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徐燕：金秋南瓜香

教育   2024-11-05 16:00   安徽  

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随  笔

金秋南瓜香

■ 徐  燕

当秋风吹熟了田间的玉米,吹开了院中的菊花,又是一个南瓜成熟的季节到来了。

母亲体胖伴有高血压，听闻南瓜全身都是宝，有控制血糖、降胆固醇、保护视力的作用，在谷雨期间会撒一些南瓜籽到房前屋后斜坡中较肥沃的土地里，一场春雨下来，南瓜苗就会钻出地表，在春天的大地怀抱里尽情舒展自己的身体，发疯似的长着小小的卷须。两三天的时间，南瓜藤就会攀爬上母亲支好的竹条上，片片嫩叶在风中微笑，如同漾起的绿浪，房前屋后成为南瓜的乐园。

夏日南瓜长得蔓粗叶肥，金黄色的花朵次第盛开，母亲就会掐下南瓜头，所谓南瓜头，其实是南瓜藤上的嫩茎蔓，撕去茎蔓叶柄上带刺的表皮，伴上青红辣椒蒜子做成一道美味可口的南瓜头，群齿留香。

凉爽的秋日来临，它们由绿变黄，沉甸甸的掩映在绿叶中，圆圆的像磨盘、大葫芦似的南瓜绽开金黄笑脸，微风拂过，飘来一阵淡淡的南瓜香，这时，母亲就会小心的将它们摘下，蒂儿朝上整齐的放在楼梯口，直到冬至它都不会坏。

周末，妹妹带着侄儿来串门，一见面侄儿就嚷嚷“舅妈，今天我要吃你做的南瓜饼”。南瓜是回乡下看望母亲时捎回的，没舍得吃，一直放在厨房置物架上，每天做饭时都会看它一眼，现在就让它变成香喷喷的南瓜饼，满足侄儿这个小吃货的愿望。

做南瓜饼的步骤不多，但是需要好的耐心和技术，首先将南瓜去皮，切成薄片放入盘中上锅蒸熟，去掉多余的水分，倒入盆中用勺子压成泥状，然后在盆中依次少量加入糯米粉，喜欢吃甜的可以加一点点白糖，然后用筷子不停的搅拌，将其充分的搅拌成均匀的面絮状，然后下手不停的揉搓，将其揉成一个光滑不粘手的面团；面团揉好之后取出来一小块放在手上，继续用手不停的揉搓，将其揉成一个均匀的长条，切成一个个小剂子，按成一个个圆圆的小饼，不嫌麻烦可以在饼的表面裹上一层面包糠；锅中上油，加热至六成的温度(用筷子插入油中，冒细小的泡泡就可以了)，将裹好面包糠的饼放入锅中炸至两面金黄，饼的小肚子鼓鼓的就可以起锅了。

金灿灿的南瓜饼做好了，侄儿直接用手捏着吃，还调侃他老妈，舅妈做的南瓜饼比你做的好吃多了，气的妹妹起身要用拳头来招呼，侄儿急忙躲到舅舅身后直做鬼脸，开心的笑声充盈着整个客厅。

我们坐下来吃着,聊着,话题仍是南瓜饼。看着自己的劳动成果,思绪飘到了我的孩童时代，在我的记忆里，吃的不是南瓜饼而是南瓜糊，母亲将南瓜煮熟后加入早已磨好的玉米粉做成南瓜糊糊，这可是我们的主食，我不爱吃，每次看到母亲煮南瓜糊糊，宁可饿肚子也不吃，母亲无奈，煮饭给我吃，自己吃糊糊。在那物资极度匮乏时期，南瓜是最好的补充食材，帮助多少人度过那段艰难的岁月，如今南瓜却成了大家喜爱的绿色食品，将其做成各种各样的美味，南瓜丸子、南瓜糕、南瓜粥等等，既好吃又营养。

“青枝蔓蔓叶滴翠，黄金灿灿玉雕琢”，金黄的南瓜在秋季是很适合食用的时令蔬菜，随着大棚蔬菜技术的发展，南瓜在超市一年四季都可以买到，想吃的时候随时可以做，但是我还是喜欢吃母亲种的南瓜，因为那是母亲的味道，爱的味道。

徐燕，安徽省安庆市企业职工，高级技师，安庆五一劳动奖章获得者，喜欢捧一本书，把自己蜗居在室内，尽情的享受书中的墨香。




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