为规范辖区2个敬老院食堂和12个村(居)居家养老服务中心助餐点的食品安全管理，减少和预防老年人食品安全隐患和事故苗头的发生，南京市六合区横梁街道食安办联合街道民政办、区市场监管局横梁分局始终坚持“四个从严”，全力守护老人舌尖上的安全。
从严责任落实，织密食品安全“防护网”
街道将食品安全工作与行政管理工作同部署、同检查、同落实，对食品安全工作的相关支出，街道办事处予以全额兜底保障。近几年，街道先后投入80余万元对2个敬老院食堂和部分居家养老服务中心助餐点进行食品安全标准改造。街道多部门联合督促指导敬老院和居家养老服务机构严格落实食堂食品安全主体责任，明确负责人为第一责任人，充分发挥食品安全员作用，加强从业人员管理，织密敬老院和居家养老服务机构食品安全“防护网”。
从严操作规范，筑牢食品安全“防火墙”
街道各部门食安办、民政办、市场监管分局等部门督促食堂从业人员严格落实食品采购索证索票及进货查验制度；严格落实“一看、二洗、三切、四烹饪”的烹饪操作流程，避免生熟混放混切；规范餐饮具的清洗消毒保洁；强化留样管理。定期不定期检查各环节操作规范和流程的执行情况，及时消除食品安全隐患，筑牢食品安全“防火墙”。
从严制度落实，常念食品安全“紧箍咒”
街道食安办、民政办、市场监管分局等部门督促敬老院按照食品安全相关法律法规的要求，建立健全从业人员培训、健康管理、食品安全自查、设施设备定期维护等各项制度，明确制度落实责任人，加大对敬老院、居家养老服务机构的食品安全监管力度，从严抓好各项制度的落实。同时，强化与敬老院的沟通联系，及时了解老年人的食品安全需求，为他们提供更加优质、便捷的食品安全服务。组织开展食堂从业人员的教育培训，提升从严落实各项制度的能力。
从严检查监督，拉紧食品安全“高压线”
街道食安办、民政办、市场监管分局等部门督促敬老院和居家养老服务机构建立并执行安全员“日管控、周排查、月调度”的工作机制，对照相关法律法规和标准要求进行自检自查。街道食安办联合市场监督管理分局、民政办采取养老机构自查、主管部门（民政办）检查、街道职能部门（食安办、市场监督管理分局）联合督查相结合的方式，定期不定期对食堂食品原料采购贮存、烹饪加工、清洗消毒、环境卫生、“三防”设施等方面进行了全面细致的检查。对于检查过程中发现的问题，能立即整改的责令立即整改，不能立即整改的责令限期整改，确保每次检查发现的问题都闭环处理。
通讯员：胡能全、储林芳
编辑：吴倩文
校对：赵炳南
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