巨巨巨巨好吃!!不发面不开酥,皮薄馅足,全家都爱吃!

美食   2024-11-15 12:00   北京  

每年这个时候,栗子就是我的幸福感来源,真的很喜欢吃栗子!


每次经过地铁口,步行街,都会被街边糖炒栗子摊散发的焦香味吸引住了,属于这个时节的治愈的美食。


除了直接吃的糖炒栗子,我们还经常用栗子做成馅,拿来做蛋糕,面包夹馅,酥点等等,简直就是百搭能手。


这次用栗子做了红茶栗子馅,伯爵红茶和栗子是永不过时的经典搭配,一直是我的心水口味。

软糯的栗子泥包裹着伯爵红茶的清香,绵密却不厚重,不论是面包抹酱,夹馅,还是拿来做蛋糕都极佳。



有了红茶栗子馅了,再来做一道栗子的点心吧——红茶栗子饼

它与绿豆饼,红豆饼的中式酥饼不同,不用开酥,所以饼皮是软绵的,再包裹着丰富的红茶栗子馅,甜而不腻,饱满又绵密。

一口扎进去,软软的饼皮与绵密茶香的栗子馅融为一体,作为下午茶甜点,或者野餐零食都可以,栗香茶香四溢,不甜不腻,品尝的每一口都秋天的限定!

红茶栗子饼


视频版教程↓


↓图文版教程↓

红茶栗子馅

栗子350g 
水适量
红茶包2个+1个
糖40g
淡奶油50g 
黄油30g
饼皮
中筋面粉200g
糖25g 
泡打粉2g
玉米油30g 
水90g




制作红茶栗子馅
去皮的栗子加入两倍的水,和两个红茶包一起煮开

红茶包已经煮出味了,继续煮至栗子吸满了红茶水,变得绵软

煮熟的栗子加入适量的茶叶水倒入破壁机,搅拌细腻

倒入不粘锅,加入淡奶油,糖和黄油,中火不停翻炒

可以加一个红茶包的茶叶碎,这样的茶香和栗子香更好的融合

翻炒栗子馅已经出现明显的纹路,而且有一定厚重的浓稠度就可以了

不建议翻炒得太干,因为栗子馅放凉以后,会变得更浓稠绵密的。

做好的栗子馅,装入密封盒里,放凉以后,放入冰箱,冷藏2小时以上再用。建议一周内用完。可以加入淡奶油做蒙布朗蛋糕,可以用来做面包夹馅,或直接抹面包,也可以用来做酥点等。

制作饼皮
面粉加入糖和泡打粉,用筷子搅拌均匀,再倒入玉米油,水,拌成棉絮状。直接手揉成光滑的面团即可。

盖上保鲜膜,松弛20分钟以后再操作

把冷藏好的红茶栗子馅,分成30克/个,一共16个

把松弛好的面团,分成16份,大概20克/个

取一个小剂子压扁,擀成圆面皮。其他的小剂子,要用保鲜膜或湿布盖好,以免风干了

包入栗子馅,用虎口的手法,收紧收口,以免烘烤时候裂开

稍微压扁,滚成饱满的圆饼

摆入烤盘,送入已经提前预热好的烤箱,180度,大概18-20分钟

时间烘烤到一半的时候,取出来进行翻面,让两面都有均匀的金黄色

红茶栗子饼,出炉了~
除了用烤箱烘烤的方法,也可以用平底锅烙熟的~


两面淡淡的金黄,圆鼓鼓的,也太可爱了吧~

非常有内涵~
刚出炉的饼皮,金黄的,带点脆香,掰开,红茶栗子的飘香,入口绵软回味。


隔夜以后,再次品尝,你会发现饼皮变软了,和红茶栗子馅完全融合在一起了,不甜不腻,带着清香,一口气干掉2个,再配上一杯茶,又是崭新的一天。


秋冬,来做一瓶栗子馅,让它给你带来香甜带来温暖,属于这个季节的限定!


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♪(^∇^*)

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