随着“冬至”节气的临近，市民常常选择吃羊肉、喝羊汤驱寒。近日，记者走访西昌市区部分农贸市场以及餐饮店发现，羊肉的销售情况也呈上涨趋势。此外，全州部分县市也通过塑造羊肉汤“IP”，打好羊肉汤特色牌，鲜美飘香的羊肉汤不仅吸引了八方食客，也让城市弥漫着烟火气，不断提升城市的知名度和旅游热度。
“老板，羊肉咋卖的？”“零售35元一斤，批发30元一斤。”在西昌市滨河路农贸市场一家羊肉摊位前，挂满了分割好的羊肉、羊后腿、羊排等，旁边还放着多头未分割的整羊。新鲜羊肉不时吸引市民驻足问价，有的购买两三斤，有的则购买七八斤，老板忙得不亦乐乎。
老板李有奎介绍，今年羊肉价格与去年相比并未有太大变化，销售多以山羊肉为主，根据羊的不同部位，价格略有差异，预计“冬至”节气前还会有所上涨。“还有几天就是‘冬至’了，这几天正是羊肉最畅销的时候，有很多老顾客打电话提前预订，我会多准备一些。”
“为了给顾客提供便利，今年我们在线上平台推出了一些更加物美价廉的团购套餐，99元一斤羊肉、一斤羊杂外卖套餐，不仅提供汤底、蘸水，还赠送土豆、萝卜等素菜。”在长安农贸市场，一商户表示自己开店已有20余年，店里选用的都是会理黑山羊，口感软糯，腥味不重。
市民吴女士花了198元购买了2份套餐，准备与家人一同分享。“今天天气冷，很适合吃羊肉汤锅。店里已经把羊肉、羊杂处理好了，回家煮起就能吃，太方便了。”
同时，记者在手机软件多家平台看到，为了吸引顾客，不少火锅店还推出了各种优惠活动，推出的团购套餐包含赠送小吃和饮料等，价格均在百元左右。
市区内的各大商超也抢抓这一商机，加大羊肉促销力度。在多家超市的生鲜区，各种羊肉产品琳琅满目，不仅有国产的优质羊肉，还有进口的高端品种。据某超市工作人员介绍，目前羊肉正在做“冬至”特惠活动，熟羊杂从65.8元/斤降至55.8元/斤，熟羊肉的价格则是85元/斤，包含送汤底和调料包。
11月下旬以来，随着生鲜羊肉销售逐渐迎来旺季，街头巷尾的羊肉馆生意也日渐红火起来。
在西昌市区各大羊肉餐馆也是人气爆满，市民纷纷约上三五好友走进餐馆，吃上一顿热气腾腾的羊肉汤锅，将煮熟的羊肉、羊杂倒进雪白的汤锅中，伴随着“咕嘟咕嘟”沸腾声，再倒入一些喜欢的素菜，又香又暖。
市民罗国平是西昌市海晏路一家羊肉馆的常客，每年天气一冷，羊肉汤锅便成为他家晚饭的最爱，喝上一碗奶白鲜香的羊肉汤，吃着质地鲜嫩软烂的羊肉，胃立马温热起来。“在这家店吃了好多年了，羊肉品质不错，味道很好。天气冷了吃点羊肉很暖和，晚上睡觉也舒服。”
在尤家屯路一家羊肉馆，煮好的羊肉、羊杂被师傅提前切好分类摆放整齐。两口巨大的锅，一直不熄火地沸腾着，店里堂食的、打包的客人一波接着一波。据该店老板介绍，店里选用的都是品质优良的会东黑山羊肉，肉质细嫩无膻味，目前已进入了羊肉热销期。
“每年‘冬至’前后，店里生意都特别好，吃羊肉的市民络绎不绝，里里外外全是人。”老板一边忙碌，一边介绍，“每天的羊都是当天现杀现煮，羊杂也处理得非常干净，清水煮熟，追求原汁原味。”
“周末就是‘冬至’了，这几天我们已提前开始做准备，羊肉、调料、桌椅板凳等等，每一项都要准备到位，不然到时候又要忙得手忙脚乱。目前已预订出10几桌，价格也与平时一样。”
12月11日，来自会理市的厨师团队在成都市玉林街头支起大锅，热情邀请市民免费品尝羊肉汤。四散弥漫的热气召唤着市民的味蕾，尽情享受着会理羊肉汤的美味。
会理的羊肉汤选用黑山羊肉，鲜美无膻，性温不燥，尤其适合冬季进补。现场除了品羊肉汤，还设有会理特产展示区，精美的会理绿陶、反复锤炼的会理红铜火锅、营养鲜美的会理古城山味等，都让成都市民眼前一亮。
身穿汉服、傣族、彝族服饰的会理姑娘和小伙们一边与市民热情互动，一边介绍着家乡的风土人情：“这个是会理绿陶，因采用天然‘孔雀石’配釉，经高温氧化焰烧制后呈宝石绿色而得名，其制作技艺2009年被列入四川省非物质文化遗产名录；会理红铜火锅的制作技艺已有600多年历史，2009年被列入四川省非物质文化遗产名录；会理古城山味主要有鸡枞油、松露、羊肚菌等，具有非常高的营养价值……”
不仅如此，现场还有歌舞表演点燃氛围，《傣族舞》《印象会理》等节目精彩纷呈，将会理的人文风情生动呈现，赢得阵阵掌声。
作为古南丝绸之路重镇，受中原文化、南诏文化、大理文化和本地彝族风俗的影响，会理把“冬至”吃羊肉的习俗发挥极致并形成为一种饮食文化。
会理是建昌黑山羊的主产区并获“国家地理标志保护产品”。会理黑山羊以肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富、膻味轻、肥而不腻等优良品质著称，是制作全羊汤锅、烤全羊、坨坨羊肉、“烫皮全羊席”等美食的绝佳食材。
近年来，会理市依托悠久的历史和丰富的自然人文资源，不断深化文旅融合。据介绍，会理市将于12月20日至12月23日举办“冬日暖阳四季康养生态黑羊‘三Yang开泰’会理之约”系列活动，以美食宴请八方宾客，畅享文旅“大餐”。（记者 陈璇）
