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赣县茅店西坑的蘑菇
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木梓树菇
茅店西坑是个山清水秀的好地方，有很多木梓树和松树。
在茅店西坑生活期间，经常都要帮家里干一些农活。例如：放牛、砍柴、捡木梓......这些事情虽然都比较枯燥，但是如果能遇到可食用的蘑菇，也会给平淡的生活增添些许趣味。印象里，西坑能在野外采到的可食用蘑菇有：木梓树菇、松树菇、桐子树菇。
木梓树菇喜欢生长在木梓树下，一般出现在雨后的清晨。如果耕牛要赶出去吃草，基本上就会在家附近的山窝窝里。以前经常去的地方就是我家对门的老砵窝，因为那片是属于外公家的山地，去那里放牛也没人会说啥。如果能顺便找到木梓树菇，就可以马上把情报传回家里，在妈妈的巧手之下，早餐就可以多一道美味佳肴。
木梓树菇有大有小，最大的有巴掌那么大，长得小的只有小指头大小，采回家之后，一般都是趁着新鲜，如果个头较小，就会加点瘦肉汆汤，吃的就是个鲜美；如果个头比较大，就会撕成碎片，和肉片一起炒，没有肉片的时候，加点蒜叶辣椒也能非常下饭。因为没有量产，从来没有试过把木梓树菇晒干，所以也不知道沙县小吃里的茶树菇和木梓树菇是不是同一个品种。
自从离开了茅店西坑，就再也没有品尝过新鲜的木梓树菇，只能偶尔点一份茶树菇排骨汤，聊且当做对于木梓树菇的慰藉。木梓树和茶树都是同一科属，他两就算不是同一个品种，也至少是堂兄表弟，所以茶树菇并不冤。
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在西坑老家，唯一能和木梓树菇平起平坐的就要数松树菇。菇如其名，松树菇就是长在松树下的潮湿的地方，一般松针茂盛的地方，总会躲藏着几朵鲜嫩的松树菇。采松树菇要趁早，最好要赶在太阳还没升起来的时候上山，在经常采菇的老地方，基本上都不会让你失望。大人们常说，松树菇害怕太阳，如果太阳升起，松树菇就会立马消失不见。虽然从来没有看见过它们是如何消失的，但是确实是很少在太阳强烈的时候能够采到松树菇。茅店西坑基本上都属于山地，落叶松并不多，而且松树下长满了芦箕和各种小灌木，所以要采到一碗松树菇并不容易。所以，我非常羡慕生活在江边的表妹，每次去表妹家做客，都会有一个采松树菇的节目。江边是指的靠近江河的低矮丘陵，山不太高。为了保持水土恢复山林，政府经常都会派飞机在江边的山上播撒松树种子，久而久之松树就成了江边最常见的植被。曾经，我思考过一个问题：就是为什么江边要种松树，而不是其他树种。虽然没有很专业的解答，但是大体可以分为以下几点：1、保持水土，绿化环境；2、松树是针叶林植物，比较耐寒耐旱；3、松树枝烧火时烟太大，在柴火灶盛行的年代，不容易被砍来当柴烧，但是却可以提供源源不断的松针，也能作为烧火的好材料。
以上两种都是比较常见的可食用菇，相信大部分在西坑生活过的小伙伴都有采集的经验，但“桐子树菇”是一道美味佳肴就很少有人知道了。桐子树，我们小时候对类似梧桐树的统称，不管是油桐、泡桐、白花泡桐、中国梧桐也好，都称之为桐子树。后经了解，我发现的这棵极可能是白花泡桐。因为，它开花的时候几乎没有叶子，很明显的“花叶不同期”，与其他梧桐不一样。还是在老家对门的老砵窝，曾经有一棵菜板大小的桐子树。老桐子树被伐倒之后，原地留下一个大树桩，有一回我和哥哥去放牛的时候，发现在桐子树桩上长满了蘑菇。因为不确定“桐子树菇”能不能吃，就采回家给大人们看看。爸爸妈妈也问过很多人之后，才尝试着把我们采回的“桐子树菇”拿来做菜，味道还是非常鲜美。所以，在那一段时间，我每天早上会去对门采一些“桐子树菇”回来加菜。但是，“桐子树菇”的习性捉摸不定，有时候接连十天八天都能丰收，但是有时候隔好长时间才会再长出来，直到有一回很长时间也不再长了，就再也没有吃到过“桐子树菇”。出来工作之后，我曾一度认为儿时吃到的“桐子树菇就”是超市里的平菇，无论是个头大小还是颜色，都和“桐子树菇”非常相似。![]()
还有一种菇类，则是我从来都没有尝过的，这就是传说中的仙草——灵芝，也称“瑶草”“神芝”“还阳草”。《新白娘子传奇》中，许仙昏迷之后，被鬼差带到了阴曹地府，白娘子去找南极仙翁盗取仙草灵芝，把许仙的魂魄又勾了回来，传说故事愈发增添了灵芝的神秘色彩和扑朔迷离的光环。在我的印象里，外公家门前就挂着一颗灵芝，有盘子大小，据说是外公上山砍柴时发现的，采回家之后一直都舍不得食用。我家离外公家并不远，经常都会去外公外婆家做客。西坑的俗话常说“外甥狗，外甥狗，吃了还要带着走”。我们在外公外婆家从来都是非常的放肆，唯独不敢动的就是挂在门口的灵芝。曾经有仔细的观察过，灵芝长得乌漆嘛黑，基本上都已经木化了，想必除了入药，也并不能拿来做菜吃。其实，灵芝虽然比较稀有，但是自古都有发现。根据同治版《赣县志》记载：宋政和元年（公元1111年）虔州芝草生，芝草就是我们熟知的灵芝。清顺治十一年（公元1654年）郡城外善庆庵产灵芝高二尺许，长到60多厘米高。清康熙三十八年（公元1699年）赣县水口山产紫芝茎高三尺许，三尺差不多有1米高。古时候，不止是赣县，其实全国各地都是把灵芝当做祥瑞，一旦发现是需要马上报告官府，由官差佬爷把灵芝请回县衙供奉起来。古代的帝王都非常重视祥瑞，尤其是灵芝这种对于生存环境极为挑剔的物种。后来，跟着爸爸下乡修电视的时候，也经常会看到有些老表家里挂着灵芝，想必灵芝也并非那么稀罕。大多数人采灵芝而不食用，基本上都是因为以下两个原因，一来灵芝是可以用来吊命的，正常人用不着，得留着急用；二来则是家里有灵芝守护，可以拿来充当门面。 如今，离开西坑老家已经30年了，希望还有机会可以品尝到老家的山间美味。外公家的老灵芝不知道是否安好......陈志祥，笔名：包包，1986年生，江西赣县茅店人。第一份工作在石芫中心小学任教，现在从事智能家居行业，定居于深圳。热爱家乡，热心公益，喜欢研究族谱和家乡相关的人文历史。
本期编辑:风侠
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