文 | 图 浙江海大 杨仕豪
对水产品来说，我们很难精准判断某个时间点上的行情，毕竟每个节点的行情都受供应量、商品档次（规格、皮毛、健康度等）、市场需求量这些常见的因素左右，甚至有些时候还会受物流运输、当地政策、人为控制等因素的影响。高行情成就发财梦，低行情则亏损重头再来。人人都想高行情，年年都有高行情，这也是水产行业的吸引力所在。
虽然某个节点的行情很难估测，但某个大时段内的走势却有迹可循。宏观来看大的行情走势主要还是受供需关系的影响，而市场消费量除了重大节假日外相对稳定，最终的衡量指标还是市场供应量。例如去年大火的鳜鱼，养殖量的暴增导致当前行情的持续下滑；连续多年病害高发的黄颡鱼，在大量弃养的背景下今年一度飙升到20元以上的天价；持续低迷10个多月的泥鳅，下半年也开始抬头上涨。
黄颡泥鳅在行情低迷后迎来反弹
对加州鲈来说，4-7月份的好行情激发了不少养户的积极性，加上同时期其他品种的低迷行情，2024年加州鲈新口放苗量有着明显的提升。结合过往几年的经验来看，加州鲈年底行情很可能又会大幅回落。
对加州鲈养户来说，想要稳定赚取养殖效益，一定要结合行情趋势来做养殖规划，同时精准把控苗种、养成、流通等环节。下面我们站在全国的角度对加州鲈几个关键环节进行分析，以期为广大养户朋友理清现状，有效把握机会。
苗种
苗种是加州鲈养殖的第一步，好的苗种是养殖成功的基础。但近几年随着加州鲈养殖量的持续增长，苗种质量却在肉眼可见的下滑。
01
种质退化严重
加州鲈亲本较为理想的是经过选育的有明显生长优势且无血缘关系的父本和母本，可目前市场上这样的亲本数量可能还不到10%。剩下绝大部分还是依靠某个区域内的近亲品系繁育水花，这些近亲繁殖的后代在生长性能、抗病性、条形等方面都会有明显退化或缺陷。
种质退化苗种驯化困难，生长性能差
02
苗种携带病毒，成活率低
加州鲈的快速发展也带动了相应病原的快速进化，加州鲈虹彩病毒、弹状病毒现在也已经传播到了全国各地的鲈鱼养殖集中区域。带毒苗在前些年的发病率还不是太高，但近几年在苗种退化、饲料动保产品质量下降、环境恶化等因素加持下，带毒苗发病率基本上在50%以上，间接推动了病毒检测行业的蓬勃发展。
加州鲈苗携带弹状病毒后发病死亡
03
优质苗种需求激增
苗种市场的混乱使得一批标准化、重质量的苗企脱颖而出。一些理念先进的养户通过养殖尝试和成本效益核算发现，优质苗种的成本增加要远低于普通苗种带来的成本增加（病害、饲料系数、售价等成本）。但目前市场上有资质的苗企还很少，还不能满足市场需求。
成鱼养殖
加州鲈成鱼养殖在近些年饲料技术突破后得到了快速发展，养殖周期逐年缩短。但对长速、产量的过度追求导致养殖过程中的问题也层出不穷。
01
病害逐年增加
近几年加州鲈病害肆虐，除了常见的诺卡氏、虹彩病毒外，血窦病、寄生虫病、越冬综合征等病害的致死率也在不断提高。这其中值得关注的一点是各类病原进化速度已经超过了防控方案的研发速度，病害的暴发更加的隐蔽和致命。药物滥用、预防不到位、苗种退化等等因素共同导致了这一严重结局。
诺卡氏病的临床症状越来越隐蔽
02
各项成本升高
除了上述病害问题导致的损耗增加外，饲料、苗种、动保、人工等各项成本也在直线上升。2019年之前斤鱼成本基本可以控制在8元以内，而到了2023年斤鱼成本已经达到9.5元，增长20%以上。品种的火热并没有带来各项成本的下降，背后是各环节的价格竞争下产品质量的急速下滑，最终却只能由养户买单。
03
管理水平下降
