Food Chemistry:评估商业饮料中的人为微粒含量

文摘   科学   2024-05-13 13:07   美国  

Food Chemistry:评估商业饮料中的人为微粒含量

这项工作的主要目的是评估不同的饮料中人为颗粒的发生,MPs和天然和半合成纤维素颗粒,提供通常由西班牙人摄入的关于在不同类型的容器中销售的饮料的污染的新信息。此外,儿童和成人通过饮用这些饮料估计的每日摄入量可用于采取有效和高效的措施,以减少接触和随后对人类健康的潜在风险。


结果讨论:
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图1(三眼立体显微镜观察到的颗粒的代表性图像:a)能量饮料中的红色聚酯纤维,b)啤酒中的无色聚乙烯-醋酸乙烯酯(PEVA)纤维,c)啤酒中的橙色聚乙烯薄膜,d)水中的无色纤维素缠结物,e)软饮料中的红色聚乙烯泡沫。

图2(被分析微粒的组成。纤维素:天然和半合成;PES:聚酯和聚对苯二甲酸乙二醇酯;菩:聚氨酯;体育:聚乙烯;PP:聚丙烯;PA:聚酰胺;PEVA:聚乙烯醋酸乙烯;聚甲醛(聚缩醛);Acr:丙烯酸;PE:Acr:聚乙烯-丙烯酸共聚物;PVC:聚氯乙烯;PVL:聚月桂酸乙烯酯

图2显示了检测到的聚合物成分以及分析颗粒的颜色。可以看出,纤维素颗粒,无论是天然的还是半合成的,在所有样品中检测到的最多,在水中占总颗粒的86%,在啤酒中占80%,在葡萄酒中占98%,在软饮料中占77%,在其他饮料中占78%。


(2)

图3(在a)水,b)啤酒,c)啤酒,d)葡萄酒和e)软饮料罐头中发现的苯氧树脂颗粒的立体显微镜图像

图4(a)从罐头上刮下的涂层(红线),b)从同一罐头样品中发现的无色树脂(蓝线),c)在另一个罐头中发现的绿色树脂(绿线)的苯氧树脂光谱

不管是哪种饮料,所有的罐头样品都含有果冻状的不规则形状的颗粒,这些颗粒粘在不锈钢过滤器上。它们大多数是无色的,但也有绿色甚至黑色,如图3所示。这些颗粒不包括在总颗粒浓度计算中。从另一个不同样品中随机选择的树脂颗粒的光谱如图4所示。三个光谱之间的匹配度均在83%以上,证实了该树脂的来源。




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总结:

该研究分析了人为微粒子的浓度在不同种类的饮料包括水,啤酒,葡萄酒,饮料、等渗和能量饮料,果汁,和瓶装茶。这些研究结果表明,啤酒可能是污染最严重的(95.2±91.8 items/L )其次是葡萄酒、其他饮料(等渗和能量饮料、果汁,瓶装茶)以及饮料和水,平均浓度为56.7±73.5 items/L, 24.8±27.3 items/L 1,22.5±18.7 items/L和7.2±10.1 items/L水样的平均粒径为541±488µm,啤酒为764±697µm,葡萄酒为626±496µm,软饮料为783±715µm,其他饮料为770±567µm。此外,纤维是最容易检测到的形状,其次是薄膜、泡沫和缠结的颗粒。尽管发现的颜色多种多样,但无色颗粒占主导地位,其次是蓝色颗粒。

此外,这表明缺乏对食品中MPs的监管,甚至缺乏对暴露于这些污染物风险的监管。因此,这项研究还指出,需要有官方方法来确定MPs及其控制条例,并能够可靠地评估对人类健康的风险。

如对文章感兴趣,请阅读原文:DOI: 10.1016/j.foodchem.2024.139002



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