今日立春，不要错过“开春第一鲜”！才3元一斤，营养极高，错过白等一整年
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2025-02-03 00:01
北京
漫长的冬季终于结束了，随着天气的逐渐转暖，大地万物也开始恢复生机。路边的树木开始发芽，心情也跟着好起来。立春节气是二十四节气的开始，一年之计在于春，我们不要错过春季才能吃到的美食。今天小爆老师，就跟大家聊聊：今日立春，不要错过“开春第一鲜”！才3元一斤，营养极高，错过白等一整年。俗话说“春吃芽、夏吃花、秋吃果、冬吃根”，春季植物刚刚发芽，是吃各种芽菜的时候。比如香椿芽、花生芽、绿豆芽、花椒芽等等，这些芽菜口感鲜嫩，维生素C含量高，能吃到春天特有的味道！这些芽菜价格往往很贵，以香椿芽为例，刚刚上市的香椿芽一斤要四五十块钱！等价格降下来之后，香椿芽又变老了，失去了香嫩的口感，不是咱们普通老百姓吃得起的。那春季除了这些芽菜，还有什么价格便宜，同时好吃又有营养的食物呢。这里给大家推荐的是荠菜，它有“开春第一鲜”的美誉！荠菜首先价格便宜，大城市里三四块钱一斤，在小县城里更便宜只要一两块钱，家家都吃得起。中老年人要注意补钙，预防骨质疏松的发生，通常是喝牛奶、酸奶获得钙元素。蔬菜里像荠菜其实也是高钙蔬菜，补钙的同时还能补充膳食纤维。荠菜钙含量，甚至比牛奶还要高出好几倍！每百毫升牛奶，含钙元素102毫克；每百克荠菜，含有294毫克钙元素，含量接近是牛奶的三倍！补钙效果更好。除了钙元素含量高，荠菜钾元素含量也很丰富，每百克荠菜有280毫克钾元素，比通常的补钾食物香蕉要高一些。中老年人适当补充钾元素，对稳定血压平稳、预防中风有一定效果，钾元素还可以加速钠的排出。![]()
荠菜做馅比较多，荠菜馅饺子、荠菜馅馄饨，吃起来非常鲜美，其实荠菜也可以用来做汤喝。荠菜和豆腐就是很好的组合，这两种都是高钙食物，荠菜富含钙元素和膳食纤维，豆腐是高钙、高蛋白质食物。两者组合，满足了钙元素、蛋白质、膳食纤维和维生素，这几个重要的营养素需求。第一步：荠菜洗净后焯水，可以有效祛除里面的草酸物质；嫩豆腐切成小块备用；第三步：起锅烧水，先放嫩豆腐，轻轻搅拌不要把豆腐弄碎，小火煮10分钟后加入荠菜；第四步：豆腐和荠菜一起煮3到5分钟，就可以加入香油和芡汁，再煮2分钟加盐调味即可。
