EHL专栏 | SBP学生商业项目，毕业前华丽转身咨询师

Jiayi

EHL2023届毕业生

Tianyi

EHL2023届毕业生

我们本次的SBP项目是为洲际酒店集团在亚太区的所有餐厅品牌，按照菜系分类（如法餐、泰餐、粤菜、牛排屋、印度尼西亚菜）设计5本员工培训手册。

其目的是让来自世界各地的员工迅速了解所在餐厅的文化背景，拿到小册子就能迅速成为体验过当地文化的人。

可持续发展是全球各大行业关注的焦点，对于酒店及泛服务行业更是如此。

目前瑞士酒店行业缺乏关于可持续发展话题的框架，我们的项目就是通过开展市场调研等活动，从而制定一个符合瑞士酒店行业当前情况的可持续发展框架以及如何进一步完善的行业指导意见书。

这个行业指导意见书将会提供给瑞士酒店业协会的成员酒店，帮助他们节约成本、保护环境、尊重人权并实现可持续性发展（瑞士酒店业协会的成员酒店占瑞士酒店总量的40%，但其客房数占总量的70%）。

在大多数人看来，“可持续发展”这个话题对于大多数人来说还是比较“假大空”，而且为了长远的利益来牺牲当下的利益也是比较反人性的，所以在做这个项目时我们遇到了很多的困难。

比如奢华和可持续本来是比较矛盾的两个存在，因此为了更好推进项目做出有真实成效的指导书，我们本次关注的酒店对象是瑞士三星酒店，绝大多都是由家庭运营的。

我们会提出一些详细的且容易落地执行的指导方案，如可以限制酒店餐盘的大小，这样在提供自助餐时能够有效避免食物浪费。我们最终是做出了一本指导意见书，并写了2万字的研究报告。

我们和客户的关系特别好，他们都很平易近人，其中还有一位是我们EHL的校友。

他们对EHL十分了解，对酒店行业也十分熟悉，更深知可持续发展不是一蹴而就的，因此他们提出的项目预期非常现实，我们沟通起来很高效。

对于他们提出来的方案或者方向，我们会去亲自实践可行性，如果不可行，我们也会拿出数据来和他们沟通，这样专业又高效。

对我而言，最有意义的是采访环节！我们不光有机会和酒店行业内的专家近距离交流，还对EHL 讲组织资本、人才管理等课程的老师们进行了采访，他们的观点和反馈都是推进我们项目有很重要的意义。

当作为专门帮客户解决问题的咨询顾问，拿着手中真实的项目去采访母校的老师时，这感觉和当学生听老师们讲课的感受可太不一样了，哈哈

我们项目的预算特别少，只有1000瑞士法郎，所以必须要有策略地使用这些预算。

我们先做了一个背景调研，去到每一个对于可持续发展感兴趣的酒店亲自考察，和酒店主理人沟通并对他们进行采访，这个过程是比较有趣的。

我们在洛桑采访并参观一家三星级家庭管理式酒店，我发现他们虽然是三星级但是整个酒店都安装了空调，这在瑞士来说并不常见。

我还发现酒店管理层在做许多决策时也考虑到了环保，比如房间不设立mini-bar，但在酒店前台安装了定时自动售货机，这台机器只有在晚上没有人的时候才工作，非常节能，这次背调行程让我对酒店以及可持续性发展有了诸多新的思考。

一方面，我们的工作量非常大。我们需要在9周内做出5本小册子，每一本大致有50页。

这需要团队的每一个人都参与到设计工作，可是作为非设计专业的学生，这是一项很艰巨的任务。而当整个团队刚刚做出了一些雏形出来时，我们又发现每一本小册子的风格实在是太不一样，不确定甲方能否接受。

为了确保项目能够顺利推进，我们把手册的初稿做出来后就立刻发给集团的主要联络人，询问他是否需要统一设计风格。

好在他觉得不同的文化本就有自己独特的风格，保持多样性反倒能使每一本小册子变得更有趣。也正是因为我们和客户之间的沟通透明且流畅，许多本以为是难题的事情都迎刃而解了。

另一方面，我们对于小册子内容深度的把控有些模糊，毕竟单单一个粤菜文化就已经可以用博大精深来形容了。

当粤餐厅讲到茶文化这个庞大的体系时，我们大致需要分配几页，讲到多深的内容，到底什么算是对员工培训真正有用的信息，这些都是难点。

这个问题我们小组内部解决是有一定难度的，于是我们和客户提出做一个focus group。我们请来了20多位来自不同岗位的员工，从小册子中选出15页的内容，听到了他们对于小册子的真实感受和反馈，再依据这些从使用者中收集到的有效信息调整我们的内容。

对我们而言，做出日后对培训员工真正有用的内容才是我们最重要的目标。

遇到瓶颈那可是常事，什么瓶颈都没有倒不正常。我们在前期制定研究方向的时候就遇到了瓶颈。

瑞士不同州对于酒店的政策会不一样，其中苏黎世相对就更完善一些。

于是我们对不同州的实际情况汇总做了一个表，花了大概两周多的时间，需要一个个州去深入查询资料和筛选信息。最开始真的特别难，因为每个州的数据都特别难找，我告诉自己慢慢来，耐下心来一个个去完成。

