鄱阳湖畔老麻鸭+金华兰溪土猪，这个酱货礼盒真能打
文化
2025-01-16 08:20
上海
吃可是过年的重头戏，尤其是胡亮食神府出品的酱鸭、酱肉和腊肠，味道正宗，尝上一口，仿佛年味凝结在舌尖。比如这道酱鸭菜泡饭，紧致厚实的鸭肉，绿油油的青菜，再撒上点睛之笔胡椒粉，好吃到我们编辑部每一个人都赞不绝口！杭式煲仔饭也是一绝，肥瘦相间的酱肉搭配红彤彤的腊肠，鲜香味十足！切得薄薄的酱肉在阳光的照耀下，泛着盈盈的光，令人忍不住垂延三尺。
色泽艳丽的腊肠，油脂缓缓渗出，丰腴而不腻，搭配糯米饭香气四溢，幸福感呼之欲出！还能做酱肉蒸笋，酱肉的咸香与冬笋的脆嫩完美融合，甘甜中透着清脆，味美不油腻，入口鲜香且有嚼劲。今年是我们卖食神酱货的第五年，趁临近年关，上新食神酱货三件套（酱鸭、酱肉和腊肠），想吃的不要错过噢！为挑选第一波晾晒的酱鸭，我们每年都会特地跑了一趟虎跑。不得不说，虎跑的景致真绝，冬日阳光恰好，环境干爽阴冷，正满足香肠挑剔的晾晒需求。除了环境私密，没那么多汽车尾气；更重要的是，能代表老杭州的味道，这也是胡亮生前一直追求的。不仅晾晒地讲究，对原材的选择更是严苛，可以说是“不计成本”。本着“优质优选、品质至上”的理念，走访了全国，最终选定中国最大淡水湖鄱阳湖畔的老麻鸭。鄱阳湖湖水清澈、水域广阔、浮游生物丰富，那儿的鸭，体型短圆，瘦肉率高，脂肪低，肉质佳。肉质结实又有嚼劲，没有讨厌的鸭臊气，拿来做酱鸭，足足750g，正当是好。酱油用的是老字号湖羊牌酱油，不少老杭州人看到这个就要点头了吧。酱油不是直接用的，要以精确配方加入生姜、桂皮等十几种香料；并且熬好的酱汁只用一次，以保证每批酱肉的香味稳定又醇正。晾好的鸭子需在酱缸里泡足24小时，每隔1小时还要给鸭子翻次身。需考虑气温、湿度、日照的变化，就算是老师傅也时常会翻车，怪不得选在虎跑。有冬日的阳光，干爽阴冷的环境，晒足3天，晒得酱汁逼入一丝丝的肉里，紧致入味。在此期间，每一只鸭都晾晒到恰好的程度才可收鸭包装。这6道工序下来的酱鸭，肉质不干不柴，恰到好处的紧致，啃起来非常香。优惠价98元，足足750g，今年新鲜上市的酱鸭，真空包装，冷冻保存，能放6个月。酱肉的选材也很讲究，必须得是金华兰溪的土猪，散养，365天出栏，长至七八百斤，积累了足够的风味；
要知道圈养猪只需3-5个月就可以出栏了，更有甚者添加抗生素饲料来喂养。猪肉需在酱缸里泡足5天，让其充分吸收酱汁的鲜、醇，丝丝入味。江南地区的冬天常有阴雨，需根据温度和湿度变化，凭经验调整晾晒时间。肉的丰腴、酱的醇厚、阳光和风的轻柔，全凝聚在这块酱肉里了。而且分量十足，一整包酱肉足足400g。切片蒸着吃，配着米饭，又香又暖。每包酱肉无任何防腐剂、嫩肉剂、色素、香精等，你们可以放心吃；售价78元，买包400g的大酱肉，和家人朋友一起分享，配点小酒别有一番风味~腊肠也足够特别，同样是365天宰杀的金华兰溪的土猪。再加一部分五花肉的肥膘，肥三瘦七，这样的比例刚刚好，既有嚼劲，又有鲜嫩爽滑的肉感，肉香十足。接着便是在猪肉中加入酒、盐、糖，用木勺不停地来回搅拌。
新鲜灌好的腊肠，还需一根根挂在架上，经过几天的充足晾晒。
几天后，腊肠吸足了天地灵气，散发出鲜香浓醇的风味。这样出来的腊肠，酒香馥郁，滋味甜咸交融，别有一番风味。随便和啥蔬菜搭配就是一盘家常美味，推荐你们试试煲仔饭！把腊肠和酱肉切成薄薄的片状，在饭七八成熟时铺上，再淋上酱汁，靠砂锅余温焖一会，香绝了啊！售价78元1包，每包400g，腊肠都是真空包装，外面是特别设计的包装袋，买来送人也很不错。尤其要给大家介绍一下这款礼盒，年货送礼，超级能打！
这款食神礼盒内含：酱鸭约750g*1、酱肉约400g*1、腊肠约400g*1，售价245元。这样出来的酱肉，口感细腻，咸淡适中，酱香恰到好处。出锅后的酱肉，油脂滋滋往下渗，肉香炸裂，咀嚼间那肉汁真的会炸出来！配饭吃，咸鲜的油香浸润了米饭，跟酱肉一起吃，真的绝了！精选3：7肥瘦比例的土猪腿肉，肉质扎实劲道，咸香油润，28k纯肉小炸弹！编辑部试过很多市面上的大牌腊肠，发现用纯猪肉的很少，毕竟贵呀！一打开蒸盖，扑鼻的丰腴酒香，入口还有微微回甜，越嚼越香；
注意啦，这个调味的配方是胡亮食神府独有的，其他地方买不到哈哈！胡亮食神府的招牌！一定要试试！好吃到城城的粉丝回购7次…今年还做了产地升级，用的都是当天新鲜屠宰的江西麻鸭，而不是冷库大批量收购的冻鸭。肉感紧致嚼劲，鲜味十足，不像市面上几十块钱一只的酱鸭，干瘪瘪的，硬得磕牙；每只鸭子都经过6道工序，耗费足足108个小时，这样出来的鸭子有着分毫不差的油润、嚼劲。礼盒含酱鸭约750g*1、酱肉约400g*1、腊肠约400g*1，售价245元。
