首页时事民生政务教育文化科技财富体娱健康情感

旅行百科职场楼市企业乐活学术汽车时尚创业美食幽默美体文摘

这个方便面新品类，靠酸火了

文摘 2024-09-10 18:15 北京

方便面卖不动了？

2023年，方便面的三大巨头相关业务同比减少20亿元，“方便面不行了”的声音铺天盖地。

就在全网都在唱衰的情况下，一个细分品类正在悄然崛起。

那就是酸汤面叶。

从2018年到2023年，酸汤面叶在淘系已经连续完成5年的增长，2023年全年销售额约3800万，比2018年翻了165倍！

2018年-2023年淘天酸汤面叶销售趋势

在社媒上，关于酸汤面叶的讨论互动也在逐渐升高。2024年4月份关于酸汤面叶的整体互动量为58万，而在两年前这个数字仅仅为2万。

酸汤面叶到底掌握了什么流量密码，才能完成如此迅猛的增长？

它爆火的背后，有哪些点值得品牌方去借鉴？

酸汤面叶的成功能否被复刻？

程校长酸汤面叶产品图源：网络

01

“酸”，击穿消费者味蕾的流量密码

做食品选择“酸味”，那就成功了一半儿。

酸味有三大优势：

第一，它有刺激性，能唤起食欲；

第二，它往往让人把它和“养生”“水果/蔬菜”“维生素C”等健康概念联系起来；

第三，它在各个地区的美食中广泛存在，容易创新也容易抄作业。

从市场表现来看，带“酸”这个标签的商品就是更好卖。2024年5月份，淘天平台上酸汤鱼销售额同比增长24.5%，酸汤火锅销售额同比增长17.5%。

如果我们具体观察面叶类的产品，95.8%的面叶品类销售额都来自于“酸汤面叶”，这个品类本身就和“酸”强绑定，酸味就是它产品成功最基础的保证。

一个版本有一个版本的玩儿法，同样是主打酸味的方便面，上一代的王者是“老坛酸菜”，虽然已经式微，但请注意，它不是因为消费趋势变化导致的，而纯粹是被恶性的食品安全事件牵连。

