【豉油鸡】
【豉油鸡的食材】
鸡：半只（约500克），
姜：1小块，蒜：5瓣，
红葱头：适量，香菜：少许。
生抽：小半碗，老抽：1勺，
米酒：半碗，红糖粉：30克，
水：1碗。
【豉油鸡的做法】
第一步：半只鸡洗净，用厨房纸吸干水分，备用。
第二步：姜去皮切片，蒜去皮，红葱头洗净剥掉外衣，如果北方朋友买不到红葱头，可以用洋葱代替。准备好调味料，用了小饭碗衡量调味料，生抽和老抽都放在饭碗里了。
第三步：炒锅烧热油，放入半只鸡，煎一下鸡的表面，两面煎金黄，然后取出半只鸡。
第四步：利用炒锅的余油，用小火爆香姜片、蒜和红葱头，炒出香味。
第五步：加入半只鸡，加入调味料，大火烧开，转成中小火焖鸡，在焖鸡的过程中，不停地舀酱汁淋在鸡表面，持续20分钟。
第六步：鸡煮熟后取出，鸡放凉后再斩成小块。
第七步：用中火熬煮酱汁，酱汁煮浓稠关火，滤掉姜、蒜和红葱头。
第八步：鸡块放凉斩件，淋上豉油汁即可。
【温馨提示】
第一：鸡需提前洗净并吸干水分，以免煮制时溅油。
第二：煮半只鸡时，保持小火慢煮，将酱汁淋在鸡块表面。如果图省事，可以把鸡放在酱汁里，盖上盖子焖煮15分钟。
第三：鸡斩成小块前，鸡需放凉片刻，以免切时肉散。
