行了分析。
(A)基于采后温度标记的采后茶叶挥发性有机化合物的PCA评分图
(B)基于采后时间标记的采后茶叶挥发性有机化合物的PCA评分图
(C)基于未处理的、24小时低温处理的VOCs的PLS-DA评分图
(D) PLS-DA加载图，显示VIP值大于1的VOCs
(E) 14个假定VOC标记的Bar图，按采后处理因子温度、时间、温度-时间交互作用统计学意义分组(p< 0.05)
图2 采后处理对采摘后茶叶萜类化合物生物合成的影响。
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应用案例1：顶空固相微萃取-全二维气相色谱/飞行时间质谱测定三种芒果香气成分
、
从左至有分别是金煌芒、小台芒、青皮芒
应用案例2：全自动化分析米饭香味化合物
大米香味色谱 (TIC, 青色), 和大米中的醛类含量
不同的大米品种可以通过其独特的香味化合物色谱图进行区分。
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