冬天的早餐就想吃点热气腾腾的东西，今天早上用电饭煲预约了个地瓜粥，然后做了这个韭菜鸡蛋馅的大蒸饺，皮薄馅大面皮筋道，面食还是现做出来的最好吃，这种大饺子在每个地方的叫法不一样，做法超简单，我觉得比包子要容易得多，包子还需要发面，很多朋友就失败在发面这一步，还是这个死面的大饺子成功率更高，做起来有超快，不用早起，十来分钟就能完成了。
准备工作你就提前一个晚上准备下，或者也可以提前一个晚上就蒸好，那早上就更快了，花几分钟加热一下就能吃，我是提前一晚上把面先和好，第二天早上用，这个大蒸饺和面也是没有难度的，有手就会，哪怕你是新手小白也能搞定，韭菜馅的调馅也简单，调味只需用到盐，所以也没有翻车的可能性，提前把馅料也拌好，早上很快就包好几个大饺子，上锅蒸几分钟就熟了，配上热气腾腾的粥或者面条，你也可以打点豆浆泡点燕麦，这样就是一顿丰盛的早餐。
【韭菜鸡蛋大蒸饺】
用料：面粉150克，清水75克，盐1.5克，韭菜适量，胡萝卜一根，鸡蛋三个盐少许，食用油一勺。
步骤：
1，面粉150克，就是普通的中筋面粉，做包子馒头这类的中式面点就选普通的中筋面粉就对了，加1小勺盐，75克清水，冬天你就用温水，和面更轻松。
2，先搅拌成面絮再开始揉面，揉成团就可以了，不光滑也没关系，盖上保鲜膜静置一小时或者过夜，再拿出来揉就十分轻松，面团也会细腻光滑。
3，然后来调个馅，韭菜切碎，加入一勺食用油拌匀，这样处理后的韭菜即便放到第二天也不会出水，拌匀以后加入炒散的鸡蛋，胡萝卜碎，加少许盐调味就好了。
4，把面团重新揉光滑，切成6个大点的面剂子。
5，先用手压扁，然后用擀面杖擀成圆形的薄片，如果会粘砧板可以撒少许干面粉做为手粉使用。
6，包入韭菜鸡蛋馅，收口即可，我是收成了柳叶状，不会包的话随便捏紧就可以了，自己擀的皮不需要去蘸水，很容易就捏紧了。
7，摆到蒸笼上直接开始蒸，水开后开始计时，大约蒸6分钟就可以了，里面是蔬菜馅，饺子皮也薄，所以蒸起来特别快。
8，简简单单搞定营养早餐，当夜宵吃也不错哟！
小贴士：
韭菜馅不出水的秘密就是提前拌油，能牢牢锁住韭菜的水分，蒸出来的饺子也更鲜香；
面团一定要揉到光滑细腻的状态，不然蒸出来的饺子皮就不够筋道。
看到这里了，美食的制作方法也就掌握的差不多了，接下来动动您发财的小手，欢迎给文章点赞，关注或者转发。
