餐具烫一烫，饮食更健康？
大家有没有发现，许多人在外就餐时，习惯用开水或热茶烫一烫餐具，看起来仪式感满满，而且认为能消毒。实际上是这样吗？
首先，我们来探讨一下，餐具上可能存在哪些微生物？可能有细菌，如幽门螺旋杆菌、大肠杆菌、沙门氏菌等；可能有病毒，如甲肝病毒、乙肝病毒、丙肝病毒、诺如病毒等；还可能有霉菌和芽孢等，这些微生物都可能对人体健康造成影响。
餐具烫一烫，病毒走光光？
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杀灭微生物有两个关键因素：一是温度；二是时间。但是，当你在外就餐时，餐厅提供的水温通常不会很高，一般在70℃左右，最高也无法达到100℃，这样的温度无法实现消毒杀菌的效果。此外，人们往往只是简单烫一烫，时间很短。因此，简单地烫一烫餐具并不能保证有效地消灭大多数的致病微生物，更多的只是清除餐具表面的一些灰尘，图个心理安慰而已。
此外，有研究机构专门对茶水能否消毒进行过实验：用100℃的茶水清洗餐具，并对比了清洗前后的细菌数量（RLU）。结果显示，清洗前餐具表面的细菌数量为40 RLU，而清洗后这个数量仅下降了不到3％，效果非常微弱。
因此烫餐具这一做法可以说是“隔靴搔痒”。
外出就餐，谁为健康护航？
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其一，选择干净、卫生的餐厅就餐，才是保障饮食安全的捷径。最好是符合一定卫生标准的餐厅。在这类餐厅，餐具一般都经过杀菌消毒，其微生物残留量通常是达标的，即使餐前不用开水烫也无需担心对身体造成危害。
其二，与餐前烫餐具相比，保障健康更重要的方式是使用干净的公筷、公勺。这样能大幅度降低交叉感染的概率，降低患病风险。在中国传统的用餐习惯中，许多家庭并不习惯使用公筷、公勺，觉得既麻烦又显得生分。事实上，随着每个人的筷子在菜盘中穿梭，携带着各自的唾液，这给了许多病毒和细菌广泛传播的空间，实在是极不卫生。因此，使用共享餐具，不仅可以保护自身健康，也可以向同伴传递真切的关爱。
供 稿：王楚 （编辑六分社）
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