1
主料：螺丝2-3斤
配料：干辣椒、干花椒、豆瓣酱、老姜、大蒜子、十三香、啤酒
放四五片姜，三勺料酒，冷水倒入洗净去尾的螺丝焯水，捞出沥干水分。
起锅烧油，放干豆瓣酱、辣椒、花椒，八角，大蒜子，生姜翻炒、
炒过红油后倒焯好水的螺丝进去，翻炒一会，加鸡精、味精、啤酒、大火煮2-3分钟，收汁后撒点十三香起锅；
2
主料：螺丝3斤
配料：干辣椒、干花椒、豆瓣酱、火锅底料、老姜、大蒜子、泡小米椒、泡姜、洋葱半个、大葱一根、啤酒一瓶，十三香、孜然粉；
老姜、大蒜子、泡小米椒、泡姜、大葱、洋葱切好备用
螺丝焯水后备用
起锅烧油，倒入切好的老姜、大蒜子、泡小米椒、泡姜、大葱、干辣椒、干花椒、豆瓣酱炒出红油后放一小块火锅底料
螺丝放锅里翻炒均匀后，加鸡精、味精、啤酒煮3分钟，起锅放事先备好的洋葱块，撒少许十三香孜然粉，起锅
备注：螺丝焯水需要冷水下锅，煮开大概1-2分钟捞出沥干；
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