平底锅就能做!一口一个,蓬松暄软比面包还香!

美食   2024-12-06 11:50   北京  

我单方面宣布,在没啥食材的情况下,这个发面饼就是神。

不仅食材简单,做起来也容易,出来的口感绵软有劲道,奶香味十足,天然的麦香在细嚼中散发出来,呜~迷人~
我做这个的时候,配方里没加一滴水,用全蛋和牛奶揉出来的面团,吃起来就很是柔软。


它揉面不必揉出膜,只要能混成团、给够它时间发酵就ok,就这点操作难度,相信手残党也不会翻车。
这种小饼我一般都喜欢煎制,眼看着它从扁扁一块面团,像充气一样变成肥嘟嘟的“气球”,就很有成就感。

大家注意要用最小火哦,不然翻面的时候容易手忙脚乱~

奶香发面饼


鸡蛋2个
牛奶35g
酵母2g
砂糖20g
中筋面粉200g
玉米油15g

碗中打入2个鸡蛋,打散后加入35g牛奶,搅拌均匀,加入20g砂糖、2g酵母,搅拌均匀

倒入200g中筋面粉,搅拌成棉絮状后,加入15g玉米油,然后开始揉面,大概揉搓5-8分钟左右,
揉到面团表面光滑,放入碗中,盖上保鲜膜,静置室温发酵1小时左右,至两倍大即可
1小时后面团明显增大,拿出擀成厚度约味0.5cm的面片,切割成小长方形
放入盘子里盖上湿毛巾,醒发15-30分钟(根据室温调整),平底锅提前预热好,转最小火,锅里不用放油,把面片放锅中,用小火慢慢地煎熟,等到面团鼓起,两面上了好看的金黄色,按压面团会回弹就可以出锅了(全程大概5-8分钟)
做好的小饼黄澄澄的,饱满的形状看上去就很有食欲,要不是形状不一样,特别想喊声旺仔小馒头(bushi)~

小小个的很适口,一口一个吃起来就很过瘾。

外韧里软的口感就跟面包似的,既可以当零食,又能当主食。

一咬下去,奶香“噗”地一下就泄了出来。

Tips:

1、牛奶的量可以根据鸡蛋的大小调整,如果第一次做可以预留5g-10g牛奶,后面根据湿润度来添加。


2、煎面饼的时候一定要煎熟了,如果觉得煎得很干,可以用喷水壶适当地喷点水汽。


如果有其他疑问请在下方留言给我们
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♪(^∇^*)


松软拉丝,简单免烤

随手一烤,好吃化了

外焦内软,浓郁酥松

不塌不缩,Q弹松软

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