我们这代人，也许很难安享晚年。
也许你已经察觉，最近一两年，极端天气变得越来越频繁。
今年，全球各地灾难频传。在非洲中部、刚果河流域，可怕的洪水肆虐了快半年，一波波洪水反复冲刷着河畔的村庄与城市。
蒙古高原之上，大雪覆盖了草场。“白色死神”断绝了牲畜的食物来源，数百万牛羊死于冰雪中。
夏季，北半球更是迎来了致命热浪。在南亚，印度首都新德里，整个五六月份都被热浪笼罩，超过38天最高温度高于40°C。穆斯林朝圣期间，约一千三百位朝圣者在麦加附近死于高温。6月17日，麦加当地局部破纪录，高达51.8°C。
我国 7 月份是有记录以来最热的月份。8 月份高温仍在持续，我国东部许多地方的日最高气温超过40°C。在北美，数百起野火正在蚕食森林，一些森林边缘的社区被焚毁。截至 8 月 3 日，加拿大有 829 起火灾正在燃烧，其中 250 多起失去控制。
△野火蔓延至加拿大旅游胜地贾斯珀镇（Jasper）
……
前段时间，我们在苏州参加了青年推动可持续发展论坛，与关心地球的专家、企业深入探讨交流。在参观慈济环保教育馆时，看到了一张触目惊心的展板。
“气候难民”的定义
在十几年前，“气候难民”还像是科幻作品中的概念，但今天，那些随着海水上涨而消失的孤岛村落、在汹涌的洪水中挣扎数月的流浪者，已经变成了血淋淋现实。
气候变化时代已然来临，世界正在变得更糟。或许今天，气候难民还是远方的新闻，但谁也不能保证明天的我们，是否能幸免。
被低估的畜牧业
从工业革命以来，人类的温室气体排放越来越多，引发的全球变暖，让天气越来越极端。高温仅仅是全球变暖的一角，频繁的洪水、失控的野火、强烈的寒流，都变得越来越频繁。
现在，已经有很多人在关心地球。从上世纪60年代《寂静的春天》开始，科学家们的警告、环保人士的奔走呼号，让公众看到了环境问题。
气候危机早已受到关注。从《京都议定书》到《巴黎协会》，人类逐渐对控制碳排放有了共识。在第28届联合国气候大会，更是确定了未来的方向——人类将最终摆脱化石燃料。
△第28届联合国气候大会闭幕式（👈点击查看大会报导）
“碳排放”与全球变暖
化石燃料与工业，当然是碳排放的重点。然而，畜牧业造成的碳排放，也不该忽视。2006年，联合国粮农组织《牲畜的长影》报告指出，畜牧业贡献的碳排放占 18%，而2013 年，数据下调至 14.5%。据新的“Gleam 3.0”模型，这一数据更是下降到约为 11.2% 。我们不否认，绿色技术在减少畜牧业碳排放上面的贡献。但畜牧业造成的碳排放，真如统计一般减少吗？
根据国际粮农组织记录，21世纪以来，只有2019年全球肉类产量出现短暂下跌，此后的每一年，肉类产量都在增加。
△国际粮农组织统计，1961-2022年肉类产量
很多研究者，也对统计提出质疑。一项2021年的研究[1]得出结论，动物产品产生的温室气体排放量占全球总量的 20%，而 2021 年的另一项研究发现[2]，这一数字应该在 16.5% 至 28.1% 之间。
纽约大学环境科学助理教授马修·海耶克的一篇论文[3]指出，粮农组织使用的排放模型，没有使用可验证的大气数据，这可能会低估美国等国家牲畜的甲烷排放量高达 47%。他说：“模型只是需要不断验证的估计值——而粮农组织这项研究几十年来一直缺乏验证，令人担忧。”
即便是按照相对保守的统计，畜牧业产生的碳排放也超过交通运输产生的碳排放。
为什么畜牧业这么重要
或许有些朋友不明白，人类饲养家畜，早在农业时代就开始了，为什么过去的几千年没有产生这么大的影响呢？现在，畜牧业产生的碳排放，主要由以下几部分构成。
1
肠道发酵
一般，我们说碳排放，主要指二氧化碳。但甲烷其实也是一种温室气体，甚至温室效应是二氧化碳的几十倍。牛、羊等反刍动物的消化过程会产生甲烷。这也是牲畜排放温室气体的最大来源。
2
粪便处理
在这个世界上，畜牧业中家畜的数量，是人类的数百倍。畜牧业产生大量牲畜粪便，如果处理不好，也可能产生更多碳排放（包含甲烷和一氧化二氮）。
3
饲料生产
生产饲料、兽药等会排放二氧化碳。运输过程也会产生少量排放。
4
土地占用
为了扩大牧场、养殖场，以及饲料作物的耕地，越来越多的森林、草原等自然状态下的土地面临威胁。
