神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之，由此开启了人类利用茶叶的悠久历史。中华民族以卓越的智慧与非凡的创造力，成功研发出绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶这六大茶类的精湛加工技术，建了让世界为之惊叹的茶叶产品体系。其中，黑茶作为由绿茶演变而来的重要茶类，干茶色泽黑褐，故得名“黑茶”。它是在与北方少数民族的茶马交易中逐渐发展壮大起来的一种特殊茶类，在当时又有着“番茶”的别称。
公元816年，渠江薄片、益阳团茶运销湖北、江陵、襄阳一带。渠江薄片和益阳团茶均为湖南黑茶（唐·杨烨《膳夫经手录》）五代毛文锡《茶谱》有记载，公元935年，“潭邵之间有渠江，中有茶而多毒蛇猛兽，其色如铁，而兰异常，烹之无滓也”，铁色茶即安化黑茶也。真正的黑茶起源于湖南安化一带，1524年中国历史上最早出现“黑茶”的历史记载。黑茶，作为中国六大茶类中的独特品类，拥有深厚的文化底蕴与地域特色，是国内少数民族日常不可或缺的饮品。其主要产地广泛分布于广西、四川、云南、湖北、湖南、陕西及安徽等地。其中，湖南自古以来便是黑茶的重要产区，尤以安化、临湘、益阳、白沙溪等地所产黑茶数量众多且品质卓越。历史上，山西、陕西的商人不畏艰辛，远赴千里之外的安化与临湘，积极投身于茶叶的种植与加工事业中，不仅传授了先进的加工技术，更将黑茶这一珍品源源不断地输送到西北与北部地区，乃至远销至俄罗斯、英国、日本等海外国家，极大地促进了茶文化的交流与传播。黑茶是“茶马交易”中“茶”的主要种类之一，当时称为“官茶”(官茶易马，商茶给卖）。1595年，明朝政府认为湖南安化茶产量大，味浓、刺激性强，更适合少数民族地区加奶的饮用方式，遂将湖南安化所产的茶定为“官茶”，“官茶”运往陕西咸阳和泾阳一带加工成“泾阳”茯砖，然后运往西北地区交换马匹。进入清朝中后期，黑茶产业迎来了前所未有的繁荣景象，其声名远播，享誉世界。这一时期，茶叶贸易的兴盛不仅为众多商人带来了丰厚的经济回报，更孕育出了一批杰出的商业精英，其中，明清时期执中国经济之牛耳的山西商人便是在此背景下崛起的典范。他们的事迹与成就，如晋中地区的乔家大院、渠家大院等，至今仍作为汉民族辉煌历史的见证，闪耀着璀璨的光芒。黑茶是六大茶类中较为特殊的一大茶类，尤其是黑茶中的湖南黑茶，具有原料特殊，工艺复杂，加工机理复杂和特殊，口味独特耐贮藏，是中国黑茶的突出代表，是古绸路上最早的黑茶产品，故有人将其誉为“古丝绸之路上的神秘之茶”。黑茶原料特殊，因为历史原因所形成的消费习惯和加工习惯，绝大多数黑茶产品所采用的原料均为成熟度较高的鲜叶，毛茶枝叶粗大，并具一定比例的含梗量。黑茶，作为全球加工最为繁复且独具匠心的茶类之一，历经杀青发酵、加工发酵、储藏发酵三大阶段，于微生物的精心雕琢下，其品质得以持续升华。黑茶的渥堆过程，实为一场微生物的盛宴，多种细菌协同作用，促使茶叶中的高分子化合物逐步分解与重构，生成众多对茶叶品质大有裨益的小分子化合物，从而实现茶味的和谐统一，汤色愈发深邃等显著变化。