腊月里来赶大集
最是冬日烟火气
谁才是青岛大集界的“扛把子”
让我们去一探究竟
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腊月十四，正是置办年货的时候。这天，山东青岛市崂山区王哥庄百年大集迎来了腊月里的第二个年集。早上八点，记者来到大集门口，看到熙熙攘攘的人群，尽管天气寒冷，冬日的海风也难以吹散百姓迎接新年的热情。
走进大集，浓郁的海味扑鼻而来。作为青岛极富地方特色的传统市集，王哥庄大集始于清朝，逢农历四、九开集，以甜晒鱼为代表的干鲜海产品是这里的“名角儿”。除此之外，肉类、干果、春联等各类年货一应俱全。摊主们热情吆喝，人声此起彼伏，好不热闹。此时，一处摊位新鲜出炉的大馒头引起了记者的注意。王哥庄街道工作人员介绍，王哥庄大馒头非常有名，其制作工艺入选山东省非物质文化遗产名录。
走在王哥庄的街道上，可以看到大大小小的馒头房，久香园便是其中具有代表性的一家。老板荆长艳是崂山面塑非遗传承人，从事面点行业十几年，研究推出了几十种面点。
关于制作馒头，当地流传一句俗语——“好面粉、山泉水、手工揉、铁锅蒸、木柴烧”。在坚持传统工艺的基础上，荆长艳结合面塑艺术，推出了祝寿、节庆、婚庆等馒头，让馒头“卷”出了新花样。在店中，记者看到，福袋、鲤鱼、寿桃甚至花篮形状的各色馒头在柜台罗列。掀开蒸笼的盖子，半斤重、元宝状的大白馒头散发着诱人的香气。前来购买的顾客络绎不绝，线上订单信息不断弹出，几十箱馒头礼盒“整装待发”。荆长艳笑着拿出了春节主题馒头，只见金色的小蛇头顶元宝，盘踞在红色花馍上，表情生动可爱。“平时我不断学习技术，创新款式，这款春节主题馒头修改了好几版，希望顾客会喜欢。”荆长艳说。
荆长艳的丈夫告诉记者，每年从10月底开始，预订春节大馒头的订单便源源不断。为了应对大量订单，十几位员工每天加班加点，日产量达到了5000至6000斤，一直要忙到春节前。而在“备战”春节订单的过程中，难免出现资金周转问题。“农业银行的贷款又快又方便，为我们省去了找抵押物的环节，确保了稳定经营。”与农行结缘的故事历历在目——2023年，农业银行青岛崂山第二支行员工在走访中了解到久香园的资金需求，很快通过“惠农e贷”产品为其发放了100万元贷款，保证了大馒头的生产。
为了做大馒头产业，当地政府指导成立了王哥庄大馒头协会，以荆长艳为代表的非遗匠人，传承并创新古法技艺，赋能馒头产业加快发展，让王哥庄大馒头不仅成为百姓餐桌上的日常，更成为节日期间增强仪式感必不可少的一道美食。通过王哥庄大馒头协会，农业银行青岛崂山第二支行建立了“大馒头商户微信群”，为当地馒头产业发展提供金融服务。截至目前，该行累计发放馒头产业农户贷款1000余万元。目前，王哥庄街道的160余家大馒头商户年产量约1.3万吨，年产值达1.5亿元，将这座山海小城的非遗产品送上更多百姓的餐桌。
文字、图片：潘琦 鲍文婷
视频制作：潘琦
视频包装：王泽健
编辑：王洁敏
责审：李瑶
审读：刘科材
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