立春后，吃菠菜、芹菜不如吃它！全身是宝，才1元一斤，鲜嫩营养，大人小孩都爱吃！
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2025-02-04 00:01
北京
现在春季的野菜、芽菜都上市能吃到了，像香椿芽、花椒芽，都是只有2月3月份，很短一段时间能买到的时令菜。过了这段时间，再有钱也吃不到，相对价格也就比较高，像香椿芽一斤要好几十块钱，真是不舍得吃啊。不过今天小爆老师要跟大家说的这种菜，几乎不花钱就能吃到，那就是丝瓜尖，很多人院子里摘下来就能吃。所以说：立春后，吃菠菜、芹菜不如吃它！全身是宝，才1元一斤，鲜嫩营养，大人小孩都爱吃！丝瓜是夏季才能吃到的瓜菜类食物，但是从丝瓜尖、丝瓜叶到丝瓜花，在不同阶段都是可以吃的。其中丝瓜尖，作为一种春季应季食物，碧绿清新、鲜嫩可口，可以说是老幼咸宜，大人孩子都爱吃。过去生活在农村的人，家家都有院子，会种上丝瓜种子，开始爬藤出弯弯曲曲的丝瓜藤时，摘顶部最嫩的地方来吃。当然现在生活在城市里的人，可能没有这种经历了，如果想吃只能花大价钱去购买。如果家里有花盆，可以在阳台自己种植。丝瓜在中国有几百年的种植历史，早在明朝《本草纲目》里就记载：今南北皆有之，以为常蔬。人们很早就发现丝瓜尖，是可以食用的，除了脆爽的口感之外，还有很丰富的营养价值。相对于成熟的丝瓜，鲜嫩的丝瓜尖维生素C含量很高，此外还有多种矿物质、B族维生素和膳食纤维。在春季经常吃丝瓜尖，可以帮助身体补水去火、通便、提高身体免疫力。还可以促进食欲，帮助消化。最为一种脆嫩的食物，焯水后凉拌、白灼或者煮汤，是比较适合的吃法。它不适合红烧，会丧失清新的味道。另外做丝瓜尖也不适合大火炖或炒，加热时间过长会导致B族维生素和维生素C流失，也失去脆爽的口感。第一步：丝瓜尖洗净，掐掉老梗部分，只保留嫩叶和丝瓜藤；焯水后控干水分备用；第三步：锅中放油，先放入蒜末炒出香味，加入焯水后的丝瓜尖，快速翻炒均匀；第四步：根据口味加入蚝油和食盐，喜欢吃辣的可以放些干辣椒，即可出锅。其实春季很多瓜菜、豆菜的嫩叶、嫩尖，都是可以吃的。像南瓜尖、豌豆尖等等，可以焯水后一起凉拌，口味各有特色。![]()
还有葫芦藤尖，它既有脆嫩的口感，又带有微苦的味道，与葱姜蒜一起炒或凉拌，绝对是一道美味可口的佳肴。春季的瓜菜、豆菜的嫩叶、嫩尖不仅可以满足我们对口味的追求，还带给我们丰富的营养。它们富含维生素、纤维素和矿物质，有助于增强体力、改善消化和减肥瘦身。
