提及福鼎，或许你的第一印象是那云雾缭绕的太姥山，又或是醇厚甘甜的白茶。但在这片灵秀之地，还有一种让人难以抗拒的美味——福鼎肉片。
在这座有山有海的地方，这道小吃的存在有600多年的历史了，它不仅仅是一道小吃，更是福鼎人日常生活的一部分，承载着家乡的记忆与情怀。
制作福鼎肉片，选料极为讲究。精选上等猪后腿瘦肉，经过无数次的摔打、揉捏，直至肉质变得细腻而有弹性。
就是因为特别费功夫的制作，煮好的肉片每一口都会舌尖上跳舞，爽滑Q弹的很，满满的鲜甜在口腔中绽放。
一碗好的福鼎肉片，汤头同样至关重要。采用猪骨慢炖数小时，直至汤色如乳，清澈见底，却蕴含着浓郁的骨香。
再加入适量的姜丝、香菜提味，一碗热腾腾的肉片汤，就这样温暖地呈现在你面前，香气扑鼻，引人垂涎。
虽然不在福建，自己在家里也能做个复刻版。
锤肉有点累，那就用料理机搅打；熬汤底太费时间，也可以根据自己的口味简化一下做法，不说百分百一样，有个七八分像也够解馋了。
因为制作略为麻烦一些，一次可以多做一些，煮好之后冷冻在冰箱里，随吃随煮。特别适合下班后不想动又想吃的满足的你~
福鼎肉片
| 里脊肉 | 450g |
| 盐 | 5-8g |
| 细砂糖 | 3g |
| 小苏打 | 3g |
| 木薯淀粉 | 230g |
| 姜 | 5-8g |
①里脊肉洗净切小块，加入姜粒与50g冰水，一起放入一起放入料理机中打成泥状。
②打好后加盐、糖，揉3-5分钟。
③再加入小苏打揉2分钟左右，200g冰水分3次加入肉泥中，每次揉均匀之后再加入下一次的水。
④揉好后加入木薯淀粉，反复地揉直到肉馅成为很粘手的状态就好了。
⑤在小锅中烧开水，用勺子或者筷子把肉片刮入锅中，直到肉片变得饱满且飘起来即可。
⑥用生抽、香醋、紫菜、葱花、香菜和香油，简单调个底味，倒入沸水，把煮好的肉片盛入碗中就可以开吃了。
