导语：冬天这菜使劲吃，用它蒸包子，比韭菜香，比白菜鲜，现在正当季，不懂吃真可惜！
大家好，我是玲姐家常饭，爱生活，爱美食，做一名快乐的吃货。平时最喜欢吃农村地锅蒸的大包子，那种喷香的味道想想就特别馋。趁周末和孩子们回家，专门让婆婆给蒸了一大锅包子。记得小时候家里都是烧炕，连着灶火，一年365天都是大锅做饭，做出来的饭味道好极了。但是随着生活条件的提高，现在农村大锅做饭也越来越少见，都是自家在院子里搭建的地锅。
说起包子，我最爱吃婆婆蒸的茴香肉丁包子，正好婆婆小菜园里种了一些，吃着也方便，去菜园里割一把就可以。茴香是我们北方常见的蔬菜，常用来包饺子、蒸包子，口感鲜美清香，营养也丰富。其中茴香里面含有丰富的茴香油、钙、维生素、胡萝卜素等营养物质，天冷了多吃茴香有助于温补脾胃、抗菌消炎以及增强免疫力。很多人蒸茴香包子时，茴香发黄不软烂，下面小编就和大家分享茴香包子的正确做法，一起来看看是怎么做的吧！
【茴香肉丁包子】 所准备的食材有：茴香一斤、鲜猪肉半斤、碱面、面粉2斤、酵母5克、蚝油、味达美、盐、食用油、香油、十三香、料酒
具体做法：1、割回来的新鲜茴香摘一下，切掉根蒂，随后用流动的清水多洗一会，洗去表面的灰尘及杂质，清洗干净后甩干表面的水分，放在案板上切成小碎丁，尽量切得碎一些，口感好也容易入味。切好的茴香放入大盆内，撒上少许食用碱，用筷子快速搅均匀，使茴香蒸熟后翠绿软烂。
2、挑选一块后腿肉，瘦肉要比白肉多一些哦，把新鲜的猪肉去皮洗一下，改刀切成小肉丁，用2勺蚝油、少许味达美、几滴香油和几滴料酒，拌均匀腌上5分钟。把腌好的肉丁倒入茴香内，包子皮擀好后再开始调馅。
3、天冷了发面也要多注意，不然面很难发酵好，蒸出来的包子或馒头特别难吃。首先取2斤面粉倒入5克酵母粉，用30度左右的温水和面，这样不仅可以加快发面的时间，还能使面发好后不起褶皱，揉和的面团盖好，放在温暖的地方发酵2-3小时，醒发好后取出来排气。
4、肉丁放入茴香馅内后，只放少许盐、2勺熟食用油就可以，搅拌均匀后，取适量的茴香馅放入擀好的包子皮内，从一头收紧口捏好即可。
5、天越来越冷，蒸包子或馒头时一定要二次发酵，把包子生胚放在玉米叶上面，摆放在蒸屉上，每个包子之间要留有缝隙，盖上锅盖，二次醒发10分钟。
6、二次醒发好，包子冷水开始蒸，把灶火里面填上大木头棍子，大火烧冒热气，继续大火蒸20分钟，要看好火候，不要让火候断火哦。
关火后，焖1-2分钟，不要焖太久，不然锅中的汽水落在包子上，包子的外皮会回缩，香喷喷的大包子就出锅了。
这样蒸出来的茴香肉丁包子多汁又松软，茴香鲜美翠绿不出水，营养又滋补，比白菜、萝卜还好吃。
冷天隔三岔五吃点茴香，暖身又暖胃，是非常不错的绿色蔬菜。大家喜欢吃茴香吗？今天的分享就到这里了，感谢您的阅读和支持，我们明天见。
