菠菜性凉味甘，中医认为它入肝经，具备补铁补血，滋阴润燥，舒肝明目的效果，经常吃菠菜，养血又护肝，用它和鸡蛋搭配一起做成鸡蛋糕，解腻刮油，这也是健身圈子里最受欢迎的减脂菜之一，不仅营养丰富，口感也很棒，多吃也不担心长胖，甚至还越吃越瘦，坚持一段时间，小蛮腰都出来了。
这个季节老婆婆的菜地里种了很多菠菜，南方的天气也凉了，早晚温差比较大，这个时候的菠菜比秋天更加甘甜，无论煮着吃炒着吃还是蒸着吃，都各有各的风味，以前我很讨厌吃菠菜，今天这个菠菜鸡蛋蒸糕我自己就吃掉了大半盘，实在是太美味了，搭配的酱汁也很开胃，下班回家稍微准备一下就有的吃，强烈安利给大家，你们一定要去试试。
【菠菜鸡蛋蒸糕】
用料：菠菜一把，鸡蛋五个，胡萝卜一根，盐少许，玉米淀粉一勺，温水80毫升，白灼汁适量。
步骤：
1， 菠菜中含有大量的草酸，会阻碍钙质的吸收，食用之前最好先焯水，为了增加颜色丰富口感，我还添加了胡萝卜，胡萝卜切成片先下锅煮一分钟，然后再放入菠菜，焯烫至菠菜变色即可捞出。
2，稍微用凉水冲下降温，用手挤掉多余的水分，再切碎备用，注意，菠菜里的水分一定要挤一下哦，不然蒸出来可能会太稀，不成形，口感也不好。
3，温水大约80毫升，加一大调羹玉米淀粉，少许盐，磕入五个鸡蛋，玉米淀粉的加入会让蛋液更加浓稠一些，口感也更细滑，蒸出来比较稳定。
4，用筷子把鸡蛋液搅拌均匀，搅拌的过程中会出现很多气泡，可以在搅打结束后用小勺子撇去表面的浮沫，这样蒸出来的鸡蛋糕没有大的气孔，切出来很漂亮。
5，把切好的菠菜胡萝卜倒入蛋液中，轻轻搅拌均匀。
6，模具选择耐高温的，也可以用家里深一点的盘子，容器内部刷上一层食用油方便脱模，然后把搅拌好的菠菜鸡蛋液倒进来。
7，表面盖保鲜膜，保鲜膜上用牙签扎几个小洞透气，上锅蒸大约25分钟。
8，我是从水开后开始计时的，可以根据蛋液的多少适当调整时间，蒸好取出，切块摆盘，中间自己调个蘸水，我嫌麻烦，直接用的白灼汁，特别好吃。
小贴士：
菠菜请一定先焯水，然后挤干水分再切开使用，不要直接把新鲜的菠菜切碎就用，那样蒸出来不好看，口感也不好，更重要的是菠菜中的草酸会让这道菜营养大打折扣。
不喜欢吃胡萝卜可以不加。
看到这里了，美食的制作方法也就掌握的差不多了，接下来动动您发财的小手，欢迎给文章点赞，关注或者转发。