尤为值得一提的是，黑茶中蕴含着四大瑰宝——冠突散囊菌、硒元素、茶多糖及锗元素，每一者皆具备非凡的品质。黑茶的神秘也体现在其加工机理复杂和特殊。黑茶加工以微生物胞外酶为生化动力，从原料到成品再到成品的贮藏和运输，始终贯穿微生物的分解和代谢，从而形成有别于其它茶类的特殊品质和风味。安化产茶历史悠久，素有“茶乡”之称，因量多质好，古时就名扬中外。1939年，湖南采用安化黑茶为原料，机械压制，诞生第一片黑茶砖，开启了湖南紧压茶生产的先河。安化之所以被认为是湖南紧压茶的发源地，是因为第一片黑茶砖、第一片茯砖茶、第一片花砖茶产品都先后在这里诞生。1953年，国营安化茶厂（现今已发展为湖南白沙溪茶厂）成功试制出茯砖茶，标志着这一传统茶品的新篇章。1956年，生产工艺更是实现了重大突破，由传统的手工筑制转变为机械筑制，实现了大批量生产，彻底结束了安化地区过去无法生产茯砖茶的落后状况。茯砖属完全发酵茶，是加工艺最复杂、生产加工周期最长、工艺最独特的黑茶类产品，茯茶经渥堆、发酵及发花工艺产生金黄色的冠突散囊菌（Aspergillus Cristatus），俗称金花。冠突散囊菌，作为一种益生菌，是茯砖茶在特定温湿度条件下，经由“发花”工艺自然孕育而生，被誉为“金花”。依据国家标准，茯砖茶是唯一明确要求含有“冠突散囊菌”指标的黑茶品种，(详见：中华人民共和国国家标准GB/T 9833.3-2013紧压茶茯砖茶)。黑砖茶，最初在茶界中是以“黑茶砖”之名流传，而在广袤的西北地域，它更常被亲切地唤作“鼓字老牌安化茶砖”。岁月流转，茶名亦随之更迭，最终它定格为了“八字茶砖”这一充满韵味的名字。黑砖茶，系以优质黑毛茶为原料精制而成，其色泽黑润，形态方正，宛如砖块，故得名。原料精选自安化、桃江、益阳、汉寿、宁乡等县茶厂所产的上乘黑毛茶。在生产过程中，首先通过筛分整形、风选拣剔等工序进行处理，再按比例科学拼配；随后，利用高温汽蒸进行灭菌处理，再施以高压使之定型，历经检验修整与缓慢干燥后，精心包装成砖茶成品。成品砖茶外观平整光滑，棱角清晰；茶叶香气纯正高雅，汤色黄红略带褐色，口感浓醇甘爽。属于半发酵茶类，通过独特工艺去除了鲜叶中的青草气息，同时砖身紧实，长期储存而不失其味，且愈陈愈佳，尤为适合烹煮饮用，亦可添加乳品与食糖调和风味。这款1999年的白沙溪安化黑砖，历经二十余年的陈化，每块重约1300克，外形呈长方形砖块状。干茶香气纯正，散布着细小的白色菌花。冲泡之后，茶汤味道醇和甜美，散发着浓郁的菌香，无任何异味。茶汤橙红明亮，清澈透明，口感清甜回甘，带有一丝柔和的木质香气，令人满口生香。其特有的黑茶香气醉人，融合了菌花香、药香及淡淡的参香，滑糯绵柔，余味悠长，让人回味无穷。共4砖（约1580克、约1500克、约1550克、约1570克）本款1992年的安化黑砖茶由湖南省安化茶厂精心制作，选用安化地区生产的优质黑毛茶为原料，采用传统的手工筑制工艺，秉承历史上的精湛技艺。