这次做的小糕点，南昌的朋友们应该会比较眼熟，没错，就是被誉为”江西五大传统名点”、“南昌十大特色小吃”的白糖糕，它不仅是老南昌的特色茶点，也是南昌人最爱的小吃之一。
白糖糕看似简简单单，它的味道却是别有一番风味。新炸出来的白糖糕，外壳酥脆，内里却柔软无比，放在细砂糖中打个滚，裹上了一层细细的糖霜，口感软糯又不黏牙，口味香甜，入口软糯，甜蜜的滋味，只要回想起，就会在心中回荡。
白糖糕的盛行，也颇有想要讨一个好寓意的说法。白糖糕状如白玉，有大富大贵的内涵，“糕“通“高”，也有步步高升的含义，因此，白糖糕也不止是故乡的回忆，也是对未来的一些盼许。
想吃白糖糕，最好是要趁热，刚出锅的白糖糕雪白晶莹，外酥里嫩，咬下去又脆又实，口感中带着一丝柔韧，嚼起来又很有筋道，还带着淡淡的糯米香，味道清甜，吃起来甜而不腻。
白糖糕
| 糯米粉 | 160g |
| 粘米粉 | 40g |
| 白砂糖 | 10g |
| 细砂糖 | 30g |
| 猪油 | 10g |
| 开水 | 200g |
①将糯米粉、粘米粉与白砂糖在碗中混合，再加入10g猪油。
②一边用筷子搅拌一边倒入开水，将面糊搅成絮状后，再揉成光滑的面团，（不需要醒面）。
③将面团分成大小均匀的剂子，取其中一个面团搓圆，搓成一个长条之后折成四折，将两头压扁，再团成一个小圆圈。
④锅中热油，油温6成热，放入糯米糕，炸至膨胀浮起时，再续炸一分钟；续炸一分钟是为了让白糖糕更好的成型，不易塌软。
⑤炸好捞出，微微放凉后裹上白糖，就可以吃啦~