这么大一个口味的市场被让了出来，怎么可能没有新的产品去填充？

我们完全有理由认为，谁能把酸味的方便面系列做好，谁就是下一个版本的王。

02

从饱腹，走向细分的功能场景

“零食化”是几乎所有食品行业都在面临的变革，它的底层逻辑是什么？

是大家不缺热量，饱腹不是消费的首要驱动力，满足更细分、更个性化的需要才是。

从社媒的讨论热度来看，有关“酸汤”的相关话题热度一直在飙升，近一年来关于“酸汤”的互动量已经达到了3.23亿，同比增长27.49%。

在这些讨论中，大家提到最多的是开胃下饭、解腻、养生、减肥燃脂等，酸味除却口味上的优势，大多数特征都和功能性场景相关。

2023年6月-2024年5月社媒平台“酸汤”top10讨论维度声量

这也是方便面品类一直在尝试非油炸、低热量、小份量等切入点的底层逻辑。

想让消费者下单，你得把你的产品和合适的场景关联起来。

要么你产品形态足够创新和新奇，能唤起消费者的好奇心和尝试欲望，比如白象的香菜面，“一整根香菜”的创意无论是视觉还是味道，都有足够的冲击力。

要么你的健康标签十分突出，让有热量顾虑的消费者能够更加没有负担地消费，比如杨掌柜的粉面菜蛋系列，搭配合理，销量上亿。

又或者你能满足更多样的需求，比如想品尝多种类型的地域美食，或者减少份量，满足消费者品尝味道又不会吃太饱，或者正餐之外小小加餐的需求。

回过头再来看酸汤面叶：

它是非油炸的，热量焦虑更低；

和传统产品比，宽宽的面叶形状更有特色；

同时，作为一种河南的地域美食，也满足了很多人探访美食的好奇心。

这几点上，它都交出了不错的答卷。

酸汤面叶图源：网络

03

方便面的赛道，容得下更多品牌

如果我们把时间尺度拉长，会发现方便面在口味上的一个趋势：

先是辣味占主导，卤味后来居上，现在酸味又出尽风头。

表面上看，是消费者口味在变，实质是方便面的定位问题。

早些年的产品以饱腹充饥为导向，味道上的多样性并不多见，各个品牌主打的策略也以分量大、味道浓厚为主。

随着时间推移，消费者不满足于同质化较高的产品，所以品牌们又开始推出各种类型的混搭，又或是在配料上做文章。

再到现在，消费者的需求变得更加复杂和多元，一个现象级单品横扫市场的事情，已经很难复现了。

但这不代表大家都要在同样的地方卷，“酸”味可以来自酸菜，可以来自发酵，可以来自醋……它的多样性远非之前可比。

从柳州螺蛳粉到四川红油面皮，再到近期的甘肃天水麻辣烫、贵州酸汤，它们的共同点只有“酸”，但不影响各自都成了爆品。

酸汤面叶作为一道传统的河南面食，本身就具有浓郁的中原特色，满足了消费者探索地域特色美食的浓烈兴趣。

另一方面，地域美食的爆火离不开地方品牌的推动。酸汤面叶的头部品牌程校长和华味坊都是扎根在河南本土的企业，优质的原产地和原料也成为其巨大的优势。

华味坊通过线下展会开展品鉴试吃活动，一年品鉴试吃超万场次，积极推动酸汤面叶走出河南；程校长则聚焦线上，通过快手、抖音等电商平台，借助大促活动将酸汤面叶卖出新高度。

华味坊酸汤面线下品鉴活图源：网络

如今，安徽板面、重庆小面等越来越多的地域美食都开始以创新形态进入方便面赛道，未来，我们完全可以看到一个更加多元化、创新化的方便面市场。

如果你愿意去挖掘各个地域的美食，那么潜在爆款不计其数。

更多研究报告、大促数据、消费趋势研究、高增长品牌拆解、机会点挖掘、高增长细分赛道研究，请持续关注魔镜洞察。

扫码发送“0910”，加入魔镜数据交流群，领取数据产品试用资格，10000+投资人，电商人，都在这里

我们的研究覆盖了整个线上零售市场的各个细分行业和海量品牌。通过SaaS系统和洞察报告，我们服务于数百个品牌主、零售商、咨询公司、投资机构和政府部门。

http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzkxMzMxOTQ2MQ==&mid=2247521179&idx=1&sn=fc6511052b9dafca960009e139008873

作为AI赋能的市场研究和消费者洞察公司，魔镜洞察用机器学习和AI算法，帮助品牌从海量的市场信息中提取高增长的、有投资价值的新机会。通过SaaS系统和行业市场洞察，我们服务于数百个品牌。

最新文章

全球宠物市场持续扩张，品牌出海如何布局？

运动热 X 社媒风，鞋服行业这些机会增量不能错过！

传统老字号如何在现代市场中 “圈粉” 年轻人

报告合集 | 情绪护肤、男颜经济……美妆个护市场还有哪些新趋势？

宠物洗护赛道热点洞察，探寻3000亿蓝海市场新机遇

线上规模超10亿，健康新势力磷虾油如何崛起？

保健品出海加速，哪些站点值得布局？

消费纪产业论坛 | FHC 追光者休闲食品论坛

大瓶饮料，省钱年轻人的喝水“贵替”

