上了6天班了，奖励自己一颗汉堡。
——今天的编辑 谭孃
如果你半夜突然想吃东西，但又想不费脑壳，还想吃到好吃的，最好直接打车去抚琴，将是不太踩雷的不二之选。
踏进抚琴，就像捅了鬼饮食的窝子。
烧烤、火锅、串串，全是奔到40年去开的，一抓一大把，且经过大浪淘沙、老辈子甄选，留下的基本是精品。大门类下又衍生出各色新秀，像是烤鸡、糖水、打抛饭等等，一转身就冒出一款新的，目不暇接。
这两年火爆的抚琴夜市，让抚琴西南街一到晚上就变成了内部道路，city walk在这里具像化，边走边吃，少食多餐，可以是形容一顿饭的格局。
避开一些摩擦，逃避局部的烟火，隔壁营通街的尾巴，有另一片江湖与温度——铝皮车承载的夜，荤素3毛的成都最老式串串吃法，是被冷落的另一味宵夜解法。
夜车直奔抚琴大厦，准确定位：好特卖抚琴西路店。避开下班高峰期，自红星路驱车也仅需不到20分钟。
转身扎进营通街——这条连接内二环美食腹地的长街，在营字开头的街、巷、路中，可谓最长。
我好把靠永陵一侧称为其尾，像字面意义的金鱼街一样，在半路折下腰，如鱼尾摆荡出来。
这一边没什么需要过度夸赞的部分，它的白天一无是处。不承载任何泊车功能，更因接大路时常拥挤不堪。而到夜晚，三辆铝皮车自周边小区涌出，各自驻扎在其地界，三位一体，将此小径更换成另番面貌。
很久没来吃铝皮车串串了，以至于它们有了一些网红过的痕迹，有了一些不同。
时至今日才知道当头上的这家叫张姐串串香，全因它盘下了个门面，且也保留了临街的小摊，各色灯牌、灯带把街打个大亮，很难不注意到它。
网红的感觉也由此来，比如招牌上的“营通街第一家串串香”、“26年老味道”，墙上的“老板不定时休假，门口加老板微信”等字样，全是前两年火爆的风格。
但感觉始终不对，直到再往里走，更朴素的铝皮车出现，背后80年代建筑的原色作背景，围绕摊子一色摆开的，不晓得包了好多层浆的桌子和小板凳，一下记忆重叠，没错，这家对了的。
说实话我实在不记得到底是黄记李记王记，但尤其记得不要个人伸手去拿签子这项规定。
很多人说黄姐歪，歪就歪在你个人要去伸手。
这类手提串串和门店最不同的就是，菜就泡在汤里的，所见即所吃，你我都伸手，卫生确实更堪忧。
一口锅儿，肉菜全都串好了签子，绕锅边一圈依次码放好，大小均匀，部分肉菜分辨不清名字，此刻就好和黄姐搭话，“这个是啥子喃？”
不伸手，黄姐就态度好，不废话，介绍完你只需要说每样拿好多即可。牛肉这类现烫的先不下锅，拿出来给你看下大概有多少，再下锅烫，保证最鲜嫩。
阿拉伯数字在这里是失效的，你只用说，少点儿，多点儿，几个人吃的，黄姐心里自然有数。
把签子翁进有限的汤锅里烫，隔壁大盘子里开始配佐料。
即便都是铝皮车手提串串，每家的锅底味道不同，更区别在码料上。黄姐的顺序是，干海椒面、蒜蓉、菜籽油。看起来就这么简单。
配比好，用刷子混合攉转，今晚的前阵部队大概就用这一盘。
再转到锅里，把签子荡几荡，转场到配好的料里，手法熟稔，刷得均匀。
上桌就是和烧烤一样的出品，不锈钢盘盘碟碟，都套一层塑料袋，是小摊翻台收拾最效率的做法。
不再配蘸料，最多爱吃醋的在碟子里加点，配起来就很好吃。
很多人看起感觉辣，实则更突显的是黄姐制海椒面的手艺。香是真的香，蒜蓉也不喧宾夺主，更没有菜籽油出风头，一切搭配得当，很好入口。
吃这类串串的好处在于，出餐效率极高，你不必一下拿完所有菜，不够再加，往往几个人摆龙门阵嗨了，加上三四轮也是不错。
隔壁张姐的配置显得更气派点。因为都想试一下，只在黄姐这里吃了48元就走了。
张姐更擅于把不下锅的菜摆上明面，量不在多，主打品类丰富，让人想一样来点。管饱的主食也更多，火锅粉、酸辣粉、泡面，想吃就马上给你冒一份。
也好在抚琴永远不缺流动的小摊，冰粉凉虾银耳汤，炒饭炒面炒河粉，挨到聚集，如微缩版夜市，一站式配齐都花不了多少钱。
端起炒饭，拿起对门子打的精酿，在张姐这里再消费一盘，张姐的味道，是小学放学的味道。吃完付费14元，以为自己时空穿越。
还在吃，张姐这边的路边席就开始撤菜收摊了，统统归进门店那一方。有了门店一切更有底气，菜的保鲜，饮料的冰镇，客人吹风扇的需求，都要满足。
几年前第一次吃到铝皮车串串时，黄姐和老公两人在小车前后辗转，分工明确，黄姐烫菜，老公收桌子收钱送饮料，冬有热夏有凉，让人觉得惊奇。
而今天还没到晚上11点，大家都显得清闲。除开我们这桌，黄姐都就着风扇刷着短视频，只在最后临走前和我们寒暄，但又迟迟不愿停下，好像很久没有人跟她“歪一歪”过了样。
黄姐说，今年夏天热，哪怕是放了暑假都好多人出门，自己也临时休了几天假，实在遭不住。
但永远不必担心菜不新鲜，抚琴菜市是周围餐饮最后的底线。
哦对了，另一家宇宸串串香，也是一直看过没吃过的一家，记忆中它倒是一直有店面，只是似乎门前的道限制了它的阵仗，从没试过。
而它给的tittle——成都最老吃法串串香，是为点了营通巷尾的题。
今日编辑 | 谭孃
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