贝丹德梭北京酒展落幕 - 更多美好即将到来！

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继今年6月上海静安英迪格的LE GRAND TASTING美酒展后，2024 年 9 月 8 日，那个令人满怀期待的日子，由法国久负盛名的酒评机构贝丹德梭精心举办的第十届 LE GRAND TASTING 贝丹德梭精品酒展，在北京亮马桥威斯汀酒店正式落下帷幕。

一踏进主会场，超大屏幕，非凡有个性的现场布置，真人大小的人形立牌让贝丹与德梭两位酒评家如临现场。当然，当贝丹本丹驻足于此那一刻就更有意趣了。酒展现场热闹非凡，将近300个品牌积极参与其中，共同为这场盛会注入了强大的活力。对葡萄酒怀着满腔热爱的法国驻中国总领事白玉堂先生亲临现场并发表开场致辞。白玉堂大使的到来，无疑为整个酒展增添了一份别样的尊贵与光彩。

白玉堂大使表示很高兴参加在北京LGT，作为一名葡萄酒爱好者，他对贝丹仰慕很久，很早就拜读过贝丹的文章。他表示：“中法两国都是农业大国，吃喝上的交流来得比冲突、对立更加重要，品鉴葡萄酒更是有助于两国人民之间的互相了解和建立友谊”。践行法中两国领导人会面所达成的“从法国农场到中国餐桌 De la ferme française à la table chinoise"，这次的酒展上除了常见的火腿、奶酪，不少优秀的法国食材及其料理也来到了展位上，令人欢欣鼓舞的。

白大使及农业参赞Cedric Provost在大厅多个展台品鉴，听贝丹及各家展商的介绍，停留了一个多小时，在中法迦南、中粮桑干、烟台蓬莱的几家酒庄（龙亭、瓏岱、姜瑜、仙岛等）、青岛九顶、宁夏嘉地、云南霄岭、王朝葡萄酒，法国勃艮第、西班牙等展台驻足品鉴。

贝丹先生穿着上次酒展的小黄马甲，娴熟得带领着白玉堂先生游走，品饮着各家的出色酒款。「霄岭」被大使带头疯抢，「九顶」被爱好者们层层围攻，『桑干首席珍酿』大获好评，一人小酒庄「姜瑜」的创业精神被各界瞩目且肯定。

首先，酒款的精，体现在小众产区众多。如同隐藏在角落里的璀璨明珠，小而美的精品葡萄酒在酒展中特别令人瞩目。以其精致的品质、独特的风味和深厚的文化底蕴，吸引着众多葡萄酒爱好者的目光。西南产区Montus 孟图酒庄再见好朋友，Chateau D'Arlay汝拉产区的多品种多年份混酿、Abbatucci 科西嘉的原生品种、普罗旺斯列级庄Saint Maur的桃红，南法无冕之王Mas Daumas Gassac，哪怕来的是波尔多的膜拜圣爱美浓，也是绝无仅有以品丽珠取胜的Le Dôme 巅峰级别！

除了法国之外，外国酒款也是同样美且精，匈牙利名声在外的Tokaji野猪岩Disnoko来了，还带了小妹妹玛丽雪莱，智利膜拜庄Sena来了，而且是2014、2021、2022一个小垂直! 德国莱茵黑森的Groebe 主教园GG性价比超高一瓶难求，各种被追问，新西兰天秤座Bilancia 大热的西拉和霞多丽一瓶没落下，时下最火爆的西班牙鹰堡，顽童两个系列都来了，就连Diana带来的一箱《西班牙葡萄园守望者》书籍，也在酒展期间全部销售一空！

其次，来宾的精，在于融汇了北京各界与精品酒相关联的重要人士。且不提白大使及农业参赞Cedric Provost这样的重量级人物，资深酒商，京城私人会所内深入简出的专业品酒师、精品酒庄代表，当然还有热爱葡萄酒文化、收藏葡萄酒的爱好者，甚至是外国籍爱好者，这些精英人士们齐聚一堂，共同品味、交流着对葡萄酒的见解和感悟。在这个充满着艺术氛围和文化气息的酒展中，不少酒商都有了实质性订单，为推动精品葡萄酒市场的发展贡献着自己的力量。

最后，本届大师班选题之精，也是精准地踩在了大家的心坎上。

霄岭垂直、中法黄酒碰撞、烟台产区大师班，酒评人贝丹凭借着其渊博的知识和丰富的经验在大师班上各种掉书袋，将葡萄酒的历史、文化、酿造工艺等方面的知识娓娓道来。而贝丹德梭中文主编佳音则以其细腻的笔触和独特的视角，为大家解读着每一款美酒的魅力。两人的搭配相得益彰，干货满满，让参与者们在品味美酒的同时，也收获了丰富的知识和深刻的感悟。

