粮食加工中
真菌毒素分子甄别
标准与绿色脱除
作者简介
孙秀兰，江南大学食品学院副院长，教授，博士生导师，研究方向为食品安全、风险评估
摘要
在粮食安全这一重要领域，尤其是粮食原料在田间采收、运输、流通过程以及加工环节中存在真菌毒素混合污染的风险。本文给出了我国粮食安全面临的真菌毒素问题，探讨了发现隐藏真菌毒素的研究路径，指明了绿色脱除真菌毒素的研究方向。
关键词
粮食 真菌毒素 甄别 绿色脱除
目录
0 引言
1 粮食安全面临的真菌毒素问题
2 发现隐藏毒素分子的研究路径
3 绿色脱除的研究方法
4 结语
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来源：《中国食品安全》2024年第9期
供稿：孙秀兰 / 江南大学
制作：刘峰峰 编辑七分社（期刊年鉴出版中心）、张愉甜（实习编辑）
审核：张晶晶、刘东旭、白晗
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