该茶砖面平整光滑，棱角分明，保持并发扬了安化黑茶的原始品质与独特风格。茶品，越陈越香。这款茶适合烹煮饮用，亦可加入乳品和食糖调饮。青砖茶，作为黑茶类别中的一种，其历史可追溯至清朝康熙年间，彼时湖南临湘羊楼司地区已设立茶庄，专门压制青砖茶。初期，青砖茶的制作完全依赖于手工技艺，直至20世纪初，聚兴顺茶庄率先引入蒸汽压砖机，标志着湖南茶叶生产迈入机械化时代，此举实为湖南茶业机械应用之先河。然而，尽管技术有所革新，青砖茶的销售渠道却长期被掌控。遗憾的是，1938年临湘地区遭遇沦陷，聚兴顺茶庄所引进的蒸汽压砖机不幸落入日本之手，被其掠夺并没收，这一变故对当地青砖茶的生产造成了深远的影响。直至1989年，临湘茶厂恢复生产，而到了1990年，白沙溪茶厂采用黑茶原料，重新生产青砖茶，为这一传统茶品注入了新的活力。该茶以海拔600-1200米高山茶树鲜叶为原料，经高温蒸压而成。其主要产地集中在长江流域的鄂南和鄂西南地区。目前，赵李桥茶厂仍是全国最大的青砖茶加工企业。这款1991年的“川”字牌青砖茶，选用鄂南山区优质老青茶为原料，按照传统工艺精制加工而成。经过发酵、筛分、压制、干燥等工序制成。成品呈长方形，色泽青褐，香气纯正。此款青砖茶外形紧结，端正光滑，厚薄均匀，砖面色泽青褐。内质香气纯正，无青气，汤色红黄明亮，口感柔软顺滑，带有青砖茶特有的香味，富含多种有益于人体健康的物质。品饮时无青涩感，叶底粗老呈暗褐色。茶汁味浓醇和，香气独特，回甘持久。青砖茶饮用时需将茶砖破碎，放入特制的水壶中加水煎煮，茶汤浓香可口，陈年砖茶效果更佳。随着岁月的陈化，青砖茶的颜色会逐渐变为红褐色，适当储藏陈放后的青砖茶，其口感及风味会更加出色。其市场价值也会随之增长，因此“川”字青砖茶是收藏的上佳选择。1996年 特制茯砖羊楼洞茶场洞茶青砖茶（湖北省国营蒲圻羊楼洞茶场）羊楼洞茶产区位于幕阜山南麓，这里盛产青砖茶。从古法制茶到近代技术改良，再到现代化生产，羊楼洞青砖茶始终保持着卓越的品质，传承至今。自唐朝以来，羊楼洞的“药用黑茶”就已小有名气。明朝中期，羊楼洞的制茶业相当发达。从明清时期起的200多年间，羊楼洞砖茶远销欧洲多国。这款1996年的特制茯砖选用自产优质黑毛茶为原料，采用传统配方精心制作而成。砖身压制松紧均匀，金花（冠突散囊菌）茂盛。冲泡后的茶汤红浓明亮，香气醇正，菌香浓郁，茶汤香浓，具有独特的香气，回甘持久，叶底粗老呈暗褐色。茶品外形美观，内质优良。赵李桥火车头米砖茶，外形美观，砖模棱角分明，表面图案清晰秀丽，色泽乌亮。冲泡后的茶汤红浓明亮，香气纯正和谐，滋味醇厚，给人以愉悦的饮用体验。在80年代，赵李桥火车头米砖茶的生产和出口达到了全盛期，主要销往新疆和华北等地，并有部分出口到俄罗斯、蒙古及欧洲等地。由于其外形美观和品质上乘，这款茶不仅深受国内消费者的喜爱，也赢得了国外消费者的青睐。赵李桥米砖在收藏价值和文化意义上同样珍贵。此花砖全以安化黑茶为原料，按国家标准，采用传统方法精心配制加工而成。砖身紧结平正，花边及文字图案清晰，棱角分明，厚薄一致，表里如一。