近些年各大媒体、厂家为加州鲈安排了“第五大家鱼”、“火箭鲈”的荣誉称号，鱼傻钱多、简单易学、一夜暴富等标签闪闪发光，让很多养户错误地认为“加州鲈好养”。在养殖端忽视日常管理的重要性，甚至直接雇佣工人代管。所以我们经常看到投喂之后饲料大量漂浮、塘埂年久失修逃鱼、死鱼不及时打捞在塘边腐烂等痛心疾首的现象，这样的管理想要盈利无异于痴人说梦。
投喂管理不善导致的饲料大量浪费
盈利水平
水产养殖盈利水平主要受产量、斤鱼成本和鱼价的影响，在近些年各区域亩产量变化不大的基础上，斤鱼成本的升高和鱼价的降低导致了最终的盈利减少甚至亏损。
其他挑战
除了上述三个较为明显的现象外，一些较为隐蔽的事件也值得我们关注。
01
药残检测正规化
食品安全近几年的关注度越来越高，2024年3月份农业农村部印发《2024年国家产地水产品兽药残留监控计划》，各地加大对水产品药残检测力度。目前华东部分区域已经实行较为严格的抽检制度，对有药物残留的水产品实行溯源和处罚。未来也会向其他区域逐步蔓延，这对加州鲈养殖来说又提高了难度。
02
消费降级，特种鱼消费量下滑
国内经济增长放缓，消费降级明显。消费者更青睐价格低的普水鱼，几个主流普水品种在近一年的时间内都能保持较为正常的行情。对加州鲈来说养殖量的轻微增加就会销售受阻，行情下滑。
03
资本冲击
近些年“带资进塘”的资本型客户也对一般散户造成了较大冲击，这类客户具备良好的资金实力，在采购和售鱼方面有着更强的议价能力，具备完善的经营团队，甚至还有一定的政府合作支持。在行情好的时候获取较多养殖利润，在行情较差时也能保证本金回收，这也是未来水产养殖的发展方向。
下半年至2025年行情预测
结合2024年4-7月份加州鲈放苗量来看，下半年11月至2025年5月会是加州鲈大量出鱼期。2024年养殖量的增加势必会导致鱼价在年底前后下跌，结合其他品种及经济环境来看，2025年上半年加州鲈行情不甚乐观。
进入2025年下半年老口鱼逐渐减少，但反季节鱼也随之大量上市，市场行情上涨会比较乏力。整体行情预测如下表所示（行情有风险，仅供参考）。
未来养殖建议
针对加州鲈的上述养殖现状及行情分析，建议养户朋友们审时度势，抓住不多的窗口期，将养殖效益最大化。
01
提前做好规划，缩短养殖周期
当前的养殖环境下需要养户在放苗前就做好养殖规划，主要是出鱼时间和方式的规划。结合放苗期内放苗数量的多少来调整出鱼规划，争取在存塘量小的空窗期出鱼，尽量避开扎堆出鱼期。选择周期更短的养殖模式，在犯错成本如此高的时期不赌鱼价，快进快出，保证合理的养殖效益。
02
提升管理水平，降低养殖成本
加州鲈的养殖效益大半是靠精细化的塘口管理赚取的。养殖模式、养殖品种、病害、市场环境等因素都在不断变化，只有不断学习进步的人才能适应这种多变的环境。而固步自封、吃老本的人则极容易被行业淘汰。
03
优化模式，在合理范围内提升亩产
近几年华东、华北一些区域也开始尝试高密度养殖模式，在行情不太乐观的时期同样取得了不错的养殖效益。建议有条件（塘口水源条件好、水深2.5米以上、塘口面积8亩以内、管理到位等）的塘口尝试适当增加一定放苗密度，循序渐进地总结高密度养殖技术，增加养殖效益。
合理提升产量是加州鲈养殖增效的途径之一
04
选择综合实力强的料企合作
对料企来说未来的竞争是多元化的竞争，单纯的饲料产品已经难以满足客户的盈利需求。苗种、饲料、动保、服务、流通、金融等多板块的协同才能更好地助力客户实现养殖盈利。
加州鲈仍会是未来几年比较活跃的水产养殖品种，它的养殖模式成熟度、资源丰富度、消费群体稳定性都极具优势，但它所暴露出来的问题也会让大意的人遭遇“滑铁鲈”。究竟是“渣渣鲈”还是“火箭鲈”，全看您怎么“照顾”它了。
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