湘赣地区的孩子对这道菜一定不陌生，它做法简单汤菜一锅，吃起来能鲜掉眉毛，还巨下饭！下班回家十分钟就能搞定，用到的也是当季新鲜常见的食材，不知道吃什么的时候你就这样做上一份，保证全家爱吃，我家小朋友能连汤汁都吃光，肉蛋全部吃掉后，汤汁再拿来拌米饭，一点也不浪费。
这个菜的主料是鸡蛋和瘦肉，平时去一些农家乐或者乡下菜馆子都能点到这个菜，我觉得它更算是江西小炒的代表吧，近两年江西小炒在全国遍地开花，以食材新鲜，没有预制菜，锅气浓为主要特色，你能想象一下这个菜有多好吃，在家里做这个菜，你用里脊肉或者梅花肉都可以，这些地方的肉质更加嫩滑一些，鸡蛋和瘦肉都是高蛋白低脂肪的食物，冬天多吃一些也不担心长胖，鸡蛋可以选择土鸡蛋，虽说土鸡蛋跟普通鸡蛋的营养差不多，但是土鸡蛋炒出来的味道确实会更香一些。
【鸡蛋汆肉】
用料：里脊肉一块，鸡蛋三个，青蒜苗一把，姜一块，剁辣椒适量，生抽一勺，盐少许，鸡精少许。
步骤：
1，油锅烧热，直接打入三个鸡蛋。
2，用锅铲轻轻将鸡蛋滑散，这样炒出来的鸡蛋比直接用鸡蛋液煎出来的更好吃。
3，往鸡蛋里加入适量的开水，你也可以直接用清水，用开水煮出来汤色会白一些，味道也更浓。
4，水再次烧开就可以放肉了，猪肉要切成薄薄的片，这样更好熟，千万不要切太厚，不然口感会差很多，随瘦肉一起放几片姜下去，去除腥味。
5，猪肉很快可以烫熟的，划拉开一下，放入生抽，盐，鸡精调味，再放入一把青蒜苗，加入一勺剁辣椒。
6，搅拌均匀，稍微煮一下，把青蒜苗煮熟即可捞出，连汤带菜鲜美嫩滑。
小贴士：
这里我用的是纯小里脊肉，喜欢吃肥一点的话可以选择前腿肉或者梅花肉，一定要是这些比较嫩的部位的肉，做出来口感鲜嫩多汁。
青蒜苗可以用小葱代替，现在正值青蒜苗上市的季节，用它做出来风味会更加浓郁一些。
辣椒的用量和辣度依个人口味酌情增减，能吃辣你就换成小米椒，不能吃辣也可以完全不放辣椒。
看到这里了，美食的制作方法也就掌握的差不多了，接下来动动您发财的小手，欢迎给文章点赞，关注或者转发。
是汤也是菜！冬天，这两样食材是绝搭，堪称“维生素宝库”，再贵也要做给孩子吃
川菜师傅教你做火爆爽脆，营养巴适也太适合冬天了，吃完浑身冒汗
冬天这三样食材是绝配，教你一个神仙做法，十分钟上桌，滑嫩鲜香