茶叶耐泡，其液不易馊变，香气纯正，汤色橙红明亮、通透干净，滋味醇厚绵柔，香气浓郁，甜润爽口，软糯细滑，回甘生津，韵味悠长。叶底老嫩匀称。花砖茶以优质的茶叶原料和独特的制茶工艺而闻名。花砖茶名称的由来，除了茶形由卷状改为砖形，另一个原因则是砖面四边有特色的斜型花纹，以示与其他砖茶的区别，故名“花砖”。1958年，由于制作花卷茶操作繁杂，劳动强度大，工效低，湖南安化白沙溪茶厂试用机器压制，改为砖型。1962年，花砖茶取代了花卷茶，这也是历史上黑茶成品的一大改革。作为“三砖”中的最高级别，花砖茶的原料和花卷茶一样，大部分是三级黑毛茶及少量降档的二级黑毛茶，总含梗量不超过15%。黑毛茶进厂后，经过低温冷发酵、七星灶烘焙、筛分、拣剔、拼堆等工序制成半成品，再进入称茶、蒸茶、入箱、紧压、冷却、退砖、修砖、验砖、干燥、包装等工序制成成品，其制作工艺与黑砖茶相同。与茯砖茶相比，花砖茶砖身被压制得更加紧实，砖面乌润光滑，斜纹图案清晰，棱角分明，堪称黑茶中的艺术品。花卷茶始名“百两茶”，即一卷（支）茶，净重合老称一百两，始创于湖南安化的江南一带。1820年(道光元年)前后，陕西茶商驻益阳委托行栈汇款到安化订购黑茶，或以羊毛、皮袄换购;受托行栈雇人下乡采购茶叶原料，踩捆成包，叫“澧河茶”，随后踩成圆柱型，这就是“百两茶”了。同治年间晋商“三和公”茶号在百两茶基础上选用较佳原料，增加重量，用棕丝、粽叶与竹篾压制成花卷，每卷净重一千两，又称为“千两茶。1952年，白沙溪茶厂请技工进厂带徒传艺，掌握了花卷茶的制作工艺，使白沙溪茶厂成为花卷茶的独家生产厂家。1958年，因为花卷茶的制作非常繁杂且运输不便，停止了生产，改用机器压制的花砖茶来替代花卷茶。1983年，白沙溪茶厂惟恐花卷茶技艺失传，聘请技师回厂带领一批青年技工参与制作并传艺，制作了300余支“千两茶”。1997年，为满足市场需求，白沙溪茶厂恢复了传统的花卷茶生产。2017、2019年 白沙溪十两茶、百两茶（湖南省白沙溪茶厂）约3.625kg/筒*2筒、约362.5克/筒*2筒十两茶与千、百两茶的制作工艺基本相同，但选料更加细嫩，被誉为“迷你千两茶”和“口袋千两茶”。竹篾加蓼叶双重包装，竹篾用于保护茶体，蓼叶能阻隔灰尘，清香且具有天然消毒作用。压制紧致，内外匀称，色泽绿褐乌润，利于长久存放与转化。工艺扎实，干茶香气纯正，蓼叶清香，略带松烟香。汤色橙黄，色如琥珀，油润明亮。滋味醇正顺滑，回甘生津。新茶微涩，经年转化后涩感全消，更加酽厚甜滑。叶质肥厚，富有弹性，匀整度好，叶底香气浓郁。白沙溪百两茶，严选带花白梗的二、三级黑毛茶为原料手工压制而成，极大地满足了百两茶的品质和口感要求。外包装沿袭传统的花格蔑篓包装，成品茶呈长圆柱形，茶体紧结匀实，色泽褐润。香气纯正，清香略带松烟香，汤色橙黄明亮，滋味醇正甘润带樟香。香气纯正，甘醇润滑，糯香显，有回甘，余韵悠长。叶底色泽深褐，舒展度适中，叶张匀整。白沙溪篾篓天尖选用一级春茶鲜叶为原料，采用传统的手工炒制工艺精心制作而成。干茶条索紧结匀整，色泽乌润，松烟香气浓郁且持久。