在香菇烘干厂旁边，我们随处可见被废弃的香菇根，由于烘干的需要，香菇的根部基本都被人工剪掉，小部分被食料厂家廉价收购，大部分被废弃。小编建议大家开发更多香菇根菜系，节约和利用好这些资源。他们是可以吃的，而且味道很好。正如苹果的皮、葫芦的瓤，也许很多人没有吃过，但是小编告诉您，它们的营养成分是棒棒的、味道是萌萌的。节约、利用资源是铺张浪费最正能量的表现。现在我们不吃的，都是70年代想吃却吃不到的！下面是小编查找、质询的香菇根菜，大家可以收藏、转发，让更多的人来尝尝咱们这些还没有被推到餐桌上的乡下菜！
熬猪油炼肉脂渣肥猪肉洗净。
肥猪肉放锅里，到上水，放上几粒花椒。大火烧开，小火熬到水干，白肉变黄。
肉脂渣就这样炼成了，剩下的就是熬好的白油。
下饭香菇酱准备材料
把香菇根洗净，撕成小细丝。
适量的白油放入烧热的锅中，把撕好的香菇根放入锅中过油后，捞出沥干油
再起锅，放入适量白油，加入肉脂渣，再放入豆瓣酱（爱吃辣的，可以换成辣椒酱也挺好吃的），加入过油的香菇根丝（如果觉得干，可以加一点点水，水靠干为止），炒均匀，下饭香菇酱就完成了。可以作为咸菜食用，或者做为酱料食用，如果作为咸菜食用，制作过程少放豆瓣酱即可。
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