同比增长110.5%，年轻人开始盯上儿童相机

千亿操盘手章鱼哥做客魔镜直播间，10月31日共同探索海外市场销售与品牌出海策略

天猫双 11 第一阶段销售额分析，周期前置抢先爆发

报告合集 | 细数近半年母婴行业报告，看看你错过了哪些新趋势？

以“质”慧，创未“莱”！魔镜洞察受邀参与2024赛得利年度时尚创新大会探寻绿色纤维应用价值

魔镜洞察受邀参与2024食品饮料&酒品牌数字生态大会并发表重要演讲

千亿操盘手章鱼哥做客魔镜直播间，10月31日共同探索海外市场销售与品牌出海策略

千亿操盘手杨宗谨做客魔镜直播间，10月31日共同探索海外市场销售与品牌出海策略

人宠友好成分出圈，2024年驱蚊市场有哪些看点？

从耳机到鼠标，智能AI的风还能怎么吹？

消费洞察实战课No.8 | 如何利用AI工具辅助消费品商业分析

消费洞察实战课No.8 | 如何利用AI工具辅助消费品商业分析

消费洞察实战课No.8 | 如何利用AI产品辅助消费品商业分析

消费洞察实战课No.8 | 如何利用AI产品辅助消费品商业分析

家电出海必看！海外市场崛起，中国品牌如何借势而上？

演讲预告 I 休闲零食市场趋势洞察

百亿高增赛道，国际品牌不香了？

打造“入门爆品”、成为“高端平替”，国产自行车品牌形成何种格局？

敏感肌开品全思路分享

年销500亿，植物提取物保健食品市场有哪些新趋势？

从马齿苋到光果甘草，中国特色植物成分领跑护肤市场

2024消费洞察 | 9月26日，洞悉保健食品赛道下的未来趋势与创新方向

研究报告 | 一个报告读懂「短剧整合营销」：现状、用户、玩法、实操

2024下半年，母婴行业五大趋势

2024消费洞察 | 9月26日，洞悉保健食品赛道下的未来趋势与创新方向

2024消费洞察 | 9月26日，洞悉保健食品赛道下的未来趋势与创新方向

从资金问题到年销11亿，深度拆解至本的「克制美学」

消费洞察实战课No.7 | 双11大促将至，哪些细分赛道值得提前布局？

消费洞察实战课No.7 | 双11大促将至，哪些细分赛道值得提前布局？

消费洞察实战课No.7 | 双11大促将至，哪些细分赛道值得提前布局？

单月销售超5000万元，“专纸专用”成为保湿纸巾增长驱动力

重磅发布 | 《2024年二季度消费新潜力白皮书》来了！6大赛道帮你洞察未来消费趋势！

2024年Q2家用电器赛道季度复盘总结

2024年Q2美容护肤赛道季度复盘总结

2024年Q2数码3C赛道季度复盘总结

2024年Q2母婴赛道季度复盘总结

单月销售超5000万元，“专纸专用”成为保湿纸巾增长驱动力

这个方便面新品类，靠酸火了

婴童、油皮、敏感肌赛道的产品官都在关注什么？

2024消费洞察 | 美容个护赛道下，哪些成分正在引爆市场？

《2024年第二季度消费潜力白皮书》——保健品、食品饮料赛道消费趋势洞察

分类

原创标签

时事社会财经军事教育体育科技汽车科学房产搞笑综艺明星音乐动漫游戏时尚健康旅游美食生活摄影宠物职场育儿情感小说曲艺文化历史三农文学娱乐电影视频图片新闻宗教电视剧纪录片广告创意壁纸头像心灵鸡汤星座命理教育培训艺术文化金融财经健康医疗美妆时尚餐饮美食母婴育儿社会新闻工业农业时事政治星座占卜幽默笑话独立短篇连载作品文化历史科技互联网

发布位置

广东北京山东江苏河南浙江山西福建河北上海四川陕西湖南安徽湖北内蒙古江西云南广西甘肃辽宁黑龙江贵州新疆重庆吉林天津海南青海宁夏西藏香港澳门台湾美国加拿大澳大利亚日本新加坡英国西班牙新西兰韩国泰国法国德国意大利缅甸菲律宾马来西亚越南荷兰柬埔寨俄罗斯巴西智利卢森堡芬兰瑞典比利时瑞士土耳其斐济挪威朝鲜尼日利亚阿根廷匈牙利爱尔兰印度老挝葡萄牙乌克兰印度尼西亚哈萨克斯坦塔吉克斯坦希腊南非蒙古奥地利肯尼亚加纳丹麦津巴布韦埃及坦桑尼亚捷克阿联酋安哥拉