一碗，鱼汤面
江苏/王琰
“走喽，吃鱼汤面去喽。”老公每天早起后，总是朝着酣睡的我直嚷嚷。
他是爱吃鱼汤面的，这么多年，每天早上一碗，很少变化。我时常不解:一碗如此单纯的面怎么就吃了这么多年，一成不变。
当我也爱上这口面时，答案油然而生。
吃碗鱼汤面在我所生活的这座小城是早餐的日常。小城里各个大大小小的早餐店极少没有鱼汤面的。小城里的人们也极好这口鱼汤面。
一碗面，简简单单，仅有鱼汤和面。你可别看轻了这简单的一碗鱼汤，这汤可讲究得很，面的精华全在汤里。面好不好吃，就看这汤怎么样。
这汤可是各种河湖之鱼熬制而成，熬制的时间特别重要，不能过久，更不能过短，火候的掌握就看各家大厨的本事了。
鱼汤定是极鲜的，但是，要让这汤鲜而不腻，这又是看本事。往往各路吃客吃面就是品汤。这碗鱼汤完全能够做到汤汁鲜而不腻，清淡中不失鱼的鲜美。
小城里的人吃这口鱼汤面可有讲究。分量常常是大汤小面，就是鱼汤多些，面少些。面仅一大筷子量，足矣。
鱼汤面里的面是当地人口中的:水面。水面就是碱水面做的面条，颜色一般偏黄，水煮也不易变烂，细细的，比较有嚼劲儿，都是先过水，熟了之后拿出来冷却，并且还不会断，粘力非常好。
这样的面吸上一口，呲溜溜的，甭提多得劲儿。
不仅如此，小城里的人对吃鱼汤面还有一个特别的地方，就是得配上小菜，当地人称:浇头。特别形象，就是把少少的一碗小菜像浇水一样往面上一盖，菜和面一起和着吃，特别香。
这些小菜也是各家有各家的特色，一般也都是免费的。小菜以蔬菜为主。简简单单的一碗面，汤是荤的，菜是素的，一荤一素，完美搭配。既有营养，又不累赘。当然，你也可以不要这小菜，单吃面。
这碗鱼汤面，像极了小城人的性格，朴实无华，简简单单。就一碗面，解决一日的早餐，开启崭新的一天。
如今，一碗暖暖的鱼汤面，在这冬日里嗦上一口，温暖了全身，也温暖了内心。
还记得小时候，对早餐的印象也存有这碗鱼汤面。那时候，生活条件一般，家里人很少下馆子吃早餐，父母亲会提前一晚买了鱼处理好为第二天的鱼汤面做准备。
第二天一大早，父母亲起个早，搁着自家锅灶熬鱼汤，煮面，忙活半天，只为孩子们可以吃上这口面，高高兴兴地去学校。这样的面，存着父母的浓浓的爱。
尔今，生活水平提高了，很少有人在家里做鱼汤面了，都是下馆子吃。然而，对鱼汤面的喜爱没有变，一代一代的传下去了，传下去的是面，更是一代对一代的情。
栏目主编：王兆嘉
责任编辑：骆佳玲
1、《人民作家》简介
2、投稿指南
6、最新！关于申领《人民作家》作者、朗诵者个人文化名片的通知
文/王琰
王琰，就职于盐城市大丰区综合检验检测中心，工程师，热爱文学、写作、绘画、音乐、阅读、旅行、美食。
好书推荐|骆圣宏新著
