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初名饺子制作技艺
2024年，“初名饺子制作技艺”列入津南区第八批非物质文化遗产代表性项目名录
“初名饺子”以家族传承为主，经过五代人的不懈努力，成为津门食品一绝。1908年前后，从山东来津门闯荡的小伙子初万才经常给一个小饺子摊送面粉，送完面粉后，他常常帮着掌柜的干些小活儿，掌柜的看他老实勤恳，乐于助人，便邀请他成为饺子摊上的伙计。直到掌柜年事已高，无法再出摊，他在弥留之际拿出了珍藏多年的饺子馅宫廷秘方，并叮嘱初万才一定要把饺子摊继续经营下去。
初万才对食材的品种，馅料的配比，和面的温度、醒面的时间，揉面的力度，进行了研究，经过无数次的试验，终于打造出了口感独特、味道鲜美的饺子。他的饺子赢得了市民的喜爱，被百姓称之为“水晶饺”，初万才也被人们尊称为“初爷”。去“初爷”那儿吃饺子聊天，成了津门食客们的一种享受。经过多年发展，小摊变成了小店，小店变成了企业，经营规模不断扩大，初名饺子不仅畅销全国，更逐渐打开海外市场。在传承传统的同时，也不断推陈出新，引领行业发展潮流。
“初名饺子”外形美观，味道鲜美，它以严格精确的投料标准和认真严谨的制作工艺流程著称。具有选料考究，配方合理，营养丰富，皮薄馅大，清香适口，久食不腻，老少咸宜的特点。
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初名饺子制作技艺
