早餐不仅为我们提供了开始新一天所需的能量，更是身体代谢和日常表现的重要启动器。然而，作为一天中最重要的一餐，很多人却常常忽视它的均衡与营养。在我们全天所需的总能量中，早餐占比大概25%~30%。
油条是高温油炸食品，热量高、营养低。虽然豆浆是一个不错的蛋白质来源，但该搭配缺乏必要的维生素和矿物质来源。这个组合虽然富含优质蛋白质，但碳水化合物及其他营养素含量较低，可能导致血糖偏低，影响上午的学习或工作效率。这个组合营养结构单一，缺乏优质蛋白、膳食纤维、维生素和矿物质。咸菜在腌制过程中可能会产生亚硝酸盐，长期食用对健康不利。虽然水果是维生素、矿物质和膳食纤维的良好来源，但它们缺乏蛋白质、健康脂肪和足够的碳水化合物。另外，空腹摄入大量的膳食纤维可能会造成消化不适。按照《中国居民膳食指南》推荐，一个营养均衡的早餐搭配应该包含谷薯类、蔬果类、肉蛋类、奶豆及坚果类这四类食物中的至少3类及以上。这样的搭配可以确保早餐提供全面的营养，帮助我们维持健康的身体和良好的工作学习状态。一项发表在《自然-通讯》上的研究发现：在早上8点前完成早餐，以及晚上8点前完成晚餐，具有预防心血管疾病的作用。相反，经常在早上9点之后才吃早餐，以及晚上9点后才进食最后一餐的，与更高的心血管疾病风险相关联。![]()
无独有偶，同期发表在《国际流行病学杂志》上的一项研究也证实了早餐时间的重要性：
研究发现：与习惯性早晨8点之前吃早餐的参与者相比，9点之后才吃早餐的参与者罹患2型糖尿病的概率高出59%。
老话常说“早餐吃得早，疾病不来找”，不是没有道理的。当我们选择早起，准备并享用一顿美味的早餐，实际上是在向自己和世界展示我们对生活的热爱和尊重。当然了，可能我们也比较难做到像上面所说的每天早餐有三、四种搭配。而这种态度，这种选择，这种行动，正是对自己健康负责的表现。
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