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到了白露，秋气开始驱散暑气，不少人准备开始秋季的养生俗称“贴秋膘”，但高脂肪、高热量的食物常吃不仅容易变胖，还容易增加肠胃的负担。
因此不妨选择廉价的的芋头来进补。芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物，其营养价值极高，是药食两用的食材，芋头中含有一种多糖类高分子植物胶体，经常食用可以被人体吸收，从而提高免疫力，增强身体对气候转换的适应性。
广西贺州有一个长寿村，是世界五大长寿村之一。村里有近五百位长寿老人，他们几乎餐餐离不开他们的“长寿之宝”——芋头。
中医认为，芋头味甘辛，性平，具有消瘰散结，通便解毒，益气健脾，添精益髓之功用，是一种非常适合中老年人群秋冬滋养身体的食材。从现代营养学看，常吃芋头也有不少好处。
芋头营养丰富，含有多种人体所需的营养成分，如烟酸、维生素B1/B2、胡萝卜素、维生素C、维生素E、膳食纤维、钙、磷、钾、铁等，这些营养物质对人体都有很强的保健作用，经常食用可以增加人体的免疫力。
另外，芋头富含丰黏液蛋白，在机体内能转化为免疫球蛋白，从而增加人体的免疫力，可作为辅助治疗癌瘤的常用药膳主食。
芋头中可溶性膳食纤维含量非常丰富，几乎是粳米白面的4倍。可溶性膳食纤维可吸附血液中的血糖和胆固醇，延缓餐后血糖升高，降低胆固醇水平，对心血管起到保护作用。
另外，芋头的钾元素含量也很高，含量高达378mg/100g，是米饭的10倍！常吃对于调节血压、降低中风风险、减少心脏病发病等也有一定好处。还可以抑制对钠的吸收，降低心脑血管疾病风险。
前面说到，芋头钾含量较高，《美国心脏病学杂志》发表的研究发现，高钾饮食能降低中风风险，降低心脏病危险。
《本草纲目》记载，芋头益脾胃，调中气，化瘀散结，内含丰富的膳食纤维，不仅可以润肠通便，防止便秘；还能中和胃酸，化油解腻，促进胃肠蠕动，辅助调节消化不良。
而且，芋头中的膳食纤维多是可溶性膳食纤维，消化率在98%以上，对肠胃负担小，即便是脾胃虚弱者也能吃。比起吃多了容易反酸、腹胀的红薯和土豆，芋头更适合长期吃。
秋冬是养脾胃的最佳时期，芋头中含有丰富的碳水化合物、黏液皂素、粗蛋白质，多种微量元素及维生素，质地软糯、容易消化，并且能够增强脾胃消化功能，有健脾益胃的作用。
中医认为，毛芋头具有消肿散结的功用。芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，能缓解痛风患者关节肿痛等症状。
食材：芋头、口蘑、平菇、金针菇、鸡腿菇、葱、姜
做法：
1、金针菇去根分散、平菇去根撕成条状、鸡腿菇掰开，洗净后入沸水中焯烫，加适量盐。
2、口蘑切片，芋头切滚刀块，葱姜切碎。
3、锅内加油，葱姜爆香后放芋头块翻炒3分钟左右，加菌菇继续翻炒后加水，至芋头熟烂后放适量糖和盐即可。
功效：芋头富含可溶性膳食纤维，脂肪含量非常低，用它代替主食，有助于控制血糖和血脂。菌类也含有丰富的膳食纤维，能抑制脂肪、胆固醇的吸收，有助于控制血脂。
食材：鸡肉、芋头、豆瓣酱、大料、调味料
做法：
1、鸡肉加少量盐和小苏打腌制备用。
2、锅中倒入少量油，加入豆瓣酱煸出红油，再放两颗八角煸炒，最后加入洋葱，香料油即成。
3、鸡肉放入锅中，煸炒均匀，放入酸菜，加入和鸡肉1:1的水炖煮5分钟。
4、加入芋头，烧煮五分钟后，调入2勺生抽，少量白糖和盐调味，改大火烧十分钟即可。
功效：芋头中的淀粉糖可以增加肝脏的解毒功能，鸡肉富含蛋白质，也是肝脏离不开的营养素，再配上富含粗纤维的莴笋，润肠通便，减少肝脏解毒的负担。
方法一：开水煮
锅里倒入清水，大火煮开，将芋头清洗干净后放入锅中煮一会之后只要用刀从上至下的划一下即可轻松去皮了。
方法二：热蒸冷泡
芋子上的泥土先洗干净，然后放锅里面或煮或蒸都可以，等熟了就用一个盆倒出来装。很烫就用凉水泡，水热了再换凉水，等芋头的温度冷却下来用牙签沿着芋头皮边缘划圈圈了，.然后用手一挤，皮肉分离的干净漂亮。
方法三：装袋轻摔
带皮的芋头装进小口袋里(只装半袋)。手抓住袋口，将袋子在水泥地上摔几下。把芋头倒出，便可以发现芋头皮全脱下了。
方法四：钢丝球擦
芋头放入水中洗净捞出，用钢丝球把芋头的外皮慢慢磨掉。
观察外表：挑选芋头时拨开表皮的皮毛看一看，芋头里是否有发霉腐烂硬化以及干瘪的情况出现。
检查新鲜度：一般新鲜的芋头是比较硬的，如果发现芋头较软，说明这种芋头很老，或者说放置时间太长。
检查芋头根须部位：主要是要用刀将根须部位切开，切口处会出现一些乳白色的黏状液体，用手轻轻粘住这些黏状液体。如果粘液十分浓稠，且呈现细腻的白色，还能够快速干结成白色小粉，这样的芋头品质就很好。
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