蛋糕卷真的是一款大众都爱的美食
它既不需要超高的裱花、造型技巧
又不像普通蛋糕胚那样平淡无味
柔软湿润的蛋糕体
包裹着各种风味酱料或应季的鲜果
让很多人馋得直流口水
Mojito
.
说到“卷”，
其实不仅仅人类的世界够卷，
烘焙界也很卷。
而今天分享的这款“卷中卷”蛋糕，
那“卷”得就厉害了。
成功出圈，
打败“顶流”不是梦！
食材：
蛋糕卷部分-鸡蛋一颗、牛奶15g、
色拉油10g、低筋面粉20g、细砂糖20g、
巧克力酱60g、淡奶油40g。
淋面部分-巧克力酱50g、
淡奶油80g、吉利丁4g。
[ 蛋糕卷制作步骤 ]
① 蛋黄加入3g细砂糖搅打均匀，加牛奶色拉油后筛入面粉混合均匀。
② 蛋清分次加入剩下的细砂糖后，将打好的蛋白、蛋黄糊混合。
③ 烤盘垫油纸倒入蛋糕糊，预热后160°10分钟，烤完表面盖油纸倒扣撕纸晾凉。
④ 蛋糕片抹上巧克力酱和淡奶油，卷起冷冻1小时。
⑤ 可可蛋糕部分按上述步骤烘烤即可。
[ 芝士糊制作步骤 ]
① 奶油奶酪加入除吉利丁外的所有食材搅打顺滑。
② 吉利丁泡软，挤干水分微波炉30秒融化成液体，倒入芝士糊拌匀。
[ 组装制作步骤 ]
① 可可蛋糕用模具刻出圆形，底部倒入芝士糊，冷藏30分钟。
② 蛋糕卷取出后分成段，平放于模具中，再倒入剩余芝士糊，晃匀冷藏2小时。
③ 巧克力酱和淡奶油混合后加吉利丁液一起拌匀，淋在表面冷藏三小时脱模即可。
Matters needing attention
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切开藏有
可可爱爱
蛋糕卷的蛋糕
暗藏玄机
巧克力控不踩雷配方
快冲
！！！
Jenny 老师
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