另外，时间紧任务重也是一个压力。毕竟这是我们重要的毕业项目，面对的也是真实的客户需要对他们负责，我们必须严格在每一个时间节点做完计划内的事。

因此，我们务必要周全考虑，顾及时间、人力、财力、物力等诸多因素。这种情况下，按照“漏斗”形式来推进项目，先广后细是最合适的。

虽然EHL学生从大一入学开始就离不开团队协作，但我觉得大四下半学期的SBP项目会再次对我们的团队合作能力进行升华。

我记得在大四上半学期的时候，课业压力也蛮大的，一些项目为了高效我们决定将工作分开来做，以至于整个团队其实并没有真正意义上共同去完成一个大项目。

而SBP项目的工作量是真的很大，碰到的问题也真的很多，我们团队的每一个人都需要紧密合作才可以实现最佳效果。

再加上由于项目的需要，我们小组6个人在新加坡一起生活了1个月，培养出了更好的默契，大家自然而然有了更为明确的分工和扮演的角色，真正做到专业的人左转业的事，各司其职、同心协力。

比如有一位组员很擅长写邮件沟通，那么她负责许多书面内容的把控；而另一位组员对数字十分敏锐，他则负责各类花销开支的详细记录。

这要分为硬性和软性两方面来说。

硬性来讲，我在这两个多月的时间内所学到的知识点和所经历的事情是非常宝贵的。

软性来说，我的视野更开阔了，思维方式也得到了更多的提升，SBP项目对于自己的行业经历也是一个十足的加分项。

但最重要的是，我因为SBP项目认识了很多朋友。我是我们小组六人之中唯一的一个亚洲人，这是一个蛮特别的经历，中国留学生很少能有机会能只和不同文化背景讲不同语言的外国同学一起生活工作9周的时间。

我们时常会有一些有趣的思想交流及文化碰撞，例如我从我的欧洲同学那里得知，中国的股市颜色和西方的股市颜色完全相反。

我们在国内喜欢看到红色这是牛市的象征，但是对于西方国家来说红色就代表着完蛋啦！哈哈，广交朋友的经历自始至终都是我在EHL特别宝贵的收获。

SBP项目非常考验学生的综合能力，因此没有具体局限说哪一门课程单独起到了帮助，但是在EHL 4年学习下来的思维模式确实对我们十分有用。

比如，在上“项目管理Project Management”课的时候听到老师讲客户关系管理很关键，当时听觉得很抽象。

可是到了真正做SBP的时候我们就实打实地体会和意识到了，我们不可以“被客户带着走”，全程都要按照最先商量好的标准推进工作，对于客户临时提出来的新要求，要表示尊重但也必须慎重考虑，如果没有自己的主见很容易耽误整个项目的进度。

这个问题很好。SBP项目期间我们作为咨询者，确实看到了从酒店服务体验者以及学生的角度看不到的东西。

要我说，他们是真的长期努力探索如何才能不断在人才培养和管理上不断进步。其实IHG原有的内部培训手册的内容（SOP）已经足够丰富了，但他们还是不停思考尝试如何提升和突破。

比如当我们采访到一个餐厅的员工时，他们提到在每天服务前的团队内部沟通环节大家会拿出一个话题来进行探讨，这种探讨涵盖了餐厅的所有员工，上至高阶管理者下至一线服务人员都被包含在内。同时，IHG每年还会外派员工进行培训，他们就参与过 EHL新加坡校区的短期课程。

我毕业后会继续留在酒店行业发展。酒店行业的人真的非常友好，在EHL大学4年的两次实习还有SBP毕业项目也都是在酒店中进行的，我的工作体验很好。

虽然我们的SBP项目已经结束了，但是关于可持续性发展来说这只是一个开头。

由于瑞士酒店业协会的从业者基本上都是50-60岁的男性，而我们团队拥有不同的年龄、性别组成、文化背景、行业认知，这次提供了一个全新的视角给到他们。

客户在收到我们的行业指导意见书后，立即开了会，并且也在他们的行业峰会上提到了我们的项目，这是对我们的认可。

至于是否能够实践起来，从比较现实的角度来讲，我们做的指导书对于瑞士三星酒店来说只是一个建议，当然希望未来瑞士会有相应的立法和政策加以扶持。

从头至尾完成了SBP项目，我很有成就感，有一种苦尽甘来的感觉。有些时候确实真的特别累，比如完成计划书排版就从早上 8 点开始一直做到下午6点。

这个项目让我在写作能力、数字分析能力、市场调研能力、咨询能力等方面都有了很大的提升，也让我对于咨询这份工作有了更多的理解，这对于我未来在酒店行业的工作一定是非常有益的。

EHL集团是泛酒店行业教育、创新和咨询领域的全球典范。

自1893年以来，EHL一直引领着行业前行。目前，EHL集团在瑞士和新加坡设有三个校区，提供从学士学位到硕士学位，以及职业教育和高管教育等一系列领先的学术项目。EHL集团还为世界各地的企业和学习中心提供咨询和认证服务。

EHL集团秉承其价值观，致力于建设一个可持续发展的世界。EHL将“以人为本、提供面向世界的教育、服务和工作环境”作为企业目标。