我没有证据，不知道古人对于食品安全是否特别重视，但他们对于食用油的掺假和污染的行为，处罚却很严厉，为什么？不妨以古代最著名的卖油故事——《醒世恒言》中的《卖油郎独占花魁》——为例做些推测。卖油郎秦重的福报，全从卖油起，最初是小本经营：秦重闻知昭庆寺僧人，要起个九昼夜功德，用油必多，遂挑了油担来寺中卖油。那些和尚们也闻知秦卖油之名，他的油比别人又好又贱，单单作成他。所以一连这九日，秦重只在昭庆寺走动。
秦重卖的油，价廉物美，还特供寺庙做功德，这才引来一场福报。具体情节不必细说，娶了花魁娘子且致富后：朱（秦）重感谢天地神明保佑之德，发心于各寺庙喜舍合殿油烛一套，供琉璃灯油三个月；斋弁沐浴，亲往拈香礼拜。先从昭庆寺起，其他灵隐、法相、净慈、天竺等寺，以次而行。
也因为这次功德，与失散多年的父亲团圆。因为寺庙是用油大户，如果秦重做其他生意，比如卖盐、卖茶、卖菜，大概不至于有如此丰厚的回报。膏油对于供养佛菩萨特别重要，所以，在油的问题上越是虔诚，越是福报大，比如《法苑珠林》卷三十五的一则故事：《阿阇世王受决经》云：“时阿阇世王请佛食已，佛还祇洹。王与耆婆议曰：佛饭已竟，更复何宜？耆婆言：唯多然灯。于是王乃敕具百斛麻油膏，从宫门然至祇洹精舍。时有贫穷老母见王作此功德，乃更感激，行乞得两钱，以至油家买油膏。膏主曰：母人大贫穷，乞得两钱，何不买食，以自连继，用此膏为？母曰：我闻佛生难值，百劫一遇。我幸逢佛，而无供养。今日见王作大功德，虽实贫穷，欲然一灯，作后世本。于是膏主嘉其至意，与两钱膏，应得二合，特益三合，凡得五合。母则往当佛前然之。计此不足半夕，乃自誓言：若我后世得道如佛，膏当通夕光明不消。作礼而去。王所然灯，或灭或尽。母所然灯，光明特朗，殊胜诸灯，通夕不灭，膏又不尽。至明朝旦，佛告目连：天今已晓，可灭诸灯。目连承教，以次灭灯。诸灯皆灭，唯母一灯，三灭不尽。便举袈裟以扇之，灯光益明。乃以威神，引随岚风，以次吹灯。灯更炽盛，上照梵天，傍照三千世界，悉见其光。佛告目连：止，止。此当来佛之光明功德，非汝威神所灭。此母宿命供养百八十亿佛，已从前佛受决。务以经法，未暇修檀，故今贫穷，无有财宝。却后三十劫，当得作佛，号曰须弥灯光如来至真等正觉。世界无有日月，人民身中皆有大光，光明相照，如忉利天。母闻欢喜，作礼而去。王问耆婆：我作功德，巍巍如此，佛不与我决。此母一灯，便与授决。耆婆曰：王所作虽多，心不专一，不如此母注心于佛也。于是后时，阇王以至诚心奉献油华供养佛故，佛便授王决曰：却后八万劫，劫名喜观，王当为佛，佛号净其。阇王太子名栴陀和利，时年八岁。见父受决，甚大欢喜，即脱身众宝，以散佛上。曰：愿净其佛所，我作金轮王，得供养佛。佛般泥洹，我当承续为佛。佛言：必如汝愿。佛号栴檀。”
老太太乞讨所得的两文钱，不去买食物维持生计，却买了油膏注心于佛，所得福报是“后三十劫，当得作佛”。简单地说，古代的油不仅是用于饮食、照明，还要供养天地神祇，所以，人们对于油的制作、使用，有天然的敬畏感。那些对油品污染、掺假的人，往往会遭受天罚。《稽神录》卷一“庐山卖油者”的故事说：家住庐山下的一个卖油郎，对母亲非常孝顺，是远近闻名的孝子。有一天出门，被雷劈死了。他母亲自然是不服，自己儿子没做过什么错事，为什么遭此报应？于是去九天使者庙告状。当晚，使者托梦给她，解释说：你儿子确实孝顺，但是他卖的油有问题，在素油中添加了很多廉价的鱼膏，想牟取暴利。祠庙里祭祀斋醮常常用他的油，结果导致“腥气薰蒸，灵仙不降”。荤腥的劣质油得罪了天神，当然要对他执行天罚。老太太知道原委，也就不再闹了。阴间最重孝道，一般来说，冥府对于孝子往往会有特别的优厚待遇，此类故事极多。但庐山卖油郎在食用油中掺假，罪恶极大，孝子也没能成为挡箭牌。天界震怒，越过冥府直接判了死刑（雷击大多为执行天罚）。另一则故事出自《夷坚支志》癸卷二“黄州渠油”，宋代黄州市民渠生，以卖油为业，人称“渠油”。他为了求得暴利，也是偷奸耍滑。比庐山卖油郎做得更过分，每次炼制油品时，竟然在里面加尿，几乎有三分之一。觉得反正顾客看不出，不影响使用。他因为赚了不少钱，不过他的儿子却发现了异常，告诉母亲说：父亲身边总有几个狱卒模样的人，拿着棒子、枷锁跟着他。可是父母和外人都看不到，想着是小孩子胡说八道。过了一阵，孩子哭着对父母说：我大概是要死了，母亲也不免于难。冥府派阴差告诉我了，人们买油，不只是食用、点灯，还要供养天地神明，怎么能掺杂秽物呢？罪孽深重，没有什么挽回余地了。没过几天，母子相继暴病而亡。渠油后悔不已，自己也得了重病，不到一年也死了。这个故事把原因讲得很清楚：“人买油去，不惟食用，亦要供养天地神明。”在食用油中掺假或污染，最大的罪过是得罪了神灵，因为神仙与凡人共用一桶油。我不太明白的是，人仙完全是两个阶级，差别如此巨大，天界为什么不使用神仙特供油呢？![]()
