果冻效应，也称卷帘快门效应（Rolling Shutter Effect），是指在拍摄过程中，当拍摄快速运动的物体或机身快速移动时，画面中被摄物体可能会发生扭曲变形的现象。
(1)产生原因
这是由摄影机本身的特性决定的。目前大多数数码相机使用的是CMOS传感器，其采用卷帘快门曝光方式，所有像素点是从上到下逐行扫描的，直至像素点全部曝光。当被摄体或机身的运动速度超过CMOS的扫描速度时，被摄体就会倾斜失真。
(2)表现形式
横向运动：体现为倾斜即变形，比如拍摄快速行驶的汽车时，汽车可能会看起来像是被斜着拉长或压缩了。
上下垂直运动：会体现为挤压、缩小的效果，例如拍摄快速上升或下降的电梯时，电梯可能会看起来比实际更矮或更扁。
综合运动：在震动和摇晃等横向或纵向的综合运动中，果冻效应比较容易明显察觉，被摄物体可能会出现扭曲、摇摆不定等现象。
(3)减轻方法
减少镜头移动：尽可能少地横向移动镜头，若必须移动，可放慢速度，降低因镜头快速移动导致的果冻效应。
使用较低快门速度：虽然提高快门速度能让物体在传感器上移动的距离相对较小，但过高的快门速度反而会使果冻效应更明显，所以可适当使用较低的快门速度。
合理构图与拍摄角度：在拍摄快速运动的物体时，尽量避免让物体横穿整个画面，而是选择与物体运动方向一致的拍摄角度，这样可以减少运动速度在图像上的投影，从而减轻果冻效应。
使用全局快门传感器：全局快门的曝光方式是同一时间，传感器上的所有像素同时接受光源，然后再转化成电子信号，能有效避免果冻效应，但由于技术和成本原因，全局快门传感器目前主要应用于高端专业摄影设备和一些特定的工业相机中，消费级设备中较为少见。
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