本文来源：素食
进入冬补最佳季，对于快节奏、压力大的我们来说，冬补还是很有必要的。
补身体一年的损耗，而且这种少量持久的补，是最有生机的，对来年的健康也很关键！那用什么来补最好呢？
植物的根，是冬天第一大补！
所谓“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”。
冬天阳气潜藏，热力都是往地下沉，自然土里的阳气最足。
植物的根部，是在冬季储存能量最多的部位，吸饱大地土壤的精华，晒足了太阳。
冬天会吃的人，都在吃根，根是应季的食物，相当于把天地之间的阴阳之气，都妥妥的囤进肚子里。
而且冬季吃根部植物，也恰恰顺应“冬藏”的养生之道。
因此，这四个阳气最充足的食物，一定要吃！
01
红薯
红薯与土豆、山药一样，食用部分都是生于地下的。它们介于粮食和蔬菜之间，是药食两用的保健食品。
《本草纲目拾遗》认为，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”。食用以后，红薯所化的精微主要入脾胃二经，它可以补中和血，又能暖胃生津、益气通便。
在这里我们要说的，主要是它有补益脾胃之气的作用，对于脾气虚弱、容易便秘的朋友来说，食用红薯是一个方便有效的选择。
若想通过食用红薯补气，最好选择红皮或紫皮，且瓜瓤是黄色的品种，也就是大家说的黄瓤地瓜。
传统的制作红薯方法，效果会更好，比如蒸、煮红薯或者熬红薯粥喝，这些方法都能很好地发挥红薯补益脾胃之气的功效。
另外，红薯吃多了，则会造成肠道气机壅滞。注意，老年人不适合多吃红薯。
02
芋头
又称香芋、芋艿。中医认为，芋头味甘辛，性平，具有消瘰散结，通便解毒，益气健脾之功用。
《滇南本草》中记载：芋头，治中气不足，久服补肝肾，添精益髓。
芋头的淀粉含量高，不仅能增强饱腹感，还有利于促进肠道蠕动，属于优质的碳水，健身人群常用来替代主食。
03
莲藕
藕为莲之生长于沼泽池塘泥土里的根茎，由于它横向生长之特点，中国古人把它比拟为含意为耕田农具的“耦”，又因它是草本植物，“耦”字加草头就成为“藕”字了。
明代李时珍在《本草纲目》中写道：“藕善耕泥，故字从耦，耦者耕也。”
藕在历代中医药文献多有载述，总体认为生藕性味甘寒，主生津、止渴等。
但是鲜藕生吃比较难消化，故脾虚胃寒、易腹泻者最好少食或改食熟藕。
04
山药
对老人、脾胃虚弱的人来说，山药是补虚养阴的上佳食材。
现代药理学也指出，山药富含B族维生素、淀粉酶、多酚氧化酶、钾等营养素，能够健脾养胃，适宜糖尿病人食用。
但要注意，山药能助湿，湿盛中满、有积滞者不宜吃。
推荐食谱
地瓜粥
-材 料-
地瓜一个、大米150克
-做 法-
1. 大米洗净先用清水浸泡十五分钟，地瓜洗净去皮
2. 用擦床把地瓜擦成丝
3. 砂锅放入足够的水，水开后放入泡好的大米
4. 用饭勺搅拌几下，以免大米沾底
5. 煮开后放入地瓜丝，用饭勺搅拌几下，免得沾底
6. 再次烧开后，用筷子架起锅盖，以免溢锅，转小火煮40分钟左右
7. 煮好的粥，非常浓稠
食谱| 馨心杨
青椒炒芋头
-材 料-
芋头 2个、青椒 1个、姜 少许、盐 2克、蔬果粉、食用油适量
-做 法-
1. 芋头洗净刮皮，青椒洗净。
2. 芋头切片，青椒去蒂挖籽切成片。
3. 姜切末装盘备用。
4. 热锅起油油温至五成热放入姜炒出香味。
5. 放入芋头片翻炒。
6. 加入盐翻炒均匀，打入适量清水盖盖焖1-2分钟。
7. 加入青椒翻炒均匀，加入蔬果粉炒至青椒断生即可盛出。
食谱| Ann小叶子
红烧芋头
-材 料-
芋头适量、干红辣椒1个生姜、油、盐适量、生抽1.5勺、红烧酱油1勺
-做 法-
芋头清洗去皮清洗干净，切成滚刀块；2. 干红辣椒切段，生姜切末；3. 热锅入油，放入姜末、干红辣椒煸炒出香味；4. 加入芋头块翻炒片刻；5. 加入生抽，红烧酱油翻炒均匀；6. 加入没过芋头块的水，大火煮开；7. 转中火焖煮15分钟，加入适量盐翻炒均匀即可出锅。
食谱| 流光舞
红枣山药小米粥
-材 料-
小米80克、红枣10个
山药1块、红糖2块
枸杞适量
-做 法-
1. 小米淘洗干净，加入适量清水；
2. 山药去皮切块也放入电饭煲中；
3. 选择熬粥键，总共需要一个半小时；
4. 熬煮一个小时时加入红枣；
5. 熬煮最后5分钟加入枸杞；
6. 加入红糖，搅拌搅拌即可食用。
豇豆藕饼
-材 料-
长豇豆、莲藕面粉、松茸调味料
-做 法-
1. 长豇豆洗净，放入锅中开水煮一下，捞出切成碎粒
2. 将莲藕洗净去皮，擦成藕泥
3. 将豇豆粒倒入藕泥中混合，再撒入适量面粉
4. 倒入适量松茸调味料调味，搅拌均匀后，团成合适的饼团大小
5. 热锅起油，将饼团放入，小火慢煎，用勺子轻轻压薄，待一面煎至微微酥黄成型后再翻面，直至煎熟即可出锅
干煸藕条
-材 料-
莲藕、芹菜、淀粉干辣椒、油、姜淀粉、松茸调味料
-做 法-
1. 莲藕去皮洗净切成藕条，放入清水中泡15分钟
2. 将藕沥干水分，加入适量淀粉抓匀，使藕条均匀裹上淀粉
3. 芹菜切成小段；干辣椒切小备用
4. 锅中倒入油，烧至六七成热，放入裹了淀粉的藕条
5. 小火慢炸至酥香，沥油捞出，用吸油纸吸掉多余的油
6. 再次热锅起油，放入一点姜碎和辣椒煸香
7. 在倒入炸好的藕条，翻炒均匀
8. 撒入适量松茸调味料调味
9. 最后倒入芹菜段，炒熟即可出锅
菌香莲藕汤
-材 料-
玉米、莲藕、胡萝卜板栗、腰果红枣、
红豆八珍菌菇包、松茸调味料
-做 法-
1. 锅中加入玉米、胡萝卜、板栗、腰果、红枣、红豆
2. 加入适量清水煮开
3. 莲藕洗净拍碎，水烧开之后下入莲藕，泡发好的菌汤包
4. 大火煮开10分钟，转小火炖30分钟，起锅前加入少许松茸调料即可
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