唐小瑭||小米粥与胡辣汤

文摘 2024-11-29 06:34 四川

最近常常出差到郑州，入住酒店的早餐里总会有小米粥。也是奇怪，在成都从来不以稀饭为早餐的我，在这里竟然每天早晨都会喝半碗小米粥。

多年前在郑州上大学时，食堂里有小米粥，我并不喜欢，嫌其粗糙，满口钻，不像大米粥的口感，软和甜糯。酒店里的小米粥却没有记忆中的粗粝，入口温润，舌头与上天堂抿一抿，连米粒儿的感觉都没有。同酒店做饭的师傅唠嗑，问这小米粥需要熬制多久。师傅一口河南话：“要熬两个小时呢。”两个小时啊，难怪可将小米软化到如此细腻。他打开了话匣子：“你平时在外面喝的粥，它是加了淀粉的，虽然看起来黏糊糊的，但不好喝。我们这个没加淀粉，就是凉水加小米，大火烧开，小火慢熬。熬得越久，它越好喝。你知道的吧，不管大米、小米，还是玉米，本身还有淀粉，熬制时间久，自身的淀粉便融入水中，不需要另外添加……”我啧啧称赞，下得功夫，方得美味啊。

小米粥色泽金黄，品相好，观之可亲。酒店早餐中偶尔还会有胡辣汤，卖相实在不怎么样，黑乎乎的一堆，容易让人联想到原始森林里木头房子中女巫做出的黑暗料理。

初遇胡辣汤，是年少轻狂好美色的岁数，对无色无香的胡辣汤，自然不肯稍假辞色。

也是大学，冬季定向越野比赛中，我们被军绿色卡车丢到某个地方，需要凭借纸质地图、指南针等工具，徒步走到登封外业实习基地。那时没有手机,没有奥维、百度、高德地图导航。

北风呼啸，肆虐中原大地。荒郊野外，我们五个姑娘走得筋疲力尽，军用水壶里的开水早已冻得冷于冰，挎包里的馒头亦是硬如石，好不容易看见一家乡村食店，只卖胡辣汤和油条。天寒地冻的时节，又是饥肠辘辘的当口，可我的被川菜养刁了的味蕾依然觉得那个胡辣汤难以下咽。看她们如饮琼浆玉露般大口喝汤，很是不解。

而今，皱纹爬上眼角，内心日趋平和宽容，倒不介意尝一尝之前不屑一顾的胡辣汤。浓酽的汤。豆皮、海带、木耳等各种食材被切成丝，搅和在汤里。入口微咸略辣，是胡椒的辛而不是辣椒的烈。窗外雪花飘飞，伴着呼呼的风声，好一个寒冷的季节，胡辣汤入胃，身体立即暖和起来。

身心舒畅，思绪便如雪花般翻飞不止。胡辣汤如刀客，外形粗犷，不会让人一见倾心，但当你见识了他的磊落，便能体会到他的好，爽利朴实的脾性，暖胃暖心。小米粥如书生，温和、细致，算不上高门大户里的翩翩公子，但体贴入微。可是你也要注意，不能被那种掺杂了淀粉，看起来粘软，实则内中米粒却硬如石子的粥迷惑，一不小心，米粒的坚硬会硌得你的心生痛。

唐小瑭

本名，唐明霞，重庆人在成都，四川省散文学会评论部部长，《不惟读书》公众号主编，曾在《青年文摘》《西南商报》《湖南工人报》等报刊发表文章。静看世间百态人生，挚爱红尘风流美好。

公众号其他文章链接：唐小瑭：阳性惊魂

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