中国饮食文化有着数千年的历史，从古代的烹饪技艺到现代的餐饮服务，都体现了中国饮食文化的深厚底蕴。中国地域美食文化丰富多彩，各个省份都有其独特的代表性美食。
近日，由中国饭店协会主办的2024首届中国地标美食产业发展大会发布《2024地标美食产业化精选案例集》。
沙县小吃、柳州螺蛳粉、天水麻辣烫、嵊州小吃、兰溪游埠早茶、福州佛跳墙、徽州臭鳜鱼、哈尔滨铁锅炖、枣庄辣子鸡、北京炸酱面、河间驴肉火烧、兰州牛肉面等全国20多个地标美食入选。
中国地域广阔，不同地区的自然环境、气候条件、物产资源和民族风俗差异，饮食文化中使用的食材非常广泛，从山珍海味到五谷杂粮，从飞禽走兽到蔬菜瓜果，形成了各具特色的地域饮食文化。如川菜的麻辣、粤菜的清淡、鲁菜的咸鲜等。
根据《地标美食质量技术规范》，地标美食是指在国家地名规范制度和国家地名文化保护的前提下，利用当地食材、当地独特技艺打造而成的，具有地域特色、文化内涵、独特风味、风土民情的特色美食。
福州佛跳墙
素有“闽菜之首”之称的“佛跳墙”，是闽菜文化中不可缺少的美食IP，从历史来看就是传承和弘扬闽菜文化的重要载体。
徽州臭鳜鱼
徽州臭鳜鱼不仅是徽州饮食文化的代表，承载着文化的味道据史料记载，至今已有400多年的历史。鱼贩将长江鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售，在桶内撒上盐并经常翻动，洗净烹饪后发现味道异常鲜美，由此诞生了臭鳜鱼。
枣庄辣子鸡
枣庄辣子鸡是以本地草鸡、本地薄皮辣椒为主料的菜品，是山东省枣庄市的传统名菜，以其独特的风味和制作工艺而闻名。山东人口味虽以咸鲜为主，但枣庄十菜九辣，辣咸鲜是枣庄菜的灵魂。
河间驴肉火烧
河间驴肉火烧具有悠久的历史，可以追溯到唐代的洛阳。其味道“鲜、香、酥”著称，色泽红润、鲜嫩可口，是河间地区的家常美食，也是河间文化的重要组成部分。
这些美食不仅代表了中国各地的饮食文化，也是各地人民生活习惯和饮食偏好的体现。每一种美食都有其独特的制作工艺和风味，值得细细品味。
地标美食不仅凝聚区域特色、历史文化和匠心传承，也彰显地方经济活力与发展潜力，成为餐饮行业地域文化的符号和名片。
每一道地标美食，都蕴含着一方水土的独特基因和饮食智慧。它们不仅是味蕾的享受，更是文化的载体，是地域特色和民族精神的生动体现。
随着国家对地标美食产业的高度重视，地标美食及其文化的挖掘、整理和推广已成为推动餐饮业高质量发展的重要抓手。随着时代的发展，中国饮食文化也在不断吸收外来饮食文化，创新和发展，形成了多元化的饮食风格。
往期精彩：
·孙兴天津开面馆，他自清风拂山岗
·2024地标美食昨夜之灯——琼瑶小说里的美食（上）
·厦门羊肉价格创五年来新低
·拿“新疆棉”说事的大尾巴狼们
·没想到，“孙兴开面馆”掀起的涟漪.....
