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牙鲆，或褐牙鲆，俗称牙片鱼、偏口鱼等，凶猛贪吃，是我国体型最大的鲽形目鱼类之一，体长有达1.2米的纪录，是名贵经济鱼类，也是重要的海水增养殖鱼类，以及北方主要的工厂化与网箱养殖品种之一。据悉，牙鲆在当地市场价格一般在24-25元/斤。
牙鲆“圣航1号”（登记号为GS-02-004-2024）是2024年通过国家水产原种和良种审定委员会审定的水产新品种之一，由中国科学院海洋研究所尤锋团队与威海圣航水产科技有限公司、中国水产科学研究院联合培育。其一大特点就是耐高温，提高了夏季养殖成活率，而且适宜养殖区域将得以扩大，牙鲆养殖迎来更大的产业前景！
据相关介绍，牙鲆“圣航1号”是以山东威海海域收集的野生牙鲆为基础群体，以耐高温和生长为目标性状开展群体选育获得子代，再分别以生长为目标性状经连续2代雌核发育获得的生长快群体为母本，以耐高温为目标性状经连续2代雌核发育获得的耐高温群体伪雄鱼为父本，杂交获得。与未经选育的牙鲆相比，其耐温上限、高温期成活率和14月龄体重等都有显著提升，适宜在全国牙鲆主养区水温16℃-27.5℃和盐度20-32的人工可控海水水体中养殖，将为提高牙鲆夏季养殖成活率、扩大养殖范围、促进其产业良性发展提供有力的种质和技术支撑。
近期，笔者有幸和中国科学院海洋研究所尤锋研究员有一些交流，得以探讨牙鲆“圣航1号”的一些养殖特点，整理部分观点，谨供业者参考。
中国科学院海洋研究所尤锋研究员（中）
水产前沿：这条鱼的研究背景？
尤锋：牙鲆是我们国家土生土长的鱼类，上世纪六十年代和八十年代，中国科学院海洋研究所分别首先实现了牙鲆的人工繁殖和培苗及苗种大规模培育。之后，随着其全人工繁殖、育苗及养成技术成熟和推广，其工厂化养殖迅速发展起来。我几十年来一直从事牙鲆性腺分化发育、遗传学、雌核发育多倍体诱导及遗传育种等研究。牙鲆主要分布在我国山东、河北、辽宁等海域，在浙江，甚至福建、广东、广西都有过记录。其人工养殖区域也曾经遍布辽宁、河北、山东、浙江、福建和广东等省。不过因为多方面的因素，特别是南方海区养殖水温过高等，目前成规模的养殖区域主要集中在山东、河北和辽宁等海区。
牙鲆“圣航1号”
我们这个新品种的主选目标是耐高温，当然选育过程中也兼顾了生长，但是为什么我们要考虑耐高温？这是由于当前养殖的大势所趋，也是发展牙鲆等海水鱼类养殖产业的一大核心需求。
一方面是工厂化养殖最早都是抽地下水，以使水温保持在集约化养殖鱼类适宜生长的范围内，现在地下水使用越来越严格了，就面临着工厂化养殖必须转型。牙鲆工厂化养殖适宜水温一般在16-23℃，23℃以上摄食减少，25℃以上生长明显减慢，也容易生病，而且超过31℃水温牙鲆会出现快速死亡。即使是主产区的山东，其夏季养殖水温超过28℃也是经常性的，养殖过程需要进行降温，增加了养殖成本；而在南方由于高温期更长，使其养殖期缩短，限制了养殖范围。
再一个近年来日益加剧的全球变暖，高温期逐年延长，牙鲆等冷温性鱼类的适宜养殖范围逐步在缩小，所以很多鱼种实际上都有提升适应养殖温度的需求。牙鲆目前也有南北方网箱接力养殖的模式，但近年来由于南方的高温期逐渐增长也面临着适宜生长期越来越短，这也是我们需要解决的问题。
对于我们这一耐高温新品种的获得，南方省份像浙江、福建、广东的一些养殖户和科研单位也都很感兴趣，希望合作。
水产前沿：如果从养殖户的角度，养这条鱼的特点？
尤锋：牙鲆，主要养殖方式还是工厂化养殖，近些年网箱养殖发展也比较快。池塘养殖相对少一些，主要有两个原因，一是由于池塘一般水浅，夏季升温较快，要起捕进室内养殖度夏，增加了成本；二是它是底栖鱼类，趴在底下，土池不容易采捕。
在南方，由于冬季初春自然水温适宜牙鲆生长，就可以利用季节差，延长生长期。牙鲆可以全年候繁殖，春季、秋天都能进行鱼卵的生产，这对南方牙鲆养殖也是比较有利的。春季产卵，秋冬季南方正好在适温的情况下进行大规格成鱼养殖，然后在五一前就可以收网采捕。秋季的鱼卵也可以在南方进行苗种和成鱼养殖。
这条鱼一般一斤左右上市，现在可能慢慢的开始要一斤半左右或更大，生长周期就要更长，北方一般到16个月左右，南方则可以显著缩短养殖周期。
水产前沿：海水鱼一大产业需求就是深远海网箱养殖，这条鱼怎么样？
尤锋：鲆鲽鱼类包括牙鲆也是可以用于深远海网箱养殖的，从而得到更高品质、更大规格的鱼。深远海养殖往往体量比较大，可以开展多种类的养殖，有益于市场的多元化需求。当然，过程中也要考虑到牙鲆属底栖鱼类本身的习性，养殖模式和设施设备要科学合理。
文/图 水产前沿 曾程
本期编辑/ 张红
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