5
能源
能源不仅用于生产农场投入品和饲料，还直接用于动物生产的通风、冷却和其他活动。
6
动物制品加工
屠宰牲畜、加工和包装肉类产品的碳排放，往往被认为超出了“农业”范围。然而，这些无疑也是畜牧业的下游产业、依附于畜牧业生存。
可见，工业革命的影响是全方位的。现在的畜牧业不仅仅是喂养动物，而是一个完整的产业体系，还包括水电、运输、动物饲料的生产等方面。
在现代工业的影响下，还出现了集约化养殖，今天被饲养的牲畜数量，是古代望尘莫及的。
生产的改变与生活的改变
现在谈环保，往往更强调生产端，即企业的义务。不可否认，生产确实是碳排放的大头，而且更好管理、统计。但在以市场为主导的经济中，企业想要生存、壮大，优先考虑的必然是利润。
诚然，新技术、绿色经济政策，确实能帮助和引导企业生产减少一些碳排放，但很难期待以利润为导向的企业，能完全走向绿色。
这时候，普通人自发改变生活方式，无疑是气候行动的有益补充。每个人都是气候变化的一份子，个人其实也可以做一些力所能及的事。
选择素食或素食为主的生活方式，是每个人力所能及、改善地球的最好方法。每一餐饭的选择，都是在为人类的未来投票。
据中国农业大学统计，在我国，一头牛一年会生产50-100公斤左右的甲烷。单单是养一头牛一年，就相当于开车开了5000公里！这还没有算上工业化养殖中运输、饲料加工等碳排放。如果人们对肉食的需求量减少，那么相应的畜牧业这部分碳排放也就会减少。
当然，我们尊重一切饮食习惯，不吃素的朋友当然也可以通过其他方式为减少碳排放做出贡献。但我们还是提倡大家都能试着适当增加饮食中素食的比例，这不仅为你的身体减负，也是为碳排放减负。
增加食物中植物的比例。大众对素食最常见的担忧，就是“素食缺乏蛋白质”了。但实际上，豆制品是很优质的蛋白质来源（👈点击查看更多植物蛋白来源）。我国豆制品的历史很悠久，不用愁吃不到富含蛋白质的素食美味。可以用豆类或豆制品代替肉类，作为蛋白质来源。
PS：除了饮食，还有一些生活方式可以帮助减碳，具体如下：
衣
尽量选用棉麻等天然植物制品，少用化工合成材质的衣物
住
近年还出现了“低碳建筑”。可以优先考虑低碳建筑。
行
使用清洁能源汽车，或尽量选择乘坐公共交通。
购买在地化商品。别忘了你的商品，也要交通运输哦。
用
日用品，尽量减少化工产品的使用。如果有同类的天然植物产品，不妨优先考虑天然植物产品。
我们需要怎样的明天？
个人的力量，有时确实很无助。
很多人有一定的环保意识，但现实的困难，也会导致真正改变的困难。正如一个人因为经济和工作原因，无论如何也不能放弃他高排放的私家车。能改变自己的生活，当然很好了。但我们也不希望，读者因为认同我们的理念，跟身边人渐行渐远，远离爱的本义。
我们在这里传播思想，是远远不够的。真正美好的明天，不仅需要每个人生活的改变，更需要一个健康、有序的食物体系，让所有人都能吃得上健康环保的绿色食物。
现在，地球上还有很多人处于饥饿。根据联合国2023年统计，2022 年，约有 7.35 亿人（占世界人口的 9.2%）处于长期饥饿状态，大约有 24 亿人面临中度到重度粮食不安全问题。
△自2019年以来，世界饥饿人口不断增加
我们不难想到，畜牧业除了高排放，还有粮食问题。为了喂养牲畜，很多土地用于种植、生产饲料，而不是用于种植粮食。假如把这部分土地转化为农田，我们就能生产更多食物，让更多人免于饥饿。
除了改变畜牧业，还希望未来可以出现更多有机农业。
一项专业研究机构（美国罗德尔研究所Rodale Institute）的报告指出：如果地球上的每一片耕地都转为生态（有机）耕作的方式, 就能吸收并储存大气中41%的温室气体。这也是阻止全球变暖的手段。
现在，由于技术、成本等因素，有机农产品相对价格较高。但随着技术进步，未来健康有序的食物体系中，有机农业应该不会缺席。
结语
从上世纪60年代，现代环保运动开始，一代代人不断为保护地球而努力。虽然气候危机还没有得到逆转，但改变正在悄然发生。
个人的力量有限，但无数个人彼此连接、壮大为一个整体，一定能影响整个社会的命运。
世界正在变糟，但相信你我当下的选择，可以为我们和我们的下一代人，留下一个更美好的地球。
—End—
