全国哪里的烧饼最好吃？经过评比，这5种烧饼榜上有名，你吃过吗

美食 2025-01-09 10:51 广东

烧饼，这东西可是咱们中国人餐桌上的老面孔了，从古至今，无论你是贩夫走卒还是文人墨客，烧饼总能占有一席之地。种类繁多，风味各异，吃烧饼就像是在品味各地的历史故事。今天，咱们就来聊聊五种特别出名的烧饼，它们分别是：北京麻酱烧饼、河北邯郸老槐树烧饼、泰山烧饼、南京鸭油烧饼和黄山烧饼。

烧饼的历史那可悠久了。早在汉朝，西域的胡饼就传进了咱们中原。那时候，这种香酥可口又便于携带的饼子，成了古人出门远行的首选干粮。到了唐朝，大诗人白居易还为胡饼写了首诗：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。”可见烧饼在当时有多受欢迎。现在，烧饼还是咱们饮食文化里不可或缺的一部分，全国各地都有自己的特色烧饼。

先说说北京麻酱烧饼吧。这东西可是老北京的特色，口感独特，制作工艺也相当讲究。主要原料就是面粉、芝麻酱、干酵母、水和椒盐。做的时候，先把面团发酵好，抹上稀释后的芝麻酱，撒上椒盐，然后卷起来切成小段，整型成圆形或椭圆形，刷上蛋液，撒上芝麻，最后放进平底锅或烤箱里煎烤到金黄酥脆。刚出炉的麻酱烧饼，外酥里软，层次分明，满口留香，早餐或者下午茶吃都是极好的。

再来说说河北邯郸的老槐树烧饼。这可是邯郸的特色小吃，色泽金黄，外脆里嫩，椒香味浓。原料主要是精粉、小磨香油、花椒盐和去皮芝麻。名字来源也挺有意思，是因为新华街丁字胡同里有棵百年老槐树，旁边的烧饼铺做的烧饼特别好吃，就这么叫开了。这烧饼的制作工艺也挺复杂，面团发酵后加入香油和花椒盐制成的油酥，擀成薄片后卷起整型，刷上蛋液撒上芝麻，放进烤箱烤制而成。

泰山烧饼也不能不提。主要是指范镇火烧和东平州城烧饼，都是山东泰安的特色。范镇火烧香酥可口，东平州城烧饼则是炭炉烤制的独特风味。制作时，面团发酵后加入油酥和调料整型，刷上蛋液撒上芝麻，煎烤到金黄酥脆。泰山烧饼不仅好吃，还营养丰富，是泰安人特别喜欢的传统美食。

南京鸭油烧饼也是一绝。金陵小吃的代表之一，层次分明，入口香酥，余味久存。主要原料是鸭油、面粉和葱花。鸭油和面粉搅拌成酥面，再和水油皮包裹在一起，经过多次擀卷后包入葱花整型，刷上蛋液撒上芝麻烤制而成。刚出炉的鸭油烧饼，香气扑鼻，既有鸭油的鲜美又有葱花的清香，口感极佳。

最后说说黄山烧饼。

又名蟹壳黄烧饼、救驾烧饼，是安徽徽州的传统名吃。原料主要是上等白面粉、素油、嫩干菜、肥膘肉和芝麻。面粉和素油搅拌成皮，嫩干菜和肥膘肉做馅整型，撒上芝麻放进特制大炉里烤制而成。刚出炉的黄山烧饼，色泽金黄，形如蟹壳，香酥可口。传说这烧饼还是朱元璋驻军时的干粮呢，因其救驾有功而被册封为“救驾烧饼”。

这五种烧饼，每一种都有自己独特的口感和制作工艺，深受人们喜爱。无论是早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。当然啦，中国各地的烧饼种类繁多，风味各异，每一种都有其独特的魅力和文化背景。有空不妨多走走看看，品尝一下各地的烧饼，感受不同地域的饮食文化和风味特色。说不定，你就能在其中找到你最喜欢的那一款呢。

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