冬天吃烧烤有多幸福？
大凉山给你答案！
2024年12月20日至2025年2月3日
凉山举办
第二届大凉山烧烤节
暨凉山州文旅促消费活动
吃着烧烤、看着美景
听着小曲、晒着太阳
还有民俗体验等活动
全城狂欢，氛围超好！
第二届大凉山烧烤节在西昌设主会场，其余县（市）设分会场，均采用“1+N”（1个中心点位+N个分散点位）模式。开幕式已于12月20日在西昌市火把广场举行。
来凉山，无论走到哪个县市，都能感受到烧烤节的热闹氛围。烧烤节期间，凉山州17县（市）的烧烤商家门店都会同时开启这场美食盛宴。
在西昌市，主会场火把广场将举办大凉山烧烤大赛，除此之外，还有小渔村烧烤聚落、河东马食桥清真烧烤集市、邛海天喜烧烤庄园、长安老厂街美食城、邛海·17度烧烤特色商业街五大分会场，各个会场各具特色，让你放肆撸串！
烧烤，是凉山的必杀技。来凉山撸串，烧烤种类多得让人眼花缭乱。
凉山烧烤目前主要分为两种，一种是火盆烧烤，一种是串烧。
冕宁火盆烧烤
火盆烧烤（网烧）
火盆烧烤（网烧）是凉山极具代表性的特色美食，在凉山拥有悠久的历史，起源于冕宁，发展于西昌。餐桌下方放置炭火盆，桌面上是一张铁制网，各类烧烤食材放在铁网上，食客们可以自行烤制，体验一把当“大厨” 的乐趣。
西昌火盆烧烤
目前，西昌火盆烧烤早已成为一张城市名片，不仅闻名全国，其制作技艺也被列入了西昌市第二批非物质文化遗产代表性项目名录。
串烧
串烧是传统的小竹签烧烤，由厨师烤制，更加方便。形式和川渝大部分地区类似，不过凉山的串烧，食材鲜，木炭烤制，滋味又是别具一格。
串烧
西昌的串烧主要集中在邛海周边。其中，小渔村的串烧声名在外，鱼片、鱼肚、鱼泡等都是“顶好”的选择。
串烧在西昌城区则主要以烤牛肉或者烤小肠为主。优质黄牛肉、新鲜的小肠等穿在竹签上，经过厨师的“大手笔”，肉香四溢。
除了传统的串烧和网烧外，烧烤节上，还能品尝到西昌马道盘盘烧、宁南烤钳子鸡、甘洛烤小猪儿肉、昭觉烤罗非鱼、会东烤羊肉串、木里藏族烤肉等来自全州各地不同的烧烤。
西昌马道盘盘烧
西昌马道盘盘烧是装在盘子里面的烧烤，以圆形铁盘为烤具，把码了味的菜倒在铁盘上，用铁铲不断翻炒。菜品有牛肉、黄喉、毛肚、腰花、郡肝、五花肉等肉食及各种蔬菜。马道“盘盘烧”的食材都添加了泡菜、芹菜、蒜苗等佐料。
甘洛烤小猪儿肉
每块猪肉都比巴掌还大，需要烤师边烤边刮掉外层烤焦的黑灰，才能呈现肉质最鲜美的一面，肥而不腻，鲜香四溢。
宁南烤钳子鸡
宁南烤钳子鸡选用高山生态鸡为原料，用碳烤制，使用“胶把钳”作为餐具来夹取鸡肉，不停翻转的钳子鸡肉质鲜嫩，口感滑爽，营养丰富。
昭觉烤罗非鱼
罗非鱼本身刺少，在经过高温烤制后，外皮焦脆、肉质甜嫩，再刷上蜜汁辣酱，更是让人回味无穷。
会东烤羊肉串
会东烤羊肉串采用会东原始放养的建昌黑山羊肉，质细嫩多汁、味道鲜美，是食物中的滋补佳品。
会东烤全羊
一只五六十斤重的全羊，烤得焦黄脆香，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，色、香、味、形俱全，吃起来超满足！
木里藏族烤肉
在火塘边煮酥油茶，将牦牛肉干切成小块，放在火塘边烘烤，烤至两面金黄即可。
还有盆盆烧烤、大签烧烤、铁板烧烤、铜鼎烧烤……食材包罗万象，从牛羊猪鸡鱼等肉类到韭菜、平菇、土豆、茄子等家常小菜，凡是能入口的皆可烧可烤，花样多得让食客直呼大开眼界。
铜鼎烧烤
凉山烧烤之所以美味，除了烹饪手法独特外，更在于食材的优质。
凉山是长江上游重要的生态屏障，生态环境优质，拥有最适宜农业发展的立体气候和“光热、水源、土地”黄金组合。这里出产的农林牧渔等各类农产品，无不绿色有机、品质上乘。
高山养殖的黑山羊，生态放养的乌金猪，山里散养的跑山鸡，还有邛海肥美的湖鲜，主打纯天然“真材实料”，通过简单的烤制，搭配诱人垂涎的调味料，变幻出千般滋味，是最佳的烧烤主食。
从炭火旁忙碌的烧烤师傅
到食客们满足的表情
再到冬日里温暖的阳光
大凉山这片充满魅力与热情的土地
正等待着大家的到来
这个冬天
凉山与你有个烧烤之约
不见不散！
来源：“四川文旅厅”公众号
