冷热刺激、干湿交错
香菇子实体可在7℃～12℃之间形成，子实体生长期间，空气相对湿度应控制在80%～90%。香菇是变温结实，干湿交替和冷热刺激有利于子实体的生长发育。白天把膜盖上，使阳光透晒，提高菇棚温度到28℃，夜间12：00后打开薄膜，让冷空气侵入降低温度，昼夜温差可达10℃以上，经过连续3～4d，可激发菇蕾大量发生。
当变温催蕾后，菇体长到2～3cm时，可选晴天中午在地表泼水，以加速子实体生长，然后夜间揭开薄膜，让冷空气刺激，使菌盖干燥，再把薄膜盖上，利用地温和湿度调节，形成干湿交错，促使菌盖分裂成花纹形花菇，期间应保证有比较多的散光和良好的通风条件。
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