多喝茶有助于降低血压。
——今天的编辑 彭主任
成都人太爱喝茶了，家里喝完，出门走两步路，又去茶馆里继续喝。清朝末期，成都有516条街巷，里面就有454家茶馆，基本上做到了每条街都有茶馆。现在成都各类茶馆的数量，只会比当年多。
茶馆的规模和形式都有所变化，茶的品种也极度丰富。竹叶青、碧潭飘雪无比畅销，铁观音、普洱茶仍有一席之地。最讲究的老成都人，最爱的还是以盖碗儿泡三花。如果是用老虎灶烧开的铜壶水泡茶，那再好不过。
三花，不是三种花的拼配，而是三级茉莉花茶的简称。很神奇，成都有成百上千年的饮茶历史，偏偏是三花成了市井百姓最爱的爆款，甚至成都人还专门有“啖三花”的说法。要知道，成都人爱上“啖三花”，顶多七八十年。
几十年的光景，足以形成一种饮茶的风尚。在那个物资并不富裕的年代，各地茶叶厂数量极为有限，四川省成都茶厂，也叫国营成都茶厂，有幸以正当其时的三花，刻进成都人味觉的记忆。
如今很多茶叶厂都能生产三级花茶，但一说到“啖三花”，老辈子心心念念的还是一心桥74号的成都茶厂生产的三级花茶，有事没事，更习惯到茶叶厂门口买茶叶。
牛王庙沸腾的开水里，诞生了众多成都经典的面馆，也冲泡出茶叶的江湖。尤其是其中的一心桥街，1951年，国营成都茶厂正式在此成立，并在很长一段时间承担为全成都供应花茶的重任。改革开放后，围着成都茶厂，一心桥街聚集众多茶叶店，是成都有名的“茶窝子”。
现在，年轻一代或许会问，一心桥街到底在哪里？由地铁牛王庙站C口而出，隔着一条东大路，对面的宏济路，活跃众多花样美食，D10就在前方，新一代的成都人对这一片更熟悉。
C口这一侧，有较多空地的一心桥街，则略显冷清和陌生，路过的人并不多。一排在此生长了多年、齐整的梧桐，三四间老面馆，两间舞厅和一间老茶馆才显示出这里厚重的生活气。
2003年，成都茶厂从一心桥搬至蒲江，茶厂搬空，成都茶厂的大门旁，门市部仍在运转，便利老顾客在熟悉的地方买到熟悉的味道。在那个还需凭票购买茶叶的年代，无数的成都人拿着茶叶票，在成都茶厂的门市部排班站队购买花茶。
实在是小巧简单的门市部，在岁月静好中保持了老派做法，每有销售，店员都会在本子上记上一笔。布满磨痕、起雾的玻璃柜上，规整贴上品名，老三花、职工茶、散装茶等，是老成都一眼就懂的熟悉。
一位常来门市部买茶叶的大爷，又来拿了三包花茶。茶馆里也卖花茶，大爷立马摇头，“哪有在这儿买的好。”确实，很多老辈子泡茶馆，偏爱自带茶杯装自己的茶叶，只需要店家提供开水，给开水费。
那二年辰，坐火车出远门给朋友带茶叶，多种茶叶喝下来，“还是成都茶厂的花茶更香。”纵使茶厂的产品有过更新和丰富，包装也有升级，这间门市部里，销售的产品主要还是老产品。
各个等级的花茶，按照重量，提前分装好。茶厂随时为门市部补货，包装上贴上的标签，写的地址仍是一心桥街74号。都是花茶，叫法稍有区别，旁人没法仅凭包装分辨茶叶的等级，指着玻璃柜，大叔了然于心。
“这个是最好的，280元一斤。”“这个相当于一级，这是二级。”经典的三级花茶，门市部如今卖65元一斤。先闻后买，打开包装口后，顿时飘来老茶馆的味道，也如同打开了爷爷的茶盅。
在上世纪6、70年代，成都茶厂的花茶，等级就分得很细，至少有六种，包括特级茉莉花茶、一级茉莉花茶、二级茉莉花茶、三级茉莉花茶、四级茉莉花茶和五级茉莉花等。五级茉莉花茶也叫末茶，据说是碎茶叶渣渣做的，只图一个有茶叶味道。
等级更高的茶叶，价格贵，还需要凭票购买。等级低的，味道差点意思，又不经泡。等级居中的三级花茶，性价比超高，香味不错的同时，也非常耐泡，成为更多普通人消费得起的好茶叶。
一定程度上，这也反映了成都人乐于享受生活的消费心态，面对喝茶这件事，要在能力范围内买最好的。