冲泡后的茶汤橙红明亮，滋味醇厚润滑，口感甘润爽口，汤感丰富饱满，回甘明显，层次分明，经久耐泡。白沙溪天尖茶的产地环境优越，气候适宜，土壤肥沃，为茶叶生长提供了充足的养分，确保了茶叶的高品质。该茶采用传统七星灶焙火、手工筛制、捡剔、拼配、压制、晾置干燥等18道工序精心制作而成。这一制作技艺已被列入湖南省级非物质文化遗产名录，称为“天尖茶制作技艺”。白沙溪天尖茶是非遗技艺的经典产品，保持了历史上正宗的用料等级与品质，遵循传统的制作工艺，保留了最传统与原始的天尖茶口感特征。这是一款品质上乘、身份高贵的贵族茶，包装古朴，采用古法制作，不仅是一款优质的茶饮，更具有艺术欣赏价值的文化茶。2011、2012、2014、2017年 白沙溪天尖茶茶（湖南省白沙溪茶厂）白沙溪天尖茶，严选安化境内雪峰山脉云台山大叶种，采于谷雨前后的一芽二三叶春茶鲜叶，初制成黑毛茶半成品。再经筛分、精制等传统古法技艺制成天尖茶，松烟香高锐浓郁。干茶色泽乌黑油润，条索扁直紧实，内含物质丰富，香气纯正。冲泡后的茶汤橙红明亮，置于玻璃杯中犹如一杯存放多年的红酒，滋味醇厚且带有回甘，松烟香气浓郁持久，伴有参香和药香。叶底细嫩柔软，色泽黄褐，叶张较完整，叶片肥厚，内含物质丰富。天尖茶是安化黑茶中的上等茶品。清道光年间被赐名为“天尖茶”，并列为贡品供皇室饮用。这款曾主供皇室的天尖茶，不仅继承了千年的安化天尖茶制作工艺，还延续了传统皇室贡品茶的顶级品质。白沙溪天尖茶完美地呈现了其香气清高鲜活、滋味浓厚鲜甜的特点，茶品中蕴含着独特的灵性，难得的佳品。黑茶用料粗老，所以冲泡时不像冲泡绿茶、黄茶、白茶此类较嫩的茶叶一样用80℃的水就能泡开，而是要用滚烫的沸水冲泡，温度在95℃-100℃最好。如果水温过低则难以将黑茶的真实滋味泡出。低温冲泡出来的黑茶，不但滋味会不如用滚烫的沸水泡出来的黑茶，而且茶香也会不突出。黑茶在历史上被誉为少数民族的生命之茶:数百年的历史证明，黑茶是边区牧民的生命之饮，“宁可三日无粮，不可一日无茶”。由此也被称为民族团结之茶:昔日“以茶治边”的黑茶，今日成了维护民族团结的桥梁和纽带。在日常品饮中，亦是最具亲和力之茶:黑茶口感平和，甜纯爽滑，是六大茶类中最具亲和力能适应不同人群口感之茶。同时，也符合现代人生活习惯的健康之茶: 黑茶具有降糖降脂，减肥消食的特殊功效，是现代城市人群亚健康状态下的理想饮品。湖南农业大学茶学领域的资深博士生导师施兆鹏教授强调：“黑茶，作为湖南的标志性产物，虽外观质朴，却蕴含着不容忽视的价值。几百年来，边疆地区的人们舍弃绿茶与红茶，唯独偏爱黑茶，这背后深藏着黑茶对人体健康的特殊贡献，特别是在减轻油腻感方面表现卓越，预示着其未来的巨大发展潜力。”本期网络拍卖准备了46个标的黑茶，涵盖了经典茯砖、独具特色的花卷茶（千两茶）、花砖茶，到贡茶天尖等，每一款都集天地之灵产，人力之精工，时间之沉淀，是现在快节奏生活日常的好茶伴。
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