6个年份，10个酒款，这场超值大师班，从茨中教堂的修道院神父栽种葡萄讲到修女嬷嬷一个人坚持传道剪枝，这个佛教徒与天主教徒对半分的小镇子如今已经有了不少葡萄园和本地葡萄酒。当然，霄岭这个项目从百年前的Baco Noir 玫瑰蜜一点点种起来。首个年份2014听上去几乎就是挽袖子就干的节奏：买陶罐、不锈钢桶，买橡木桶，压榨机，今天的霄岭终于从曾经的30亩（2公顷）整整扩大了一倍！已经是60亩（4公顷）（唉，心累，怪不得酒那么难买...）说到不再用手压葡萄做萃取，主编佳音还不放心，特别引导老白庄主讲出那句话：是的，没有用脚😄 

与此同时，主编佳音带领大家一起品鉴了从2014到2020总共6个年份的10个酒款。2014第一个年份仍有陶罐酿酒影响，好在器皿并没有太过介入风格。2015很快就被所有人发现，成为这次最大的惊喜之一，深邃、饱满、丰腴，一直都很沉稳且在变化中。这款马上踏入10年的酒款之丰富度与愉悦，达到了令常人无法想象的高度。从2017年份开始，轻盈、细腻、单宁如织，这些都与上了现代化的酿酒设备不无关系。即便是从这一年开始的霄岭之道，都令人特别愉悦。2018年份有种独特的纯粹之风，令在场的多位日本朋友特别喜欢，他们像是组团而来，专门来听这场香格里拉葡萄酒巅峰之作。2019年份与2015一样证明了霄岭的实力，记得贝丹说过，一些萃取轻柔的细腻派葡萄酒在最初常常被人误解，以为没有陈年潜力，事实会证明这些“四两拨千斤般的工夫”实际上会有多大的潜力。2020是又一个全新风格年份，仿佛在南北绝学中找到了一种独特平衡。实在是令人振奋的一场年份垂直大师班，妥妥的证明了霄岭的实力。

“酒越喝越暖，水越喝越寒”，从电影「东邪西毒」的一句台词说开来，一场别开生面的中法黄酒大师班开始了。说起来，这是在贝丹德梭舞台上全新的一页，因为此前LE GRAND TASTING贝丹德梭酒展上之前从未触及过黄酒内容。贝丹和许多法国人一样，对中国黄酒一直保持有浓郁的兴趣，这次对他也是一场全新而有趣的挑战。

这场活动，由贝丹从氧化风格的酒款比较开始，甚至还提到了西班牙的雪莉酒类型。汝拉产区的黄酒，葡萄品种是Savagnin，这个品种皮厚、晚收、酸度很高。提到62CL的独特瓶型，贝丹说还是法国和美国两位总统通电话沟通，这才让这个特殊瓶型出口到了美国。这款汝拉有个特点，不但是生物动力农耕方式，而且还会在6年多的陈年期间，有那么一段时间让橡木桶“倾听”一种氨基酸音乐，促进酒花的完成，也比普通的汝拉黄酒更加清澈纯净。

紧接着，主编佳音用「清明上河图」中的酒肆之多引出了黄酒这个主题。想到李白、杜甫等大文豪当年都在品黄酒，真的是长我国人志气。在一部黄酒普及的视频中，大家更直观得了解了中国黄酒的酿造工艺，以及独特的酿酒四季法则的魅力。

在黄酒的品鉴环节，比对起来特别有趣。从上图贝丹面前的三杯就不难看出，由于原料与后两者不同，法国汝拉的酒色几乎是透亮的鲜黄色。来自生长于灰色泥灰岩土壤的Savagnin萨瓦涅老藤。场上的这支Proteodie情况还更加特别，总产量不到4000瓶，因为不但是生物动力，而且是使用氨基酸音乐陈年培养的独特黄酒。酒液在橡木桶中陈化7年，不加硫，不滗清，真正的自然酒做派，2011年份 Chateau D'Arlay Proteodie旋律汝拉，如今已经步入第13年，喝起来却还是清脆细腻，风格独特。不但仍具有令人愉悦的花香，漂亮的坚果、奶酪，杏仁感，绝干的口感与后面两款中国黄酒相当不同，成熟果实的馥郁香气并伴随着隐隐的蜂蜜气息，浑然天成的饱满单宁也是陈年带来的礼物。

天下第一酒局·兰亭雅宴

•右将军令稽内史王羲之 •左司马孙绰 •司徒谢安 •前余姚令孙统 •司徒左西属谢万 •行参军徐丰之

会稽山酒厂始创于清乾隆八年（ 1743 ）， 前身是“ 云集酒坊”， 品牌拥有长达281年无断代的酿酒历史 ，酒药代代传承，酿造年年持续。百年如一，是中国最为久远、规模最大的黄酒产销企业之一，也是当之无愧的黄酒领军品牌。这次选用的「兰亭」14°中国酒，以五谷之首的糯米发酵而成。兰亭不但选用的小麦相当特别，而且还有一道独特工艺，将整粒糯米稻谷进行打磨，去除皮层和米胚，只保留55%的米心部分，高于普通黄酒的67%。1420多种酿酒微生物共同作用，产生718种风味物质， 香味富有层次，谷物香、花果香和陈年的焦香迷人优雅。。这款拥有228道非遗工序，20年以上中央酒库秘藏的会稽山兰亭是贝丹品鉴后认为非常平衡的一款黄酒。酒色上，兰亭更显浅琥珀橙黄，入口醇厚甘甜，酒曲细腻，一种如麦芽糖般的微甜感相当令人沉醉，无怪乎能三度走上国宴的舞台。