只要啖上了三花，就回到了老辈子们青春飞扬的岁月。工厂上工前，烟不管好撇，先点一杆；搪瓷盅一洗，再丢几颗三花，一泡，就是一阵天。酷暑难耐时，条件好的单位还会派人前往成都茶厂采购，每人发放二两茶叶，称之为防暑茶。
另一种很有时代特色的茶叶叫职工茶。叶子更老，制作工艺更简单，价格更低。几十年前，职工茶是厂里面的职工才有资格买到的尖货。乍一看职工茶很差劲，几乎是边角料拼装的，茶叶厂里的内部职工都在偷着乐。据说，最撇的职工茶，也是由三级以上的花茶混合而成。
并非限定供给某一固定群体，职工茶现在人人都可以买到，单纯成为一种品质的划分。现在几乎只有老辈子爱买的职工茶，好那一口浓浓的劲儿。当初按等级划分、命名的三花，而今也更多成为一种品牌。
在成都茶叶厂门市部斜对面，还有一家更大的成都茶厂销售部，里面找得到成都茶厂生产的各种三花牌茶叶，包装很有老成都味道，又适应时代的需求。
销售部内，仅三花，就可以分为新三级、精品三级和老三花等，种类繁多的茶叶的品种，让人眼花缭乱，无从下手。喝惯了的老顾客，往往直来直往，一口报出茶叶名字和数量。
店里，一款叫蟹目香珠的茶叶尤为引人注目，包装带花边儿，有着上个世纪的画风，日常经常在红旗连锁的茶叶区看到。用蟹的眼睛和珠子传神地再现茶叶的形态，名字极为雅致的蟹目香珠，和三花一样，也是成都茶厂的经典花茶，泡出来有一种浓郁的茶香味。
如今，依然靠价格才认得到茶叶的好坏。二两一包的蟹目香珠，售价33.3元。便宜的职工茶，23元能拿下半斤。店员说，现在生产的职工茶，不是拼配的碎茶叶，只是叶子更老，茉莉花放得少一些，窨制筛花的工艺更加简单一些。
一问才知道，茉莉花茶里，茉莉花的价格往往要比茶叶的价格更贵。一款好的茉莉花茶，茶叶重要，茉莉花更是讲究，有采花、养花、伺花、窨花等繁琐的工序，否则自然的浓香根本达不到。
就拿采花来说，成都茶厂只收茉莉花花骨朵，而且采摘的前三天最好是大晴天，此时茉莉的香味最浓。下雨或阴天采摘的茉莉，已经失去制作茉莉花茶的灵魂。而窨制，少则三次，多则七次，次数越多茶越香、越考手艺。
成都茶厂还在一心桥街生产的时候，每逢茶叶生产，无论是去大田坎上学，还是住在一心桥，从茶厂经过，都能闻到沁人心脾的花茶香味。
建厂之初，这里有着得天独厚的地理交通位置。在更笔直、跟宽阔的东大街锦东路段改扩建好之前，一心桥街和与之相通的大田坎街都是由市区往东，经牛市口、沙河堡等地，到成渝公路的重要通道。
茶叶的原料便于运输，关键的茉莉花，成都本地的东山一带，就有大量种植，包括沙河堡、界牌铺、大面铺等地。上世纪90年代，龙泉大面的茉莉花基地产量暴增，超过市场需求，成都茶厂应收尽收，避免了花农损失。据说因为这件事，还上过《新闻联播》。
很多人肯定一直以为茉莉花是中国本土的植物，其实茉莉花原产自古罗马，后随佛教传入印度，再传到中国沿海地区。随着客家人迁居四川，茉莉花进入成都，并在这片水土中碰撞出大放异彩、独具巴蜀风味的茉莉花茶。
成都人并不避讳谈及这种传承和融合，就像老成都无论高低贵贱，都爱泡茶馆、“啖三花”。“啖”有细细品味的意思，“啖三花”也经常被写为“谈三花”。和“啖”读音相近的“谈”，恰当的表达了成都人在茶馆里谈天说地、交流信息的状态。
不管三花的味道变没变，是不是记忆中的那样，今天成都人在茶馆里喝茶的状态还是如一。去老的成都茶厂门口买茶叶，也岂止是去买茶叶，而是打捞了一些泛着茶色的记忆。
今日编辑 | 彭主任
本文系谈资“成都Big榜”官方稿件
未经授权，不得转载文章、不得使用文中图片
否则将追究法律责任
@脑子是个怪东西
月色
@VANCY
黑猫：你过来呀
@biubiubiu打小怪兽
月球
