从最近我国各地气温变化情况来看，正在不断转冷，一星期以后，各地将出现大幅度降温情况，部分地区也将迎来雨雪天气！
虽然香菇比较耐低温，但是不注意也会带来损失。寒潮来袭时，低温或雨雪天气需要注意以下事项。
1、出菇期香菇对温度变化最敏感，要及时、尽量在降温前采收；降温到来时，充分做好菇棚保温，尽量保证这一潮菇的收获。同时及时清除死菇，预防病害传播。
2、降温时停止喷水，减少培养料含水量，尽量保持菌棒干爽，使菌丝进入缓慢生长或休眠状态，此时喷水易造成菌丝死亡。有条件的可加盖一层薄膜，最好做成拱型，减少冷空气直吹。同时减少进出菇棚的次数，保持棚内温度。
3、停止向香菇菌棒喷水或注水，尽量保持菌棒干爽。因低温时食用菌菌丝体都进入低温休眠，低含水量可以提高耐寒能力。待气温稳定回升后，及时喷水，恢复出菇管理。
4、加强香菇菇棚保温。棚内底部用塑料薄膜作围裙，以减少底部的冷空气侵袭；堵塞缝隙，尽量减少缝隙散热；在大棚北面用作物秸秆堆成防风障，挡风防寒；天晴中午气温回升时，抓紧通风换气，提高棚温和保持空气清新。有条件的地方，可利用设施加温提高菇棚温度。
5、加固菇棚的承重结构，堵塞菇棚四周缝隙，尽量减少缝隙散热，及时修补损坏菇棚。在菇棚四周开挖排水沟，保证排水顺畅，避免雨水对食用菌培养料的侵袭。
6、食用菌都有好气特性，缺氧会明显抑制菌丝生长，管理上应选择在中午气温较高的时间打开门、窗，给菇棚通风换气增氧，防止培养料变质发酸。
7、待气温回升后，及时向料面喷水，也可适量施用氨基酸、腐殖酸类叶面肥或葡萄糖，加速菌丝体的恢复，以后可按常规栽培技术进行管理，促使转潮出菇。
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