中国山东中医药大学（Shandong University of Traditional Chinese Medicine）的研究人员搜索了五个英文数据库——包括 PubMed、Medline、Embase、Web of Science 和 Scopus数据库，以研究饮食与消化系统癌症之前的关系。研究人员分析的研究共包括 3,059,009 名受试者，据研究人员称，这些受试者提供了检测植物性饮食与消化系统癌症之间具有统计学意义上的关系数据。
该研究将植物性饮食定义为不包括任何肉类、肉制品、海鲜或动物源性食物的饮食，饮食特点是富含水果、蔬菜、豆类和坚果，而不是动物产品。
研究结果对效果大小和置信区间进行了荟萃分析，结论表明，在队列研究和病例对照研究中，以植物为基础的饮食模式对消化系统癌症的风险起到了保护作用。
在队列研究中，植物性饮食对胰腺癌、结直肠癌、结肠癌、直肠癌、胃癌、肝癌和食道癌具有保护作用，并且在胰腺癌、结直肠癌的病例对照研究中发现了等效的联系。
“这项研究的意义在于呼吁采取行动，特别注意植物性饮食，以降低消化系统癌症的风险。总而言之，了解和揭示使我们的生活更健康的饮食习惯，以及这些习惯在管理和预防肿瘤疾病中发挥的重要作用非常重要，我们的研究表明，植物性饮食有望预防癌症的发展。”报告中写道。
该研究指出，含有红肉或加工肉类的饮食与消化系统癌症的风险增加有关。根据世界卫生组织的说法，培根、火腿和香肠等加工肉类属于一级致癌物质，牛肉和猪肉等红肉与结肠直肠癌、胰腺癌和前列腺癌有关。
发表在医学杂志《英国医学杂志》上的一项研究发现，大量食用加工食品会使男性患结直肠癌的风险增加 29%，塔夫茨大学和哈佛大学的研究指出，结直肠癌与加工食品之间最强的关联来自肉类、家禽和鱼类产品。
与其他癌症类型相比，结直肠癌可能是受饮食影响最大的癌症，”该研究的主要作者、塔夫茨弗里德曼营养科学与政策学院的博士后研究员 Lu Wang 在一份声明中说.
“加工肉类，其中大部分属于超加工食品，是结直肠癌的重要危险因素，超加工食品的添加糖含量高，纤维含量低，这会导致体重增加和肥胖，而肥胖是结直肠癌的既定风险因素。”该研究的主要作者、塔夫茨弗里德曼营养科学与政策学院的博士后研究员 Lu Wang 在一份声明中说道。
2021年，发表在《癌症发现》（Cancer Discovery)杂志上的一项研究发现了一种 DNA 突变，可以解释吃肉和结直肠癌之间的这种关系。这项由波士顿丹娜法伯癌症研究所进行的研究对 900 名结直肠癌患者的 DNA 进行了测序，发现了一种常见的突变或烷基化，这与在癌症诊断前食用加工和未加工红肉的患者紧密相关。在红肉中发现的化合物，如亚硝基和血红素，被认为会导致这种烷基化。
虽然并非所有具有这种突变损伤的细胞都变成了癌细胞，但首席研究员兼肿瘤学家马里奥斯·詹纳基斯发现，与损伤程度较低的患者相比，这种突变水平最高的患者患结直肠癌的风险要高出 47%，研究人员希望这些发现可用于帮助个人预防结肠癌，或者至少在早期阶段发现它。
谈到结肠癌，利兹大学的一组国际研究人员和科学家进行的另一项研究发现，食用肉类的女性会增加患结肠癌的机会。
常见的消化系统癌症包括肝癌、食道癌、胃癌和结直肠癌，它们是全球 10 个最重要的医疗保健问题之一 。根据2020年GLOBOCAN数据库最新统计，结直肠癌（包括肛门）新发病例超过190万例，死亡93.5万例，到 2040 年，癌症负担可能会上升到每年 2750 万例新病例。胃癌导致超过 100 万例新病例，估计有 769,000 人死亡，在全球发病率和死亡率方面排名第五。肝癌是全球第六大最常诊断的癌症和第三大癌症死亡原因（906,000 例新病例和 830,000 例死亡），食管癌在发病率（604,000 例新病例）和总体死亡率（544,000 例死亡）中排名第七。
因此，建立消化系统癌症的一级预防计划迫在眉睫。由于 30-50% 的癌症病例是可以预防的，世界癌症研究基金会 (WCRF) 和美国癌症研究所 (AICR) 发布了 10 项癌症预防建议，其中饮食尤为重要。
[END]
