大家好！我是暖阳。
美味年夜饭，幸福团圆夜！年夜饭可是家家户户最重视的一餐。
为了让你的新年餐桌更加丰富多彩，今天我给大家带来几道备受欢迎的年夜饭菜肴推荐，不仅美味可口，还能为你的家庭聚会增添不少欢乐气氛。咱们一起来看看吧！
一、红烧肉
说到年夜饭，怎么能少得了这道经典的红烧肉呢？它色泽红亮，味道醇厚，肥而不腻，入口即化。对于许多人来说，这不仅仅是一道菜，更是一种情怀。
材料：五花肉500克、冰糖适量、老抽、生抽、料酒、姜片、大葱段、八角、香叶。
做法：
1. 五花肉切成3厘米见方的小块，冷水下锅焯水后捞出沥干水分。
2. 锅中放入少量油，加入冰糖炒出糖色，接着把肉块倒入翻炒至上色。
3. 加入老抽、生抽、料酒以及足够的热水，再放入姜片、大葱段、八角和香叶，大火煮沸后转小火慢炖约1小时至肉质软烂即可。
二、清蒸鲈鱼
“年年有余”，寓意着来年的富足与吉祥，而清蒸鲈鱼正是这样一道充满祝福意义的好菜。鱼肉鲜嫩多汁，配上简单的调料就能突出其原汁原味。
材料：鲈鱼一条（约600g）、姜丝、葱丝、盐、料酒、蒸鱼豉油。
做法：
1. 鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用少许盐和料酒腌制片刻。
2. 将姜丝塞进鱼肚子里，并在鱼身上铺上一层葱丝。
3. 水开后将鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整时间），取出倒掉盘中的汤汁。
4. 在鱼身上重新撒上新鲜的葱丝，淋上热油激发出香味，最后浇上蒸鱼豉油就完成了。
三、鲍汁扣辽参
如果想要给年夜饭加点高档次，那么鲍汁扣辽参绝对是一个不错的选择。这道菜选用优质的海参为主料，搭配浓郁的鲍汁，口感滑润，营养丰富。
材料：水发辽参若干、鲍汁酱、西兰花、胡萝卜等配菜。
做法：
1. 先将水发好的辽参用开水焯烫一下备用；同时准备一些切好的西兰花和胡萝卜作为装饰。
2. 锅中留底油，倒入适量鲍汁酱炒香，加入适量清水稀释，然后放入辽参焖煮几分钟让其充分吸收鲍汁的味道。
3. 最后将辽参摆放在盘中，周围点缀以焯熟的蔬菜，淋上剩余的鲍汁，既美观又好吃。
四、东坡肘子
东坡肘子以其独特的烹饪方式和丰富的口感深受大家喜爱。这道菜需要较长时间的炖煮，但最终呈现出来的效果绝对值得等待。肘子皮脆肉嫩，胶质满满，吃起来特别过瘾。
材料：猪前肘一个、冰糖、黄酒、酱油、生姜、大葱、八角、桂皮。
做法：
1. 猪肘洗净，冷水下锅煮出血沫后捞出冲洗干净。
2. 锅内放少量油，加入冰糖炒至融化并变色，随后放入猪肘煎至表皮金黄。
3. 接着加入黄酒、酱油、生姜、大葱、八角、桂皮等调味品，添入足够量的水，大火烧开后改小火慢炖2-3小时直至肘子酥烂。
4. 出锅前可以根据个人喜好收汁，使得肘子表面更加光亮诱人。
五、蒜蓉粉丝蒸扇贝
海鲜总是年夜饭桌上不可或缺的一部分，蒜蓉粉丝蒸扇贝就是其中一款非常受欢迎的菜品。扇贝肉质细嫩，蒜香扑鼻，再加上吸满汤汁的粉丝，简直是绝配。
材料：新鲜扇贝若干、龙口粉丝、大蒜、小米辣、酱油、蚝油、食用油。
做法：
1. 扇贝洗净，去除泥沙，底部用刀轻轻划十字便于入味。
2. 粉丝提前泡软，剪成适当长度铺在扇贝下面。
3. 大蒜剁碎，与切碎的小米辣混合，加入酱油、蚝油和一点食用油拌匀制成蒜蓉酱。
4. 把蒜蓉酱均匀地涂抹在每个扇贝上，放入蒸锅中蒸7-10分钟左右，直到扇贝完全打开即可。
以上就是我为大家精心挑选的一些适合年夜饭的硬菜啦！每一道都承载着浓浓的年味儿，也代表着我们对新一年的美好期许。希望这些菜肴能够让你的家庭聚餐更加温馨愉快，祝大家新年快乐，万事如意！
