今年以来，针对消费热点，江苏省市场监管局督促指导各地开展网络餐饮集中区、网红餐饮等“随机查餐厅”活动，进一步规范网络餐饮经营行为。日前，按照省市场监管局部署，扬州市市场监管局以江都区为样板，在全市推行网络餐饮食品安全“一公开、一承诺”等五大举措，全面提升网络餐饮行业的食品安全管理水平。
实施“一公开、一承诺”。在外卖餐饮商户推行“一公开、一承诺”，“一公开”即公开餐饮店证照，公开网络餐饮外卖食品安全规范及承诺书内容，公开餐饮加工制作过程和原料食材；“一承诺”即承诺不超范围、超限量使用食品添加剂，不采购和使用非法原辅材料，规范使用食安封签。
推行集中区“六统一”。在规范区按照“一公开、一承诺”要求，实现无堂食外卖集中区和餐饮聚集区“六统一”，即统一公示信息、统一管理制度、统一台账登记、统一废弃物处置、统一添加剂管理、统一制止餐饮浪费规范，基本形成网络餐饮安全示范窗口。
促进平台规范提升。按照《市场监管总局办公厅关于继续抓好外卖商家营销规范 防止餐饮浪费的通知》规定，督促平台落实食品安全和制止餐饮浪费主体责任。在点餐页面、结算页、付款页宣传制止餐饮浪费，已完成扬州市外卖餐饮商户全覆盖；严格落实《江苏省食品安全条例》要求，设计制定了具有扬州城市特点的“食安封签”，首批向全市网络餐饮经营者免费投放160万张。
开展餐饮“你我同查”。运用“监检结合 你我同查”“你点我检”等工作方式，采取监督检查与现场抽样相结合、监管重点与群众关注相结合的监管模式，定期邀请人大代表、政协委员、社会热心人士及新闻媒体实地参与对餐饮单位加工全流程隐患排查、食品安全主体责任和制止餐饮浪费的检查，委托第三方检测机构对群众关心的时令、网红、热销食品等进行检验。
实施“互联网+明厨亮灶”。按照“突出重点、销量优先、稳步推进”原则，以无堂食外卖集中区和餐饮聚集区为先行先试，推进无堂食外卖集中区商户安装“互联网+明厨亮灶”设备，通过视频监控和互联网技术，实现后厨操作实时直播，将后厨监控情况实时向社会大众开放，充分保证群众的知情权，从政府部门监管拓展到社会监督。
来源：江苏市场监管
编辑：吴倩文
校对：赵炳南
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