古越龙山，中国最高端的商务品牌，是1952年中国第一届名酒评比中，八大名酒中的唯一黄酒品牌，前身是沈永和瓶牌，中国现存历史最悠久的黄酒品牌，始创于1662年，也是绍兴黄酒中善酿（半干型黄酒）的发明人，其酿酒的酒曲一直延续使用至今，也是古越龙山绍兴黄酒绝冠天下的秘密之一。这次的古越龙山酒厂的30年陈酿可谓是让主编佳音爱上中国黄酒的最开端。不仅如此，酒庄甚至还在出产20、30、40、50年陈酿，而且不搞什么加权平均，每一滴都是足年头陈酿的老酒。这款酒的颜色更显琥珀，而且氧化风格也更加明显，甜糯如梅子般的酱酒感，又像是一款诱人的焦糖巧克力，光泽度极佳，纯粹而细腻。入口的回甘像是能生津的柑橘和话梅，精致又有风格。

这场活动的来宾当中除了冲着这种氧化风格美酒而来的爱好者们之外，也不乏国内酿酒行业大咖和资深美食媒体记者。大家在场上提到了不少有趣的问题。中法迦南的赵德升赵工提问，还有什么葡萄品种能成就这种借助酒花形成的独特酒款？贝丹答：这件事本身就是个意外，所以还没有发现任何其他品种能扛过这样独特的陈年，基本上早早就发展到难以把控的方向。

最后，有人问到关于清酒的风格，贝丹说：与崇尚转瞬即逝、侘寂之美的日本清酒不同，中国与法国的黄酒，不是春天的酒，而是在为寒冷的冬日做准备。这难道不是这映射不同民族的生存哲学？一席话，说得席间人人动容，果然是大国思维，这场大师班大家都表示收获颇丰。

主讲人：

Michel Bettane 贝丹德梭创始人贝丹先生

Jiayin LIU 贝丹德梭中文主编刘佳音

仙境海岸 品重烟台

Yantai Region MC

品重烟台 产区大师班，延续上海酒展的高规格，赤霞珠、品丽珠、霞多丽、小芒森、甚至还有个品种叫歌途！结束久久的掌声说明了一切，一场精彩的烟台产区大师班再度让更多朋友了解到到这个产区的多样性与潜力。

8个酒庄，8个酒款，刚刚到访过烟台产区的贝丹这次非常开心能为这场大师班致开场词。这个被主编称为「清雅秀丽，自成一格」的烟台葡萄酒产区隐藏着太多的宝藏，也就不断为大家展示不一样的惊喜。这一次，我们将选品的范围又扩大了，从沁人心脾的生物动力代表酒庄龙亭「海风莱」小芒森，到清澈纯净的仙岛「逸湖霞多丽」，姜瑜拿出了年产不到1000瓶的「Grechetto 歌途」，从品种特性，到酒款酿造方法，佳音与Leo柳老师将每个酒庄的特点娓娓道来。

红葡萄酒以马瑟兰单酿开始，这个如今风靡全国的葡萄品种在安诺酒庄的手底下特别有风格，「雁湖」特酿酸度出众，轻盈而具有空气感，薰衣草、薄荷醇，这款酒如今是那么柔顺细腻，而我们相信它会在未来与2019年份一样，展露出松露的香气。这一次，主编佳音特别邀请了盛唐国宾的一款赤霞珠西拉混酿酒款加入。除了相当具有品种特性，这款酒还被特别要求完成指定的瓶中陈年，走出了中国葡萄酒当中的独特风格。瑞枫奥塞斯酒庄「品丽珠」也是这次我们特别加入的酒款之一，品丽珠特别需要颗粒小，产量低，而已经深耕品丽珠超过十多年的瑞枫奥塞斯就特别懂得这个道理。这款品丽珠高贵、丰腴，特别具有表现力，而且请注意，这可是一支2018年份的酒款。张裕丁诺特2016沉稳大气，可谓将赤霞珠这个国际品种在烟台风土上的表现拿捏的非常到位，而且还是一款绝对值得继续陈年的大酒。最后，拉菲酒庄在亚洲的唯一投资，瓏岱酒庄再度用一种宏伟大度的混酿风格征服了所有人。也许所有人都会用一种拉菲换个地方也能酿拉菲的逻辑考虑瓏岱，而瓏岱用事实告诉大家，绝非打算复制拉菲，而是要创新本地风格，不仅如此，这一仗，拉菲赢了！赤霞珠马瑟兰为主的混酿，将烟台的细腻风土展露无遗！轻盈、极具空气感，这样的酒款也许今天不能被所有人理解，只需4-5年，这样的酒款之美能

主讲人：